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In aumento gli oli d'oliva cileni, ma le sfide attendono

La produzione ha toccato un livello record e il consumo interno sta lentamente crescendo, ma alcuni coinvolti nel settore ritengono che alcune delle maggiori sfide del Paese continueranno a verificarsi.

Carola Dümmer Medina
Novembre 7, 2018
Di Daniel Dawson
Carola Dümmer Medina

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La produzione di olio d'oliva cilena ha terminato con una produzione record di 22,000 tonnellate nel 2018, secondo i dati di ChileOliva.

L'olio extra vergine di oliva è un prodotto che devi capire. Non è qualcosa che è facile da acquistare, come riso o pasta, devi davvero conoscere il prodotto.- Carola Dümmer Medina

Per Carola Dümmer Medina, un giudice del NYIOOC Concorso mondiale dell'olio d'oliva, giornalista per la rivista del wine club Revista Placeres E il fondatore di Olivalovers, questa resa record sembra essere un plateau per il terzo produttore di olio d'oliva dell'emisfero australe.

"Non credo che avremo molti più ettari o molti più litri di petrolio ", ha detto Olive Oil Times. "Penso che ora siamo in uno stato di consolidamento, più che di crescita. ”

Mentre Dümmer Medina non è stata coinvolta personalmente nel lato produttivo del settore cileno negli ultimi anni - ora si concentra principalmente sull'istruzione e la promozione con la sua nuova iniziativa - un sentimento simile viene fatto eco in tutto il resto del settore.

"Aumentare la produzione di olio d'oliva è una delle principali sfide dell'industria cilena ", Gabriela Moglia, direttore generale di ChileOliva, Ha detto Olive Oil Times. "ChileOliva sta sviluppando un progetto di ricerca che mira a generare un modello predittivo che consentirà ai produttori di identificare i principali fattori che influenzano la produzione. "

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Parte di ciò che questo modello aiuterà i produttori cileni ad affrontare è il clima, che può essere imprevedibile e ha precedentemente devastato i raccolti di olive. Le stagioni precedenti del raccolto, che hanno visto la produzione di olio d'oliva tra le 15,000 e le 19,000 tonnellate, sono state afflitte da siccità, gelate precoci, incendi e frane.

"Quest'anno ci sono state condizioni migliori per la coltivazione dell'olivo a livello nazionale, in particolare la maggiore disponibilità di acqua presente in settori che sono stati colpiti da gravi siccità negli ultimi anni ”, ha detto Moglia.




Claudio Lovazzano è responsabile marketing presso Olisur, un produttore ed esportatore di olio d'oliva cileno. Concorda sul fatto che un clima migliore quest'anno abbia contribuito alla raccolta e si aspetta che la produzione complessiva possa aumentare se il tempo rimane un alleato benevolo.

"Nel nostro caso, prevediamo che la produzione aumenterà, anche se sappiamo che sarà solo leggermente ", ha detto Olive Oil Times. "Nel resto del paese, è probabile che il Cile aumenti la sua produzione. Abbiamo visto buone condizioni meteorologiche che incidono positivamente su tutti i produttori di olio d'oliva ".

Tuttavia, questi fenomeni naturali sono fuori dal controllo dei produttori e Dümmer Medina preferisce concentrare i suoi sforzi su fattori che possono essere controllati, motivo per cui ha avviato la sua nuova iniziativa, Olivalovers.

"Quello che voglio fare di più è educare i consumatori ", ha detto. "L'olio extra vergine di oliva è un prodotto che devi capire. Non è qualcosa che è facile da acquistare, come riso o pasta, devi davvero conoscere il prodotto. ”

Parte di ciò che fa a Olivalovers è andare in giro e ospitare pannelli di degustazione, insegnare ai consumatori e, a volte ai rivenditori, come differenziare l'olio extravergine di oliva di alta qualità dai gradi inferiori.

Per Dümmer Medina, che è anche istruttrice al Olive Oil Times Education Lab Programma di certificazione Sommelier, due delle maggiori sfide che il settore sta attualmente affrontando sono l'aumento del consumo interno e internazionale di petrolio cileno e la repressione delle frodi.

Carola Dümmer Medina

È stata coinvolta nell'industria sin dal suo inizio, organizzando la prima conferenza stampa di Chile Oliva durante la stagione del raccolto 2003/04.

"La quantità di consumo era quindi di 250 ml pro capite ", ha detto. "Era molto basso. Ora stiamo arrivando a 750 ml pro capite, il che è migliore ma ancora piuttosto basso. ”

"Ci sono molti produttori che stanno sistemando le cose ", ha aggiunto. "Ma dobbiamo ancora passare al livello successivo ed essere in grado di vendere olio extra vergine di oliva di alta qualità agli stessi prezzi che le aziende spagnole o italiane stanno vendendo in mercati come gli Stati Uniti o l'Asia. ”

L'istruzione, ripete Dümmer Medina, è il modo migliore di procedere. Come giornalista di Revista Placeres, scrive una rubrica mensile che discute i diversi aspetti dell'olio extra vergine di oliva e termina con un suggerimento di abbinamento cibo e vino per uno specifico marchio cileno.
Guarda anche: Oli di oliva premiati dal Cile

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Ognuna delle sue colonne è pubblicata sul suo blog su Olivalovers e utilizza anche piattaforme di social media, come Instagram (@olivalovers), per raggiungere anche il pubblico.

"[Questo sforzo è] molto di più per creare nuovi assaggiatori perché devi avere questo obiettivo molto specifico per allenare il gusto", ha detto. "Per far loro capire cosa è extra vergine e come riconoscere un buon olio nei supermercati. ”

In Cile non vengono mantenute statistiche ufficiali sulla frode all'olio d'oliva, ma Dümmer Medina ritiene che sia abbastanza diffusa, soprattutto con oli importati.

"Abbiamo un sacco di frodi qui in realtà ", ha detto. "Se non educiamo i consumatori, queste pratiche commerciali continueranno a svilupparsi ".

"Uno dei problemi che abbiamo è che nessuno controlla se gli oli del supermercato sono realmente ciò che sono etichettati come ", ha aggiunto. "In alcuni casi, è solo un errore fatto dai produttori che non capiscono che un difetto ha reso questi oli vergini anziché extra vergini. In altri casi, specialmente con oli importati, è perché siamo tutti terribili lampante oli etichettati come extra vergini da aziende industriali ".

Tuttavia, Dümmer Medina ritiene che gli sforzi per educare i consumatori e i rivenditori stiano già iniziando ad avere un certo successo e che la sua iniziativa educativa continuerà ad aiutare in futuro.

"Dieci o 15 anni fa la maggior parte dell'olio d'oliva nei supermercati proveniva dalla Spagna e dall'Italia ", ha detto. "Dopo tutto il lavoro svolto dall'industria cilena negli ultimi anni, questo ha iniziato a cambiare. Ora ciò che viene venduto principalmente nei supermercati è l'olio d'oliva cileno. "

"L'obiettivo è convincere [i consumatori e i rivenditori] a rivolgersi a un produttore per acquistare il vero olio extra vergine di oliva ", ha aggiunto.

Il suo ottimismo per il futuro è rispecchiato anche da produttori e funzionari del Cile Oliva.

"L'alta qualità dell'olio d'oliva cileno è già riconosciuta in Cile e nel mondo ", ha affermato Moglia, direttore generale di Chile Oliva. "Questo ci consente di pensare a un futuro propizio e continuare a far crescere il settore ".

Lovazzano, dell'azienda di produzione ed esportazione di olio d'oliva, condivide questo ottimismo e vede il futuro nella crescente domanda in Brasile e in Asia di prodotti alimentari più sani.

"Siamo molto ottimisti, a causa del crescente consumo di olio d'oliva nel mondo, dell'apertura di nuovi mercati e, in generale, della domanda dei consumatori di alimenti sani ", ha affermato.


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