Situato nel nord-est dell'Andalusia, Jaén è principalmente noto per due cose: ospitare il Santo Velo e la capitale mondiale dell'olio d'oliva. I produttori locali sperano di trarne vantaggio e di trasformare la provincia in una oleo­tourism hub.

Jaén rappresenta quasi la metà di Spain’s olive oil pro­duc­tione un quinto di tutto il mondo. Per miglia e miglia, un oceano di ulivi domina il paesaggio. Questi alberi speciali forniscono anche una panoramica della storia, della cucina e dello stile di vita per le persone di questa splendida e unica regione.

È quasi impossibile trovare un pasto a Jaén che non implichi il prodotto tipico della provincia. A colazione, gli abitanti del posto condiscono l'olio d'oliva sul pane tostato condito con polpa di pomodoro fresca, un piatto semplice, onnipresente e delizioso chiamato pan con tomate.

Il pranzo può essere gazpacho o salmorejo, una densa zuppa fredda fatta con pomodori, pane, aglio e, avete indovinato, olio d'oliva. Spalmabili di prosciutto, formaggio e pane sono serviti anche con più bottiglie di olio d'oliva. Carne e pesce vengono fritti o brasati lentamente. La cucina andalusa inizia e termina con l '"oro liquido".

Sebbene i pasti spagnoli tendano a svolgersi tranquillamente per diverse ore, i turisti non possono passare tutto il loro tempo a mangiare. Oliveti, frantoi e negozi stanno aggiornando le loro strutture per fornire visite guidate, degustazioni e formazione sull'olio d'oliva. I turisti forniscono una preziosa fonte di reddito per la regione prevalentemente agricola.

Qui ci sono destinazioni dove i visitatori possono assaggiare, imparare e sperimentare la cultura dell'olio d'oliva in azione. Si sommano a una vacanza che raccoglierà diritti vantandosi e creerà ricordi.

Oleícola San Francisco

Situata in una piccola città chiamata Begíjar, Oleícola San Francisco è una moderna fabbrica che produce chili 154,000 di olio d'oliva in una giornata intensa. Eppure ha conservato le sue presse storiche in pietra e le sue vecchie attrezzature, in modo che gli ospiti possano sperimentare la produzione di olio d'oliva dal secolo scorso e conoscere le recenti innovazioni.

I visitatori sperimentano l'intero processo, dal guardare camion carichi di olive arrivare al processo di imbottigliamento del liquido verde-dorato. C'è anche molto tempo riservato alla degustazione e un affascinante negozio dove gli ospiti possono acquistare olio d'oliva e altri regali.

Úbeda e Baeza

Strade di ciottoli che si contorcono e girano. Palazzi antichi trasformati in università moderne. Cattedrali impennate illuminate di notte.

Fondate durante i Mori nel IX secolo e di nuovo durante la Reconquista nel XIII secolo, queste città rinascimentali trasmettono fascino. Assicurati di entrare nelle botteghe di ceramiche di Úbeda (alfarerías) e dai un'occhiata ai mestieri fatti a mano, ricoperti da una glassa verde unica, un riporto dai tempi moreschi.

Ristorante Rincón Baezano

In questo ristorante a conduzione familiare a Baeza, i proprietari propongono piatti a base di verdure coltivate nel loro orto e un'abbondanza di olio d'oliva locale di alta qualità.

Inizia con le olive verdi locali di Cornezuelo, il ricco paté spalmato sul pane tostato e un appetitoso piatto di jamón. Il baccalà arriva con una pelle croccante e un brodo di olio d'oliva profumato.

Museo della cultura dell'olio d'oliva e dell'olio d'oliva di Baeza

Nascosto sulle rive del fiume Guadalquivir in uno storico uliveto del XIX secolo, si trova Baeza Olive Oil and Olive Culture Museum.

La fattoria era in varie occasioni proprietà dell'ordine dei padri gesuiti, dimora di una nobile famiglia e un bell'albergo. Una guida turistica indicherà le dozzine di cultivar di ulivi provenienti da tutto il mondo che crescono nel bellissimo giardino del museo.

Da non perdere la "Cattedrale del petrolio", un enorme serbatoio fuori terra per lo stoccaggio di petrolio risalente a 1848. Gli ospiti possono conoscere la storia dell'olio d'oliva nella regione - c'è persino una ruota di pietra del XVIII secolo, con un asino a grandezza naturale per dimostrare come è stato fatto funzionare una volta.

Ristorante Tamizia

Quando si tratta di deliziosi ristoranti, è difficile battere Tamizia. È ospitato in un palazzo rinascimentale del XVI secolo nel centro di Úbeda, vicino a Plaza Vázquez de Molina.

La decorazione castigliana è accogliente e pittoresca. Qui risplende la cucina tradizionale andalusa, come gamberi ricoperti di aglio, spalla di manzo arrostita con timo e coda di toro in umido nel vino rosso. Termina il pasto alla maniera andalusa, con un bicchiere di sherry freddo e un sacco di tempo per indugiare tranquillamente.

Centro di interpretazione dell'olio d'oliva e dell'olio

Situato a Úbeda, il centro di interpretazione delle olive e dell'olio ha aperto a 2013 in quello che era un frantoio 1930. È la cosa più vicina al centro nevralgico ufficiale di Jaén per l'olio d'oliva.

Lo spazio comprende un museo, oltre a aree per degustazioni e formazione di olio d'oliva. Questi sono offerti a tutti, dai principianti agli esperti.

Al piano inferiore, c'è una cucina a vista per corsi di cucina e seminari. Quando ho visitato a novembre, lo chef Javier Blasquez ha cucinato attraverso un numero vertiginoso di piatti incentrati sull'olio d'oliva, come una mousse al cioccolato bianco e foie gras che veniva fornito con una piccola siringa piena di olio extra vergine di oliva Arbequina.

Ha quindi aggiunto l'olio d'oliva Picual in un Bimby con succo d'arancia e miele per creare un detergente rinfrescante al palato. Un altro momento clou è stato un budino di riso all'olio d'oliva non troppo dolce, che Blasquez ha prodotto con un'emulsione di 30 percentuale di burro di cacao e 70 percentuale di olio extra vergine di oliva Arbequina.

Il dessert perfetto per chiudere la mia esperienza di oleoturismo e una tendenza che molti nella regione sperano continuerà a crescere.



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