Produttori pluripremiati del centro Italia si preparano alla vendemmia

Agricoltura sostenibile, molitura all'avanguardia e sinergie tra agricoltori impegnati sono i fattori chiave del successo dei produttori del centro Italia
Da sinistra a destra: Gaetano, Elia, Marco e Maurizio Agostini.
Settembre 23, 2021
Ylenia Granitto

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Parte della nostra continuazione copertura speciale di 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


I produttori del centro Italia hanno dato un contributo significativo alla successo del loro paese Al 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Le condizioni climatiche ideali hanno permesso a molti di loro di ottenere grandi volumi di olio extra vergine di oliva di alta qualità, superando con successo le sfide poste dal Pandemia di covid-19.

Ispirati dai riconoscimenti che ci siamo guadagnati, anche quest'anno faremo del nostro meglio per raggiungere la massima qualità.- Elia Agostini, produttore, Frantoio Agostini

È il caso del Lazio, il cui fertile territorio, caratterizzato da un ampio tratto di costa e colline che circondano laghi vulcanici, ospita numerosi agricoltori pluripremiati.

In provincia di Viterbo, Silvio Marsan e la sua famiglia producono l'olio extravergine di oliva biologico, San Bartolomeo.

Vedi anche: I produttori del nord Italia condividono i segreti del successo a World Olive Oil Competition

"In origine, gli ulivi avevano lo scopo di fornire ombra ai nostri polli e tacchini ruspanti ", ha affermato Marsan, noto per l'allevamento di pollame ruspante.

"Da allora, l'associazione tra animali e piante è diventata così fruttuosa che abbiamo deciso di aggiungere alcuni appezzamenti e ora stiamo pianificando di dedicare oltre 200 ettari all'olivicoltura ", ha aggiunto.

Attualmente sono in piena produzione circa 60 ettari di oliveto. Canino, Frantoio e Leccino sono utilizzati in una miscela che valse al San Bartolomeo un Gold Award alla competizione mondiale.

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Foto: San Bartolomeo

"Il nostro frantoio di ultima generazione ci permette di raggiungere alti livelli di qualità”, ha affermato Marsan. "Eppure, credo che un punto di forza sia il fatto che la struttura sia vicina al frutteto. Siamo in grado di schiacciare immediatamente i frutti, che non vengono alterati dallo stoccaggio".

L'azienda di famiglia nasce negli anni '1990 nei pressi del Lago di Bolsena, in una zona collinare dell'alta Tuscia. Negli ultimi 30 anni, la famiglia Marsan ha allevato polli Marans, lasciandoli liberi di vagare nel frutteto.

Man mano che le loro uova attiravano l'attenzione di chef e consumatori, la famiglia aumentava la sua produzione di olio d'oliva, sfruttando i benefici del sistema agroforestale che combina allevamento di animali e olivicoltura.

"Diamo loro da mangiare erba, germogli, insetti, piccoli vermi, sole e aria pulita", ha detto Marsan, sottolineando l'importanza di una produzione zootecnica sana e sostenibile.

"Il pavimento dove riposano i polli di notte è fatto di paglia e letame", ha aggiunto. "Da questo otteniamo un compost chiamato 'pollina' che viene raccolto insieme a sottoprodotti agricoli come vinacce, e viene utilizzato per produrre biogas attraverso la digestione anaerobica”.

Noccioli di olive rimossi durante il processo di molitura vengono utilizzati per riscaldare le cascine aziendali e bruciati per ottenere carbone vegetale che viene aggiunto all'alimentazione dei polli per regolare le loro funzioni intestinali.

"Tutto ciò ci consente di produrre elettricità e calore per la nostra azienda in modo sostenibile, riutilizzando tutti i prodotti di scarto", ha affermato Marsan. "Da questo processo otteniamo anche il digestato che utilizziamo come fertilizzante per le colture”.

Alcuni NYIOOC i vincitori sono arrivati ​​anche dai vicini Umbria. A Foligno, in provincia di Perugia, Marco Viola si è aggiudicato un Gold Award con il suo Colleruita Umbria DOP.

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Marco Viola

Il blend nasce dai frutti di quasi 23,000 piante sparse su 60 ettari di terreno collinare immerso nell'olivo cintura di alberi tra Assisi e Spoleto, il primo sito di Globally Important Agricultural Heritage Systems in Italia e ora candidato a diventare a Patrimonio Mondiale dell'UNESCO del sito.

"Siamo una famiglia di produttori da oltre 150 anni", ha detto Viola Olive Oil Times. "Nel 2006 ho preso le redini dell'azienda di mio nonno, che dal 1917 comprende un frantoio”.

Questa eredità è stata raccolta da Viola, che oggi utilizza le ultime tecnologie per ottenere oli extra vergini di oliva di alta qualità.

"Il nostro frantoio, dedicato esclusivamente ai nostri frutti, è dotato di scambiatori di calore, una gestione computerizzata all'avanguardia di tutte le operazioni e altri accorgimenti ci consente di abbreviare i tempi del processo produttivo", ha affermato.

Gli alberi Moraiolo, Frantoio e Leccino si trovano su pendii calcarei e sassosi. Godono di un'ottima esposizione al sole e di brezze che assicurano la giusta umidità, rendendo questo l'ambiente ideale per il loro sano sviluppo. Accanto agli uliveti si coltivano legumi e cereali, in parte utilizzati per la produzione di farine.

Vedi anche: I migliori oli d'oliva d'Italia

"Ci affidiamo anche ad alcuni fornitori partner, consigliati dai nostri agronomi”, ha affermato Viola, specificando che condividono la stessa visione imprenditoriale e codice etico.

"Siamo consapevoli della nostra responsabilità sociale, perseguendo la sicurezza dei dipendenti, la garanzia della qualità del prodotto e il rispetto dell'ambiente”, ha aggiunto.

Partendo dalla gestione biologica dell'oliveto, il lavoro di Viola si basa sulla sostenibilità.

"Non usiamo pesticidi", ha detto. "Sul campo ci affidiamo alla tecnologia, ovvero stazioni meteorologiche dotate di sensori per il monitoraggio di variabili climatiche e fitopatologiche”.

Questo permette una gestione precisa e tempestiva dell'oliveto e aiuta a prevenire le infestazioni da parassiti, come la mosca di frutta d'oliva.

"I ultimo raccolto è stato uno dei migliori", ha detto Viola. "Era ottima dal punto di vista qualitativo e, a parte una resa molto bassa, potevamo contare su una grande quantità di frutti".

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Viola

"Ci stiamo preparando per una nuova stagione, dove puntiamo ancora a perseguire il massimo livello di qualità nel massimo rispetto del nostro territorio", ha aggiunto.

Nelle Marche, appena a nord-est dell'Umbria, Elia, Marco, Gaetano e Maurizio Agostini sono i produttori dietro il i premiati Sublimis e Hurticinum.

La loro azienda familiare, fondata nel 1945 subito dopo la seconda guerra mondiale, ha al centro il mulino di ultima generazione. Schiacciano i frutti di diverse varietà, tra cui Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino e Carboncella.

"Per diversificare e garantire una produzione costante, abbiamo deciso di distribuire le posizioni dei nostri uliveti ", ha detto Elia Agostini Olive Oil Times. "I diversi territori, infatti, rispondono in maniera diversa alle condizioni meteorologiche, soprattutto in considerazione della crescente occorrenza di eventi estremi in conseguenza di cambiamento climatico. "

Da qui la decisione di lavorare su due fronti: un uliveto di 2,500 piante sulle colline di Ortezzano, a metà strada tra mare e montagna, e un uliveto di 12,000 piante sulla costa, ad Ancona, gestito in collaborazione con Frantoio del Carmine , per un totale di 34 ettari.

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Frantoio Agostini

"Crediamo che le sinergie tra le aziende possano giocare un ruolo importante nel settore dell'alta qualità”, ha affermato Agostini. "Permettono di diversificare la produzione mantenendo la genuinità territoriale”.

A tal fine, il frantoio Agostini è rifornito anche da un gruppo di coltivatori locali di fiducia che condividono le loro opinioni sulla qualità.

"Sono supportati dai nostri agronomi”, ha affermato. "Siamo molto grati a questi agricoltori, perché si sono impegnati, da 15 anni, a mantenere i più alti standard di prodotto per fornirci i loro frutti migliori".

Al momento giusto, le olive vengono raccolte e frante entro sei ore dalla raccolta in un frantoio a due fasi.

"Ciò che ci guida davvero nelle nostre scelte produttive è la sostenibilità”, ha affermato Agostini. "Pertanto, abbiamo scelto di ridurre il consumo di acqua applicando questa tecnologia di estrazione. Inoltre, riutilizziamo tutti i prodotti di scarto, dalle foglie usate come fertilizzante ai noccioli che diventano pellet, che vendiamo e usiamo per il riscaldamento”.

L'intero ciclo produttivo è alimentato con energia pulita, testimoniata da un impianto fotovoltaico situato sul tetto dello stabilimento.

"Siamo così vicini all'inizio della nuova stagione", ha detto Agostini. "Ora, stiamo tenendo d'occhio le piante di Ascolana, una varietà precoce che con il caldo può maturare rapidamente. Abbiamo alle spalle un raccolto eccezionale”.

"All'inizio, il grande caldo ci ha preoccupato per l'equilibrio tra amaro e piccante nei nostri oli extra vergini di oliva, ma alla fine siamo riusciti a ottenere buoni prodotti, che è il nostro obiettivo ogni anno ", ha aggiunto. "Ispirati dai riconoscimenti che ci siamo guadagnati, anche quest'anno faremo del nostro meglio per raggiungere la massima qualità”.


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