Nuovi studi collegano alimenti ultra-processati con morte prematura

Due studi indipendenti in Francia e Spagna hanno scoperto che le persone che consumano molti alimenti ultra-elaborati sono a più alto rischio di malattie cardiovascolari e morte prematura.

I prodotti di pane confezionati prodotti in serie sono tra gli alimenti che rientrano nella ca- ratteristica di ulta-processati
Giu. 8, 2019
Di Julie Al-Zoubi
I prodotti di pane confezionati prodotti in serie sono tra gli alimenti che rientrano nella ca- ratteristica di ulta-processati

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Gli alimenti ultra trasformati aumentano il rischio di infarti, ictus e morte prematura, secondo due importanti nuovi studi pubblicati nel BMJ.

Gli studi, condotti da gruppi di ricerca indipendenti nel 2006 Francia e Spagna ha suggerito che il rischio di sviluppare una malattia cardiaca per la prima volta, di subire un ictus o di morire prematuramente era aumentato da un'elevata assunzione di alimenti ultra-elaborati.

Considerando questo e altri studi che hanno mostrato associazioni tra il consumo di alimenti ultra-trasformati e altri risultati sulla salute, le persone dovrebbero limitare la percentuale di alimenti ultra-trattati nella loro dieta.- Bernard Srour, ricercatore presso l'Università di Parigi

I partecipanti che hanno mangiato gli alimenti più elaborati hanno dimostrato di avere il 23% in più di probabilità di sviluppare condizioni cardiovascolari rispetto a quelli che ne hanno consumato meno.

Lo studio in Francia è stato condotto dai ricercatori Bernard Srour e Mathilde Touvier dell'Università di Parigi e ha seguito 105,000 partecipanti maschi e femmine per cinque anni durante i quali la loro dieta è stata valutata due volte l'anno. Più di 1,400 dei partecipanti hanno sviluppato arterie bloccate nel cuore o hanno subito un infarto o un ictus che equivaleva a un fattore di rischio del 23%.

Tra i partecipanti che hanno consumato gli alimenti più elaborati, il tasso risultante di malattia cardiovascolare era 277 ogni 100,000 persone all'anno, mentre chi mangiava di meno aveva un tasso inferiore di 242 ogni 100,000; indicando che una dieta ricca di alimenti ultra trasformati era dannosa per la salute del cuore.

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Sebbene questo sia stato il primo studio epidemiologico a valutare l'associazione tra la percentuale di alimenti trasformati nella dieta e il rischio di malattie cardiovascolari, studi precedenti, tra cui la coorte Nutri-Net Santé, avevano già sollevato preoccupazioni sul fatto che gli alimenti ultra trasformati fossero associati a un rischio maggiore dello sviluppo di malattie tra cui cancro, sindrome dell'intestino irritabile, ipertensione, obesità e depressione e potrebbero anche essere collegati a morte prematura.

"Considerando questo e altri studi che hanno mostrato associazioni tra il consumo di alimenti ultra-trasformati e altri risultati sulla salute, le persone dovrebbero limitare la proporzione di alimenti ultra-trasformati nella loro dieta e privilegiare il consumo di alimenti non trasformati e minimamente lavorati ", ha detto Srour Olive Oil Times .

Ci teneva a sottolineare che, insieme al cibo spazzatura, molti altri prodotti rientrano nella categoria degli alimenti ultra trasformati tra cui; pane e focacce confezionate prodotte in serie, snack confezionati, dolci e dessert prodotti in fabbrica, bibite e bevande zuccherate insieme a prodotti a base di carne ricostituiti come polpette, pollame e bocconcini di pesce.

"La mancanza di tempo non è una scusa; Non ci vuole molto tempo per utilizzare, ad esempio, pesce e verdure congelati con solo un pizzico di olio d'oliva, sale, pepe e timo o spezie, e una porzione di pasta integrale ", ha detto Srour. "È delizioso e richiede solo 10 minuti per cucinare. "

Ha consigliato di limitare il consumo di cibi confezionati ricchi di conservanti compresi; noodles e zuppe istantanei in polvere, piatti pronti preconfezionati e prodotti alimentari contenenti alti livelli di zucchero, grassi e oli idrogenati, amidi modificati e isolati proteici.

Il secondo studio, condotto in Spagna da ricercatori dell'Università di Navarra, ha esaminato le abitudini alimentari di quasi 20,000 adulti spagnoli per un decennio durante il quale la dieta è stata valutata ogni anno. Questo studio ha anche puntato il dito contro un collegamento tra alimenti ultra-elaborati e periodi di vita più brevi.

I risultati hanno mostrato che i partecipanti con le più alte assunzioni di alimenti ultra trasformati avevano il 62% di probabilità in più di morire entro 20 anni rispetto ai partecipanti con l'assunzione più bassa.

Durante questo studio si sono verificati 335 decessi ed è stato notato che per ogni 10 decessi nel gruppo che mangiava la minor quantità di cibo trasformato, 16 decessi si sono verificati tra i partecipanti con una dieta ricca di cibi ultra-elaborati (più di quattro porzioni al giorno), che equivaleva a un aumento del 62% del rischio di morte prematura. Ogni porzione aggiuntiva aumenta ulteriormente il rischio del 18%.

Srour ha consigliato ai lettori di esaminare la confezione prima di acquistare alimenti trasformati e di selezionare prodotti con ingredienti a basso rischio e valore nutritivo più elevato, oltre a evitare cibi ricchi di zucchero, sale e grassi trans.

Ha messo in guardia contro l'elevato consumo di prodotti ultra-elaborati contenenti additivi legati al rischio cardiovascolare e ha elencato alte dosi di solfiti (spesso presenti nelle salse pronte da consumare), alti livelli di glutammato monosodico, (un ingrediente comune nelle tagliatelle pronte da mangiare e zuppe) emulsionanti, dolcificanti artificiali e un addensante chiamato carragenina come additivi da evitare.

Srour ha anche informato che l'imballaggio degli alimenti ultra-elaborati può contenere materiali nocivi come il bisfenolo A, che è stato associato a un aumentato rischio di disturbi cardiometabolici, oltre a rivelare che una serie di composti che si formano neoformati durante la lavorazione degli alimenti potrebbe essere dannoso per la salute cardiovascolare.





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