L'olio d'oliva e la dieta chetogenica

Gli studi sul diabete, l'obesità, la perdita di peso e il colesterolo hanno dimostrato che la dieta chetogenica può avere un impatto positivo nella lotta contro i problemi di salute che affliggono una percentuale significativa della popolazione e, se seguita in modo sicuro e corretto, consente di integrare regolarmente l'olio d'oliva nello stile di vita quotidiano.

La dieta chetogenica è una dieta basata sul consumo prevalente di grassi, che dà meno importanza agli altri due macronutrienti, in particolare ai carboidrati. Anche se le proporzioni variano a seconda della persona e dei suoi obiettivi, in genere si consuma solo dal 5 al 10% di carboidrati, dal 15 al 30% di proteine e il resto della dieta è costituito da grassi.

Il principio alla base della dieta è semplice: un maggiore consumo di grassi induce il corpo a utilizzare i grassi come fonte di energia al posto dei carboidrati, che sono la fonte predefinita. Il corpo scompone i grassi per ricavarne energia, trasformandoli in chetoni, o corpi chetonici, che può poi utilizzare in un processo noto come chetosi.

La chetosi è la conversione di questi corpi chetonici in una fonte di energia utilizzabile, che avviene attraverso un percorso di conversione energetica all'interno dell'organismo. Poiché il corpo sta passando a questa fonte alternativa di energia, è importante non consumare un volume elevato di carboidrati, poiché ciò lo indurrebbe a tornare a utilizzare questo macronutriente come combustibile.

Dal punto di vista della salute e dell'alimentazione, la popolarità della dieta chetogenica è dovuta al fatto che, alla base, il corpo brucia i grassi per produrre energia. Man mano che il corpo diventa efficiente in questo metodo di estrazione di energia, è possibile ridurre la quantità di grassi consumati e il corpo inizierà a utilizzare sia i grassi immagazzinati che quelli consumati per facilitare la chetosi.

La semplicità del concetto e i potenziali benefici associati sono diventati la base di studi di ricerca che indagano i potenziali effetti e le implicazioni della dieta chetogenica su vari gruppi di popolazione.

Uno studio ha esaminato le persone che soffrono di obesità e la dieta chetogenica come potenziale aiuto nella perdita di peso. La ricerca ha dimostrato che uno dei maggiori benefici della dieta quando si tratta di affrontare l'obesità è l'effetto indiretto di aumentare il senso di sazietà.

Una maggiore quantità di grassi nella dieta aiuta le persone a sentirsi sazi più a lungo, modulando i livelli di zucchero nel sangue. Poiché i grassi non causano un picco drastico di zucchero nel sangue e vengono digeriti lentamente, forniscono una fonte di energia prolungata, facendo sentire meno spesso la fame e riducendo l'apporto calorico complessivo.

È una progressione naturale lungo il percorso di salute passare dall'affrontare l'obesità derivante dalla regolazione della glicemia ad affrontare ulteriormente la disfunzione della regolazione della glicemia: il diabete.

Il diabete di tipo 2 è un disturbo metabolico a lungo termine caratterizzato da glicemia elevata, insulino-resistenza e relativa carenza di insulina. L'insulino-resistenza si verifica quando il corpo non è più in grado di secernere insulina naturalmente in risposta agli aumenti della glicemia, e quindi la glicemia rimane alta. Si tratta in genere di una disfunzione dei recettori dell'insulina, che può essere controllata o invertita con cambiamenti nella dieta, tra cui livelli più bassi di zuccheri e carboidrati.

Uno dei modi per farlo che sta dando risultati promettenti nella ricerca è la dieta chetogenica. In uno studio del 2017 che valutava la dieta chetogenica nella gestione del diabete, i ricercatori hanno dimostrato che la dieta aveva il potenziale di ridurre i livelli di glucosio nel sangue, elemento fondamentale per minimizzare l'insorgenza e la diagnosi del diabete. Ciò è stato ulteriormente confermato da uno studio che ha valutato gli effetti a lungo termine della dieta chetogenica in pazienti obesi, ottenendo risultati simili nella sua capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue, oltre a ridurre i livelli di colesterolo totale e trigliceridi.

Tutto ciò, ovviamente, si riduce non solo al consumo delle giuste quantità di grassi e all'attenzione all'assunzione di carboidrati, ma anche ai tipi di grassi che si consumano.

Uno studio ha coinvolto soggetti che seguivano una dieta composta per il 20% da grassi saturi e per l'80% da grassi polinsaturi e monoinsaturi, consentendo essenzialmente un consumo equilibrato di grassi sani ed essenziali per massimizzare la capacità funzionale della chetosi all'interno dell'organismo.

Con l'aumentare delle prove a favore del consumo di grassi, concentrarsi sulle fonti di grassi che consentono alle persone di trarne vantaggio è un passo fondamentale.

Una di queste fonti è l'olio d'oliva, che offre sia grassi saturi che monoinsaturi, oltre ai grassi essenziali, Omega-6 e Omega-3. Altre opzioni di grassi sani includono avocado, olio di lino, noci e semi

Sebbene la dieta chetogenica si sia dimostrata sempre più promettente nell'aiutare le persone con determinate condizioni di salute a combattere il diabete e a ridurre il colesterolo, portare il corpo in chetosi e mantenerlo in questo stato è impegnativo e richiede una rigorosa aderenza ai valori dei macronutrienti.

Che si adotti o meno una dieta chetogenica, è importante includere un apporto regolare di grassi sani, compreso l'olio d'oliva.

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