Cibo e cucina / pagina 24

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Marzo 31, 2011

Gli investigatori italiani scoprono "alimenti falsificati"

"Poiché gli alimenti italiani sono i più pregiati al mondo, è chiaro che abbiamo anche il primato negli alimenti falsificati" - Cesare Patrone, responsabile del Corpo Forestale

Marzo 23, 2011

Non puoi imburrare un'insalata

Abbiamo tenuto due oli d'oliva nel ristorante che abbiamo usato per esaltare il sapore in piatti speziati e che abbiamo versato su tutto, da hummus a grandi pezzi di formaggio feta o anche yogurt.

Marzo 16, 2011

Solo olio extra vergine di oliva al Forno Campo de 'Fiori di Roma

Ti sei mai chiesto che tipo di olio usano nella tua pizzeria locale? Al leggendario Forno Campo de Fiori di Roma c'è solo olio extravergine di oliva locale fresco, e in abbondanza.

Gennaio 13, 2011

Wave of Experimentation nella cucina parigina eleva l'olio d'oliva

Nel nuovo giorno che sta iniziando a risplendere nelle cucine parigine, i giovani chef stanno scoprendo ciò che i loro cugini del sud in Provenza hanno goduto a lungo.

Gennaio 10, 2011

Dolce ruolo per l'olio d'oliva

Mentre un extravergine di qualità è ora essenziale in qualsiasi ristorante decente, forse l'abbraccio completo dell'olio d'oliva si rivela più acutamente nel suo nuovo ruolo sorprendente: come dessert.

Dicembre 22, 2010

Star Chef ricorda gli umili sapori cretesi della sua infanzia

"Quando preparo piatti a base di verdure selvatiche e legumi, molti dei locali possono essere offesi dagli ingredienti semplici che uso". Yiannis Tsivourakis

Dicembre 9, 2010

Stagione di abbondanza

Joëlle Laffitte trova la stagione delle vacanze il momento perfetto per visitare una mostra enogastronomica a Parigi e i suoi fornitori di indulgenze artigianali.

Dicembre 8, 2010

Lo chef chiama l'olio d'oliva "perfetto" per la cucina cinese

Lo chef esecutivo del Great Wall Hotel di Pechino, ha affermato che l'olio d'oliva è perfetto per cucinare il cibo cinese, "in particolare per la cottura in umido, in brasatura e in pentola di terracotta".

Novembre 4, 2010

In Spagna, un Move to Ban riutilizzabile bottiglie di olio d'oliva nei ristoranti

L'iniziativa, difesa dal deputato socialista Alejandro Alonso, cerca di sradicare i pericoli di "bottiglie di servizio anonime" che, afferma, "degradano notevolmente l'immagine dell'olio d'oliva".

Novembre 1, 2010

Paris Food Show chiama "innovativi" gli oli d'oliva commercializzati per i bambini

SIAL, il mercato semestrale dell'industria alimentare, ha messo in evidenza tre extravergine olive oil procanali dedicati ai bambini tra le loro selezioni "Trends and Innovations".

Ottobre 30, 2010

Bloody Good: Brownies di olio d'oliva rosso sangue

In onore di questo periodo spettrale dell'anno, è richiesta una ricetta che coinvolga il sangue. La combinazione di cioccolato fondente e agrumi dolce-dolce in un brownie umido è affascinante e deliziosa.

Ottobre 28, 2010

Joëlle Laffitte: note dal mercato degli agricoltori

Una delle lezioni più importanti che ho imparato in questo paese è che quando si acquistano determinati ingredienti, c'è un tempo per trattenere i propri soldi, e c'è un tempo per lasciar perdere.

Settembre 10, 2010

8th Cooking con EVOO Competition ad Alicante

La Diputación de Jaén ha distribuito a più di 18,000 ristoranti in cinquanta paesi informazioni sulla partecipazione all'8 ° Premio Internazionale di Cucina con Olio Extra Vergine di Oliva.

Agosto 4, 2010

Cucinare con olio d'oliva in Cina

L'aumento dell'uso di oli da cucina è stato provocato dalla crescita economica degli ultimi due decenni che ha reso il petrolio, una volta scarso e proibitivamente costoso, comune ed economico.

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