Segnala suggerimenti Olio di tartufo causato casi di salmone di fichi e olive

Le persone 159 hanno contratto Salmonella per aver mangiato in un ristorante di Washington. I funzionari della sanità accusano il petrolio al tartufo.

Il ristorante Fig & Olive nel Meatpacking District di New York
Marzo 23, 2017
Di Michelle Smith
Il ristorante Fig & Olive nel Meatpacking District di New York

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I Centers for Disease Control and Prevention ritengono che l'olio al tartufo sia stato il colpevole di un'epidemia di Salmonella che ha ammalato 159 persone che hanno mangiato in un ristorante di Washington DC.

Sebbene il CDC non abbia nominato il ristorante, i dettagli nel loro rapporto suggeriscono che si tratta di Fig & Olive, una catena di ispirazione francese specializzata nella preparazione di piatti con olio d'oliva. L'azienda ha sedi in entrambe le città citate nel rapporto CDC. E, il Fig & Olive è stato schiaffeggiato con azioni legali per infezioni da Salmonella che si sono verificate durante il periodo discusso.

Le infezioni al ristorante DC non potevano essere collegate in modo definitivo a un singolo cibo, ma a prove "ha fortemente suggerito che l'olio di tartufo fosse la probabile fonte dell'epidemia ", ha detto il CDC. Tra queste prove c'era il fatto che l'89% degli infetti mangiava cibi contenenti olio di tartufo. Uno di quei casi era un dipendente che mangiava un prodotto contenente olio di tartufo che non era offerto nel menu.

La prospettiva di un'epidemia ha iniziato a venire alla ribalta l'8 settembre 2015 quando il Dipartimento della Salute della DC ha ricevuto due telefonate allarmanti. Innanzitutto, un cliente ha riferito di essersi ammalato dopo aver mangiato in un ristorante. Quindi, il personale del pronto soccorso ha segnalato altri quattro casi di malattie di origine alimentare insorti dopo che le persone hanno mangiato in quel ristorante.

Il DCDOH iniziò immediatamente a indagare sulla questione e, preoccupato, sospese la licenza del ristorante dal 10 al 15 settembre. Durante questo periodo, le autorità avevano chiuso il Fig & Olive a DC e non riaprì fino a dopo che il DCDOH ne approvò il controllo dei rischi. Piano, ha riferito il Washington Post.

Sulla base delle informazioni fornite dagli utenti, DCDOH ha considerato sei alimenti come "significativamente associata ”alle infezioni. Tre di loro - carpaccio di manzo, crocchetta di funghi al tartufo e risotto al tartufo - contenevano olio al tartufo. Le autorità hanno raccolto una varietà di campioni di cibo dal ristorante e le analisi di laboratorio hanno rivelato che le patatine fritte al tartufo erano positive per Salmonella, ha detto il CDC.

Dopo che il DCDOH ha emesso una chiamata a livello nazionale per informazioni su potenziali infezioni, hanno scoperto che le infezioni legate al ristorante DC si estendevano a 11 stati, probabilmente perché molte persone stavano visitando la città durante il fine settimana del Labor Day. Inoltre, i funzionari sanitari di Los Angeles hanno contattato per segnalare che avevano a che fare con un problema simile nello stesso ristorante nella loro giurisdizione.

Casi di Salmonella stavano comparendo al Fig & Olive a West Hollywood, secondo un articolo del LA Times pubblicato il 29 settembre 2015. Inoltre, ha rivelato che la società ha rimosso articoli contenenti olio di tartufo dal menu a Los Angeles e DC.

Con le infezioni che si sono manifestate su entrambe le coste, la Food and Drug Administration e le autorità statali sono andate a indagare su un commissario a New York che riforniva i ristoranti di Washington e LA. Ma non sono stati in grado di raccogliere campioni perché la struttura è stata chiusa. Ha cessato le operazioni meno di una settimana dopo che i funzionari sanitari della DC hanno iniziato a ricevere segnalazioni sulle infezioni da Salmonella.

Quando il Washington Post ha interrogato il presidente di Fig & Olive, Gary Galy, sull'improvvisa chiusura della loro struttura di New York, ha ammesso che "accelerato la chiusura ”del loro commissario. Ma, ha detto che era perché la struttura era "infatti, non più necessario. " Secondo Galy, l'azienda aveva assunto un nuovo chef aziendale che ha semplificato il processo di produzione in modo che ogni ristorante potesse realizzare tutti gli articoli internamente.

"Sembra un po 'più di una coincidenza che lo stesso ristorante abbia problemi di salmonella su ogni costa ", ha detto l'avvocato per la sicurezza alimentare Bill Marler al LA Times in un settembre 2015. "Certamente solleva lo spettro che potrebbe esserci un ingrediente comune che sta causando questo problema bi-costiero ", ha aggiunto Marler.

Le autorità ora sono a proprio agio nel concludere che l'ingrediente comune nell'epidemia di Salmonella DC fosse l'olio al tartufo. Il CDC ha anche aggiunto che se non fosse stato per una risposta così tempestiva alla salute pubblica, più persone sarebbero state probabilmente infettate.



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