` L'evento caseario di Slow Food esplora gli abbinamenti di formaggi e olio d'oliva - Olive Oil Times

Evento lattiero-caseario Slow Food esplora le abbinamenti di formaggi e olio d'oliva

Settembre 22, 2011
Luciana Squadrilli

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Potrebbero essere considerati rivali amichevoli poiché appartengono a due mondi diversi: quelli vegetali e quelli grassi animali. Ma durante l'ultima edizione di Formaggio - il grande evento Slow Food dedicato al mondo lattiero-caseario che si tiene ogni due anni a Bra, in Piemonte - olio e formaggio si sono avvicinati.

Tra i numerosi seminari e incontri sul formaggio e tutto ciò che può accompagnarlo - dalla birra ai sigari - l'olio extra vergine di oliva ha trovato il suo posto. Sabato 17 settembreth un laboratorio di degustazione è stato tenuto da un esperto di olio d'oliva e formaggi, Cristiano De Riccardis.

Il laboratorio ha chiamato Olive da latte formaggi freschi abbinati in modo innovativo - Mozzarella di Bufala, Robiola di Roccaverano, Murazzano, formaggio di capra francese e feta - con umbro Olio extra vergine di oliva Terre Rosse di Hispellum.

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Lunedì, settembre 19th, lo chef Davide Zunino di Ristorante Olio Colto a Taggia (Liguria) ha proposto un intrigante abbinamento tra formaggio e olio extravergine di oliva in un laboratorio presso Banca del Vino a Pollenzo, non lontano dal quartier generale di Slow Food a Bra.

Gli abbinamenti prevedevano un raviolo all'olio extravergine di oliva ripieno di toma di pecora Brigasca, un tartufo rosso di Leicester con croccante di olio extravergine di oliva, formaggio di capra con coulis di lamponi e olio d'oliva e gelatina di pesto dolce e pecorino con mostarda di olive nere. a base di olio extravergine di oliva del Frantoio Roi della famiglia Boeri.

L'evento biennale internazionale organizzato da Slow Food e dalla città di Bra, in Italia, è stato dedicato alle numerose forme di latte. Si stima che i visitatori di 160,000 siano venuti a Bra durante i quattro giorni dell'evento.

Le varie iniziative organizzate durante Cheese 2011, come i concerti all'aperto, il programma di eventi presso il Literary Café (tutti esauriti) e gli incontri nello Spazio Biodiversità, hanno raccolto fondi per Slow Food Progetto Mille orti in Africa.

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