La famiglia Aqallal produce olio d'oliva ai piedi delle montagne dell'Atlante in Marocco dal 1887, vincendo più premi di qualsiasi altro produttore della regione lungo la strada. La catena montuosa dell'Atlante, lunga circa 1,500 miglia, si estende attraverso il Marocco, l'Algeria e la Tunisia, separando l'Atlantico e il Mediterraneo dal deserto del Sahara. Desert Miracle, uno degli oli extra vergine di oliva premium di Aqallal, evoca le condizioni molto difficili in cui crescono i loro ulivi.
Atlas produce oltre un milione di litri di olio d'oliva all'anno, tutto extravergine, a marchio Les Terroirs de Marrakech, Desert Miraclee Arabesco. Tutto il lavoro viene svolto nelle tenute, dalla coltivazione e raccolta all'imbottigliamento e confezionamento. La quantità di tempo tra la raccolta e l'estrazione può essere di appena 20 minuti e gli oli d'oliva hanno un livello di acidità molto basso compreso tra lo 0.1 e lo 0.2%.
Gli Aqallal adottano rapidamente tecnologie e best practice da tutto il mondo. I sistemi israeliani di irrigazione a goccia sono usati per parcellare l'acqua, scioglimento della neve delle montagne dell'Atlante, contenuta nei pozzi artesiani. Hanno costruito il primo bacino idrico coperto del Marocco, coperto in modo da evitare l'evaporazione del sole, utilizzando tecnologie di pompaggio tedesche. Nell'interesse della ritenzione idrica, hanno importato tonnellate di roccia vulcanica dall'America Latina per mescolarle alla loro terra. La maggior parte dei loro boschi sono ad alta densità e Atlas ha assunto consulenti spagnoli per elaborare il progetto. Atlas coltiva 600 ettari (1483 acri) di oliveti nelle sue tre tenute: le tenute di Marrakech, El-Borouj e Beni-Mellal.
La tenuta di Marrakech è la dimora della quinta generazione di Aqallals. Questo è dove producono Les Terroirs de Marrakech, un olio d'oliva ottenuto dalla cultivar francese Picholine du Languedoc.
Le olive sono sia centenarie che di recente impianto e vengono tenute separate anche in fase di estrazione e imbottigliamento. La tenuta produce circa 25,000 litri dagli alberi secolari, con ciascuno dei 3,000 alberi che producono circa 60 kg di frutta. I nuovi 398,180 alberi, in piantagioni ad alta densità, producono ciascuno circa 6 kg di frutta per un totale di 450,000 litri. Nel 2009, l'olio ha ricevuto il 3rd premiare nel Consiglio oleicolo internazionale Mario Solinas Quality Awards nella categoria fruttato verde. Nel 2009 e nel 2010, il petrolio ha ricevuto la medaglia d'oro ai Great Taste Awards di Londra.
Desert Miracle è prodotto nella tenuta di olive El-Borouj. Delle tre tenute, questa è all'altitudine più bassa di 320 m, e anche la più arida. Le cultivar di olive utilizzate sono l'Arbequina spagnola (97%) e la Dahbia marocchina (3%). Atlas produce 330,000 litri di ciò che chiamano loro "olio extravergine di oliva ultra premium. " Nel 2009 Desert Miracle ha vinto una medaglia d'oro per la categoria Arbequina media al Concorso internazionale dell'olio d'oliva di Los Angeles.
Arabesco è prodotto nella Beni-Mellal Olive Estate. Le olive utilizzate sono le cultivar spagnole Arbequina (73%) e Arbossana (18%), insieme al greco Koroneiki (9%), per produrre 374,000 litri.
"Fare il miglior olio extravergine di oliva in Marocco è un grande onore per noi e un'alta responsabilità ", ha scritto Othmane Aqallal Olive Oil Times. "È una sfida che affrontiamo ogni giorno perché crediamo nel valore della nostra forza lavoro e nella buona qualità dei frutti della nostra terroir. Produci solo "olio di oliva gran cru ”da olive di alta qualità, fresche, pulite e sane. È un puro succo di frutta! Diventi quindi ossessionato dalla qualità, dagli aromi, dai sapori. Penetra nel tuo corpo, nella tua vita quotidiana. Siamo orgogliosi di sostenere una tradizione di famiglia dal 1887 ".
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Ogni anno, Olive Oil Times elogia i risultati raggiunti dai produttori di olio d'oliva che apportano un contributo eccezionale all'industria. Questi individui o aziende stabiliscono gli standard di eccellenza che il resto del settore deve seguire e influenzano la qualità, la varietà, il valore e le informazioni educative disponibili per i consumatori di olio d'oliva.
Spesso questi leader hanno superato sfide formidabili e durature, o attraverso l'innovazione hanno trovato nuovi modi per far progredire la qualità dell'olio d'oliva in una gamma di prodotti, nella loro comunità o in tutto il mondo.
Con un occhio al passato riconosciamo il produttore di olio d'oliva che è riuscito a preservare o diffondere l'eredità culturale dell'olio d'oliva. Guardando al futuro, onoriamo il produttore che lavora per garantire il posto dell'olio d'oliva nelle nostre vite e in quelle delle generazioni future.
I Olive Oil Times Il premio Produttore dell'anno può essere conferito a un'intera organizzazione oa un particolare produttore di olio d'oliva. Ciò riconosce il fatto che la produzione di olio d'oliva può essere sia uno sforzo di collaborazione che coinvolge molte mani sia un'espressione individuale della creatività personale.
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