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Lambda: commercializzare un olio d'oliva "ultra premium"

Può. 24, 2010
Marissa Tejada

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In una fiaschetta di vetro chiara ed elegante, semplicemente incisa con un moderno logo di una lettera greca e sigillata a mano da uno speciale tappo in silicone, esiste uno degli oli d'oliva più costosi disponibili oggi. A $ 185.00 dollari (150 euro) per 1,000 ml, Lambda è marchiato come il primo olio extravergine d'oliva di lusso ultra premium al mondo. Il suo fondatore afferma che dietro la sua presentazione elegante c'è una qualità senza pari da un paese famoso per la sua produzione di olio d'oliva.

"Troppe marche rivendicavano la descrizione dell'olio extravergine di oliva ma non erano di qualità speciale. Amo l'olio d'oliva e volevo fare qualcosa di più, per creare e reinventare il modo in cui le persone lo vedono ", afferma Giorgos Kolliopoulos che ha sviluppato Lambda attraverso la sua azienda di alimenti e bevande di lusso, Speiron con sede ad Atene, in Grecia. Disponibile dal 2007, Lambda rimane il marchio con etichetta ultra premium più costoso sul mercato, mantenendo costantemente qualità di riferimento che valgono meglio degli standard extra vergini.

"Lambda era in anticipo sui tempi ", afferma Kolliopoulos che ha chiamato il prodotto in base alla lettera greca, lambda, che è la prima lettera della parola greca per olio o Ladi "La mia intenzione era quella di fare qualcosa che si possa davvero assaporare, come nel modo in cui si fa con uno champagne costoso o un vino Bordeaux. "

In un trend in crescita negli ultimi anni, imprenditori come Kolliopoulos e organizzazioni come l'associazione italiana 3E, stanno riconoscendo una categoria più esclusiva e strettamente definita al di sopra dello status di extravergine. I membri dell'Associazione 3E etichettano i loro prodotti come olio extravergine di oliva super premium e cercano di sviluppare un mercato di nicchia stabilendo partnership esclusive.

Oltre all'assenza di difetti sensoriali, il super-premium è definito da caratteristiche analitiche superiori alle linee di base extra vergini, inclusi livelli di acidità libera inferiori allo 0.3%, un valore di perossido inferiore a 7.5, assorbimento UV di 232 nm (K232) inferiore a 1.85. La raccolta 2010 di Lambda è abbastanza competitiva con un livello di acidità dello 0.29%, un valore di perossido inferiore a 5.1 e un assorbimento UV di 232 nm (K232) a 1.63, senza difetti. Ma Kolliopoulos insiste che Lambda sia piuttosto speciale da solo rispetto a qualsiasi prodotto super premium grazie al suo marketing di lusso, al packaging e al suo gusto.

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"Ha proprietà organolettiche speciali, con questo intendo che senti la differenza nei tuoi sensi che è eccezionale e forse anche avvincente ", dice Kolliopoulos riguardo al suo prodotto che ha una tonalità verde intenso e un sapore e un aroma fruttato distinti provenienti esclusivamente dall'oliva greca varietà chiamata Koroneiki . Le particolari olive Koroneiki di Lambda provengono dalla famosa isola produttrice di olio d'oliva di Creta, nel villaggio di Kritsa.

"Dalla mia vasta ricerca, conoscenza e solo il mio amore per l'olio d'oliva, ho trovato coltivatori a Kritsa che facevano un lavoro straordinario tra alcuni degli ulivi più antichi di tutta la Grecia ", afferma Kolliopoulos. "Lì l'acidità è costantemente bassa. Plus Lambda è prodotto con misure di controllo extra. Solo una certa quantità può essere prodotta annualmente. "

Le olive Lambda vengono molite entro otto ore dalla raccolta e lavorate attraverso un'accurata estrazione a freddo. Quindi i lavoratori riempiono ed etichettano ogni fiaschetta a mano, senza alcun macchinario, per limitare il dannoso processo di ossidazione che può influire sul gusto e sulla qualità.

Nella sua visione di continuare a fondere il suo prodotto ultra premium con un design di alta classe, Lambda può essere ordinato on-line in una confezione regalo artigianale e, più recentemente, come parte di un pacchetto da $ 1,240.00 (1,000 Euro) che include una firma a scelta del cliente incisa direttamente sulla bottiglia.

Le raccomandazioni dell'azienda per il consumo di qualsiasi bottiglia di Lambda rimangono le stesse: non esporre la bottiglia al calore o alla luce solare per evitare l'ossidazione e provare a consumarla entro quattro mesi dall'apertura per la prima volta.

"Lambda è il mio tentativo di creare uno dei migliori prodotti di olio d'oliva al mondo e oggi con una clientela in crescita ", afferma Kolliopoulos,  "Sono altrettanto determinato a offrire sempre il meglio del meglio ".

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