` Domande e risposte con Paul Miller, Australian Olive Association - Olive Oil Times

Domande e risposte con Paul Miller, Australian Olive Association

Può. 9, 2010
Chris Canty

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Paul Miller proviene da un ambiente agricolo ed è uno scienziato agricolo. Dal 2001 il Sig. Miller è Presidente dell'Australian Olive Association, l'ente dell'industria olivicola australiana. I suoi interessi speciali all'interno dell'AOA includono il commercio e gli standard di qualità per l'olio d'oliva, lo sviluppo di metodi migliori per l'autenticazione dell'olio d'oliva di alta qualità e il posto dell'industria australiana nella scena globale. Paul ha guidato lo sviluppo della nuova campagna educativa sull'autenticazione e il marchio extra vergine australiano e il codice di condotta del settore per l'olio d'oliva australiano. Recentemente abbiamo chiesto al signor Miller dello stato emergente dell'Australia come produttore di oli d'oliva di alta qualità.

Per cosa è noto l'olio d'oliva australiano? Qual è la reputazione dell'Australia nel mercato globale dell'olio d'oliva?
L'olio d'oliva australiano è noto per il suo gusto fresco e fruttato. La reputazione è buona sul mercato globale perché è solo l'olio extravergine di oliva che viene venduto in tutto il mondo dall'Australia e il profilo del gusto generalmente fruttato è molto facile da usare per i consumatori sia nei mercati nuovi che in quelli tradizionali.

Se il 95% dell'olio d'oliva australiano è extra vergine, significa che l'olio d'oliva australiano è un marchio premium?
Non proprio: ciò significa che il nostro prodotto è fatto bene e non dobbiamo occuparci della grande quantità di oli di qualità inferiore prodotti nei paesi produttori più tradizionali. Può svilupparsi in un marchio premium basato sulla sua intrinseca autenticità e qualità proveniente da una base di produzione così buona.

Quale sarà il raccolto 2010 e quali regioni in Australia lo producono? ha "Il turismo dell'olio d'oliva "è iniziato in Australia e, in caso affermativo, dove le persone dovrebbero visitare?
La vendemmia 2010 è prevista in circa 18 milioni di litri. L'olio d'oliva è prodotto in tutte le regioni agricole temperate dell'Australia - Australia occidentale sud-orientale. Sud-est dell'Australia Meridionale, Victoria, Tasmania, Nuovo Galles del Sud e Queensland meridionale. Il turismo dell'olio d'oliva sta iniziando nelle regioni di produzione che sono anche famose per i vini, ad esempio Hunter Valley NSW, Tasmania, Victoria nord-orientale, Barossa e altre regioni vinicole in SA, Margaret River WA. Sta anche diventando una caratteristica su alcuni importanti percorsi stradali turistici.

L'Australia ha una ricca storia di migranti mediterranei. In che modo ciò ha contribuito alla produzione di olio d'oliva e qual è la differenza chiave negli oli d'oliva commercializzati dall'Australia e dal Mediterraneo?
L'olio d'oliva è diventato cibo australiano dall'inizio della migrazione europea, ma la sua ascesa alla ribalta è avvenuta intorno al 1980, quando la promozione di diverse diete e stili di cottura è diventata popolare. In particolare dalla metà degli anni '1990 ce ne sono stati molti 'Chef mediterranei in televisione e altri media. Allo stesso tempo, l'interesse generale per cibi più sani ha portato a concentrarsi su prodotti naturali come l'olio d'oliva. Quindi la lunga eredità mediterranea in Australia probabilmente 'ha innescato 'il mercato ma l'espansione dei consumi è avvenuta relativamente di recente. L'olio australiano è fresco e fruttato. L'olio importato dal Mediterraneo è stato generalmente di qualità inferiore: si ha la percezione che loro (i mediterranei) mantengano le cose buone a casa.

Puoi per favore spiegare il nuovo Codice di pratica e il suo obiettivo?
L'AOA ha introdotto il Codice di condotta per supportare meglio la qualità, l'autenticità e la fiducia nell'industria olivicola australiana. Il codice è quello di garantire l'onestà, l'integrità e l'autenticità nell'etichettatura dell'olio extravergine di oliva australiano. Per essere certificati dal Code of Practice, i prodotti devono essere australiani e sottoposti a test organolettici (gusto) e chimici.

Il codice è il primo al mondo nel settore delle olive e aiuta a differenziare il prodotto australiano di qualità dalle importazioni. Solo gli olivicoltori australiani che si iscrivono al Codice possono esporre il simbolo sulle loro bottiglie di olio extravergine di oliva. Non è presente alcun olio raffinato in una bottiglia di olio extra vergine di oliva australiano che mostra questo simbolo. Ogni raccolto viene testato in laboratorio per garantire il mantenimento del massimo livello di certificazione. Gli oli extra vergini di oliva devono avere livelli di acidi grassi liberi inferiori allo 0.8% e un valore di perossido inferiore a 20. Attualmente ci sono 87 firmatari del codice di condotta dell'AOA.

ALDI Australia è diventato il primo rivenditore di generi alimentari a sottoscrivere il Codice di condotta. Ciò significa che tutto l'olio extra vergine di oliva in vendita dai supermercati ALDI in Australia deve soddisfare i criteri di prova stabiliti nel Codice di condotta.

In che modo l'industria australiana dell'olio d'oliva guarda in futuro? Quali risultati stai cercando?
L'industria ha rallentato la sua espansione della piantagione di alberi: prevediamo un'ulteriore espansione una volta che alcuni progressi attuali nella tecnologia di produzione saranno entrati nell'uso commerciale e anche quando mercati come i mercati asiatici si svilupperanno ulteriormente. Il nostro obiettivo è che, poiché l'Australia potrebbe raddoppiare la sua attuale produzione dall'albero in uscita - per aumentare circa l'1% della produzione globale di olio d'oliva - diventerà un fornitore preferito di olio extra vergine di oliva affidabile, autentico e facile da usare.

In che modo i progressi tecnologici nella produzione giocano un ruolo nella crescente industria australiana?
L'industria olivicola australiana è leader mondiale per quanto riguarda la raccolta efficiente delle olive. Inoltre, le nostre pratiche di irrigazione utilizzano la tecnologia locale e globale per conservare necessariamente l'acqua. L'Australia è anche all'avanguardia per quanto riguarda l'applicazione della chimica per verificare l'autenticità dell'olio d'oliva e la sua qualità correlata al consumatore. Ciò è alla base della reputazione di oli extravergine di oliva affidabili, facili da usare, freschi e fruttati.

In che misura il fatto che ci siano così tante regioni produttrici di emisfero australe aiuta le esportazioni?
Non penso che questo aiuti molto a tutti. Pochi acquirenti riconoscono la regionalità e di quelli che lo fanno, pochissimi si preoccupano dell'emisfero. Potrebbe essere significativo in futuro che le stagioni di produzione di ciascun emisfero siano distanti sei mesi e quindi gli oli più freschi disponibili, ad esempio, da maggio a novembre provengono dall'emisfero meridionale.

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