` Domande e risposte con Paul Miller, Australian Olive Association - Olive Oil Times

Domande e risposte con Paul Miller, Australian Olive Association

Può. 9, 2010
Chris Canty

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Paul Miller proviene da una formazione agricola ed è uno scienziato agricolo. Dal momento che 2001 Mr. Miller è stato presidente dell'Australian Olive Association, l'ente oleario australiano. I suoi interessi speciali all'interno dell'AOA includono gli standard commerciali e di qualità per l'olio d'oliva, lo sviluppo di metodi migliori per autenticare l'olio d'oliva di alta qualità e il posto dell'industria australiana nella scena globale. Paul ha guidato lo sviluppo del nuovo australiano Extra Virgin campagna di educazione al marchio e all'autenticazione e il Codice di condotta industriale per l'olio d'oliva australiano. Di recente abbiamo chiesto al signor Miller dello status emergente dell'Australia come produttore di oli di oliva di alta qualità.

Per cosa è noto l'olio d'oliva australiano? Qual è la reputazione dell'Australia nel mercato globale dell'olio d'oliva?
L'olio d'oliva australiano è noto per il suo gusto fresco e fruttato. La reputazione è buona sul mercato globale perché lo è solo Extra Virgin L'olio d'oliva che viene venduto in tutto il mondo dall'Australia e il profilo del gusto generalmente fruttato è molto facile da usare per i consumatori sia nei mercati nuovi che tradizionali.

Se 95% di olio d'oliva australiano è extra vergine, significa che l'olio d'oliva australiano è un marchio premium?
Non proprio - ciò significa che il nostro prodotto è fatto bene e non abbiamo a che fare con la grande quantità di oli di qualità inferiore che vengono prodotti nei paesi produttori più tradizionali. Può svilupparsi in un marchio premium basato sulla sua intrinseca autenticità e qualità provenienti da una base di produzione così buona.

Quale sarà il raccolto 2010 e quali regioni in Australia lo producono? ha "Il turismo dell'olio d'oliva "è iniziato in Australia e, in caso affermativo, dove le persone dovrebbero visitare?
Il raccolto 2010 è previsto in circa 18 milioni di litri. L'olio d'oliva viene prodotto in tutte le regioni agricole temperate dell'Australia, nell'Australia occidentale sud-orientale. South East South Australia, Victoria, Tasmania, Nuovo Galles del Sud e Queensland meridionale. Il turismo dell'olio d'oliva sta iniziando nelle regioni di produzione che sono anche famose per i vini - ad esempio Hunter Valley NSW, Tasmania, Victoria nord-orientale, Barossa e altre regioni vinicole in SA, Margaret River WA. Sta inoltre diventando una caratteristica di alcuni dei principali percorsi stradali turistici.

L'Australia ha una ricca storia migratoria di mediterranei. In che modo ciò ha contribuito alla produzione dell'olio d'oliva e qual è la differenza fondamentale nell'olio d'oliva commercializzato in Australia e nel Mediterraneo?
L'olio d'oliva è diventato cibo australiano dall'inizio della migrazione europea, ma la sua ascesa alla ribalta è avvenuta intorno al 1980, quando la promozione di diverse diete e stili di cottura è diventata popolare. In particolare dalla metà degli anni '1990 ce ne sono stati molti 'Chef mediterranei in televisione e altri media. Allo stesso tempo l'interesse generale per gli alimenti più sani ha portato a concentrarsi su prodotti naturali come l'olio d'oliva. Quindi probabilmente la lunga eredità mediterranea in Australia 'innescato 'il mercato, ma l'espansione dei consumi è avvenuta relativamente di recente. L'olio australiano è fresco e fruttato. Il petrolio importato dal Mediterraneo è stato generalmente di qualità inferiore - c'è la sensazione che loro (i mediterranei) mantengano le cose buone a casa.

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Puoi per favore spiegare il nuovo Codice di pratica e il suo obiettivo?
L'AOA ha introdotto il Codice di condotta per supportare meglio la qualità, l'autenticità e la fiducia nel settore olivicolo australiano. Il Codice garantisce l'onestà, l'integrità e l'autenticità nell'etichettatura dell'olio extra vergine di oliva australiano. Per essere certificati dal Codice di condotta, i prodotti devono essere australiani e sottoposti a test organolettici (gusto) e chimici.

Il codice è il primo al mondo nel settore olivicolo e aiuta a differenziare i prodotti australiani di qualità dalle importazioni. Solo gli olivicoltori australiani che si iscrivono al Codice possono visualizzare il simbolo sulle loro bottiglie di olio extra vergine di oliva. In una bottiglia di australiano non è presente alcun olio raffinato Extra Virgin Olio d'oliva con questo simbolo. Ogni raccolto viene testato in laboratorio per garantire il massimo livello di certificazione. Gli oli extra vergine di oliva devono avere livelli di acidi grassi liberi inferiori allo 0.8% e un valore di perossido inferiore a 20. Attualmente ci sono 87 firmatari del Codice di condotta dell'AOA.

ALDI Australia è diventato il primo rivenditore di generi alimentari a sottoscrivere il Codice di condotta. Ciò significa che tutto l'olio extra vergine di oliva in vendita dai supermercati ALDI in Australia deve soddisfare i criteri di prova stabiliti nel Codice di condotta.

In che modo l'industria australiana dell'olio d'oliva guarda in futuro? Quali risultati stai cercando?
L'industria ha rallentato l'espansione della piantagione di alberi - prevediamo un'ulteriore espansione una volta che alcuni attuali progressi nella tecnologia di produzione sono entrati nell'uso commerciale e anche quando i mercati come i mercati asiatici si sviluppano ulteriormente. Il nostro obiettivo è che, poiché l'Australia potrebbe raddoppiare la sua attuale produzione uscendo dall'albero - per aumentare di circa il 1% della produzione mondiale di olio d'oliva - che diventerà un fornitore preferito di affidabile autentico e facile da usare Extra Virgin Olio d'oliva.

In che modo i progressi tecnologici nella produzione svolgono un ruolo nella crescente industria australiana?
L'industria olivicola australiana è leader mondiale in termini di raccolta delle olive efficiente. Inoltre, le nostre pratiche di irrigazione utilizzano la tecnologia locale e globale per conservare necessariamente l'acqua. L'Australia è anche all'avanguardia per quanto riguarda l'applicazione della chimica per verificare l'autenticità dell'olio d'oliva e la sua qualità correlata al consumatore. Ciò è alla base della reputazione di oli di oliva extra vergini facili da usare, freschi e fruttati.

In che misura il fatto che ci siano così tante regioni produttrici di emisfero australe aiuta le esportazioni?
Non penso che questo aiuti molto. Pochi acquirenti riconoscono la regione e di quelli che lo fanno, pochissimi si occupano dell'emisfero. In futuro potrebbe essere significativo che le stagioni di produzione di ciascun emisfero siano a distanza di sei mesi e quindi gli oli più freschi disponibili, per esempio, da maggio a novembre, provengano dall'emisfero meridionale.

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