`Dan Flynn dell'UC Davis Olive Center - Olive Oil Times

Dan Flynn della UC Davis Olive Center

Giu. 19, 2010
Sophia Markoulakis

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Essendo l'unico centro educativo e di ricerca sulle olive da tavola e sull'olio d'oliva negli Stati Uniti, l'UC Davis Olive Center ha una prospettiva di prima mano sul futuro dell'olio d'oliva della California e sulla sua redditività sul mercato.

L'UC Davis Olive Center fa parte del Robert Mondavi Wine Institute for Food and Wine e ospita due dipartimenti universitari, una struttura sensoriale all'avanguardia e uno spazio di arricchimento in cui il mondo accademico dell'agricoltura e delle scienze alimentari dialoga con professionisti e coltivatori dell'industria alimentare per comprendere meglio la ricca storia enogastronomica della California.

Negli ultimi due anni da quando l'UC Davis Olive Center ha aperto le sue porte, l'industria dell'olio d'oliva della California ha visto una crescita esponenziale. La superficie degli ulivi per il petrolio è aumentata da 6,000 nel 2004 a 22,000 nel 2009. E con la California che produce il 99% dell'olio d'oliva della nazione, l'UC Davis Olive Center è il punto zero per la ricerca e la divulgazione dell'industria olivicola in corso.

Fin dalla nascita del Olive Center, il direttore esecutivo Dan Flynn è stato contento del crescente entusiasmo dei consumatori per l'olio d'oliva e della dedizione che i coltivatori hanno dimostrato di offrire i migliori prodotti possibili.  "Essere là fuori con gli operatori del settore per scoprire le loro esigenze e come l'università può aiutarli a servirli meglio è una posizione unica in cui si trova l'Olive Center. Siamo il canale tra l'università e l'industria ", afferma Flynn.

La qualità conta.
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L'obiettivo principale dell'UC Davis Olive Center è educare il coltivatore e il consumatore sulle variabili economiche e agricole coinvolte in questo settore in rapida crescita. La California è al culmine della transizione della sua industria dell'olio d'oliva dalla boutique alla grande impresa e Flynn ritiene che ci sia spazio sia per la produzione artigianale che per quella su larga scala. Competere direttamente con l'olio d'oliva prodotto in serie da enormi aziende globali potrebbe non essere possibile, ma produttori su larga scala come California Olive Ranch stanno dimostrando che un'azienda ad alta produzione può offrire ai consumatori olio extravergine di oliva di qualità a prezzi molto competitivi.

Indagine ad alta densità

L'industria dell'olio d'oliva della California continua ad espandersi, in parte dai coltivatori che sostituiscono i frutteti morenti con nuovi ulivi e sostituiscono lo schema tradizionale del frutteto con sistemi di impianto ad alta densità che consentono più di 500 alberi per acro di terra. Sono attualmente allo studio variabili riguardanti i costi associati alla manutenzione di alberi piantati in ambienti così ravvicinati.  "La California ha piantato ad altissima densità per 10 anni e non sappiamo per quanto tempo quegli alberi rimarranno produttivi. I coltivatori stanno studiando alcuni modi per rinnovare i frutteti come tagliare l'albero alla base o tagliare tutto tranne il tronco e permettere ai rami laterali di crescere. I frutteti più vecchi producono ancora frutta a un buon ritmo, quindi non siamo ancora arrivati ​​", afferma Flynn.

Lavorare sia da parte dei coltivatori che dei consumatori è stato gratificante per Flynn.  "Il piccolo pool di coltivatori è intelligente e abituato a essere pieno di risorse. Sono aperti e desiderosi di informazioni. I consumatori sono stati grandi con il loro interesse per l'olio d'oliva ed è stato divertente vederli assaggiare l'olio correttamente per la prima volta ", afferma Flynn. La diffusione del settore in corso comprende simposi sulla produzione di olive ad altissima densità, seminari di valutazione sensoriale e corsi sulla produzione di olio d'oliva, comprese tecniche di molitura e strategie di marketing.

La collaborazione attuale con il Culinary Institute of America di Greystone e Slow Food USA, afferma Flynn, "non è la norma per un'università. Riunire la scienza e il mondo culinario e lavorare con persone che utilizzano il prodotto finale della ricerca è importante ".

Lungo la strada Flynn "spera di sviluppare una collaborazione tra l'olivicoltore da tavola e l'olivicoltore ". Sebbene siano due animali diversi con frutti, programmi di raccolta e esigenze di lavorazione diversi, condividono una cosa in comune nell'area della scienza delle piante da cui entrambi potrebbero trarre vantaggio lavorando insieme.  "Fino ad ora hanno operato separatamente e credo si rendano conto che devono lavorare insieme. Entrambi devono affrontare la concorrenza oltreoceano ", afferma Flynn.

Con esperti nazionali nel campo della produzione di olio d'oliva, della gestione degli oliveti e della nutrizione e della scienza alimentare, l'UC Davis Olive Center ha il peso accademico per approfondire le aree di lavorazione, gestione dei parassiti e ricerca sensoriale, promuovere il nostro crescente desiderio di superiore olio d'oliva domestico e aumentare la partecipazione della California nel settore. Per saperne di più sull'UC Davis Olive Center e sul lavoro che svolgono, visitare il loro sito web.

Profilo: UC Davis Olive Center

Olive Oil Times

Di Sophia Markoulakis

18 giugno 2010

Essendo l'unico centro educativo e di ricerca sulle olive da tavola e sull'olio d'oliva nel paese, l'UC Davis Olive Center ha una prospettiva di prima mano sul futuro dell'olio d'oliva della California e sulla sua vitalità sul mercato. 

L'UC Davis Olive Center fa parte del Robert Mondavi Wine Institute for Food and Wine e ospita due dipartimenti universitari, una struttura sensoriale all'avanguardia e uno spazio di arricchimento in cui il mondo accademico dell'agricoltura e delle scienze alimentari dialoga con professionisti e coltivatori dell'industria alimentare per comprendere meglio la ricca storia enogastronomica della California.

Negli ultimi due anni da quando l'UC Davis Olive Center ha aperto le sue porte, l'industria dell'olio d'oliva della California ha visto una crescita in espansione della superficie. La superficie degli ulivi per il petrolio è aumentata da 6,000 nel 2004 a 22,000 nel 2009. E con la California che produce il 99% dell'olio d'oliva della nazione, l'UC Davis Olive Center è il punto zero per questa ricerca e divulgazione in corso. 

Fin dalla nascita dell'Olive Center, il direttore esecutivo Dan Flynn è stato soddisfatto dell'entusiasmo e della passione del consumatore per quanto riguarda l'olio d'oliva e la dedizione che i coltivatori devono offrire il miglior prodotto possibile. "Essere là fuori con gli operatori del settore per scoprire le loro esigenze e come l'università può aiutarli a servirli meglio è una posizione unica in cui si trova l'Olive Center. Siamo il canale tra l'università e l'industria ", afferma Flynn.

L'obiettivo principale dell'UC Davis Olive Center è educare il coltivatore e il consumatore sulle variabili economiche e agricole coinvolte in questo settore in rapida crescita. La California è al culmine della transizione della sua industria dell'olio d'oliva da boutique a grande impresa e Flynn ritiene che ci sia spazio sia per la produzione artigianale che per quella su larga scala. Competere direttamente con l'olio prodotto in serie da luoghi come l'Australia potrebbe non essere possibile, ma i produttori su larga scala come California Olive Ranch stanno dimostrando che un'azienda ad alta produzione può offrire ai consumatori olio extra vergine di oliva di qualità a un prezzo molto competitivo.

L'industria dell'olio d'oliva della California continua ad espandersi, in parte dai coltivatori che sostituiscono i frutteti morenti con nuovi ulivi e sostituiscono lo schema tradizionale del frutteto con un sistema di piantagione a super densità che consente 500 alberi per acro di terra. Sono attualmente allo studio variabili riguardanti i costi associati alla manutenzione di alberi piantati in ambienti così ravvicinati. "La California ha piantato una densità super alta da 10 anni e non sappiamo per quanto tempo quegli alberi rimarranno produttivi. I coltivatori stanno studiando alcuni modi per rinnovare i frutteti come tagliare l'albero alla base o tagliare tutto tranne il tronco e permettere ai rami laterali di crescere. I frutteti più vecchi producono ancora frutta a un buon ritmo, quindi non siamo ancora arrivati ​​”, afferma Flynn.

Lavorare sia da parte dei coltivatori che dei consumatori è stato gratificante per Flynn. "Il piccolo pool di coltivatori è intelligente e abituato a essere pieno di risorse. Sono aperti e desiderosi di informazioni. I consumatori sono stati grandi con il loro interesse per l'olio d'oliva ed è stato divertente vederli assaggiare l'olio correttamente per la prima volta ", afferma Flynn. La diffusione del settore in corso comprende simposi sulla produzione di olive ad altissima densità, seminari di valutazione sensoriale e corsi sulla produzione di olio d'oliva, comprese tecniche di molitura e strategie di marketing.

La collaborazione attuale con il Culinary Institute of America di Greystone e Slow Food USA, afferma Flynn, "non è la norma per un'università. Portando la scienza e
mondo culinario insieme e lavorare con persone che utilizzano il prodotto finale della ricerca è importante ".

Lungo la strada Flynn "spera di sviluppare una collaborazione tra l'olivicoltore da tavola e l'olivicoltore ". Sebbene siano due animali diversi con frutti, programmi di raccolta e esigenze di lavorazione diversi, condividono una cosa in comune nell'area della scienza delle piante da cui entrambi potrebbero trarre vantaggio lavorando insieme. "Fino ad ora hanno operato separatamente e credo si rendano conto che devono lavorare insieme. Entrambi si trovano ad affrontare la concorrenza estera ", afferma Flynn.

Con esperti nazionali nel campo della produzione di olio d'oliva, della gestione degli oliveti e della scienza dell'alimentazione e dell'alimentazione, l'UC Davis Olive Center ha il potere accademico di approfondire aree di lavorazione, gestione degli infestanti e ricerca sensoriale e promuovere il nostro crescente desiderio di superiorità olio d'oliva domestico e aumentare la partecipazione della California nel settore. Per ulteriori informazioni sull'UC Davis Olive Center e sul lavoro svolto, visitare il sito Web all'indirizzo http://olivecenter.ucdavis.edu/

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