Un'immersione nell'olio d'oliva a Mendoza

Esplorare gli oli d'oliva di Mendoza non è un'impresa da poco, ma dare un'occhiata al menu di Verolio è un buon inizio. In un'area del mondo nota per il servizio rilassato e spesso decisamente lento, i server allegri e veloci di Verolio sembrano fuori posto, non che ci lamentiamo. Ci siamo seduti in un bar informale e siamo stati accolti in pochi secondi.

Oggetti d'antiquariato riproposti e tavoli e sedie in legno dalle linee pulite invitano i commensali, e le pareti bianche e accenti contemporanei riflettono la modernità dell'adiacente Hotel Internacional. Le foto delle olive e del processo di lavorazione dell'olio d'oliva, i colini delle olive di antiquariato riproposti come arte ritrovata e la selezione di oli d'oliva locali e prodotti a base di olio d'oliva in vendita fanno capire il punto: a Verolio, l'olio d'oliva è l'obiettivo principale.

Abbiamo iniziato con la degustazione di olio d'oliva, 30 pesos per tre oli d'oliva di Mendoza, maionese fresca all'olio d'oliva, tapenate nere e verdi, olive essiccate in olio, un mix di olive in salamoia verdi e mature, grissini croccanti, pane alle cipolle caramellato scottato con olive olio e pane bianco morbido - tutto locale ovviamente.

Il nostro server ci ha guidato attraverso le descrizioni degli oli d'oliva con note di degustazione e le regioni di origine delle olive. La maionese piccante e incredibile, le olive fruttate e fresche, il pane paradisiaco e l'intero pacchetto da 30 pesos ($ 8) includeva un bicchiere di vino della casa. Abbiamo scelto lo sparkler Familia Zuccardi, che non ha deluso.

I nostri oli d'oliva:

La qualità conta.
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Eliá Arbequina - Olio di manzanilla del nord di Mendoza, questo olio è uno degli stili più leggeri di Eliá con sapori burrosi.
Melanario - Olio di Nevadillo con spiccati aromi di mela verde e mandorla cruda.
Marla Ravida - Miscela aromatizzata di oli di frantoio e arauco, perfetta per bistecche argentine grigliate di legno.

In un'altra visita, abbiamo provato alcune altre voci di menu e abbiamo ricevuto lo stesso servizio rapido.

Il porro, la fontina e la tartina di mandorle tostate al balsamico con miele, allettati con porri fusi aromatici e crema traboccante sul piatto. Il server ha superato la nostra tartine e accompagnando l'insalata mesclun con Nevadillo olio d'oliva mentre consegnava il piatto. Il guscio della torta, che può essere stato o meno dolcificato molto leggermente con il suddetto miele (continua a leggere), si è rotto perfettamente sotto le nostre forchette, croccante fuori e setoso dentro. Il porro delicatamente caramellato con fontina ha scosso il nostro mondo, specialmente con Gerónimo Chardonnay, Mendoza, una bottiglia boutique leggermente rovinata con una felice dose di note tropicali per soli 40 pesos ($ 10). L'unica cosa che mancava erano le mandorle tostate al balsamico (e forse il miele) dove erano le mandorle? Non così costernato, la torta era deliziosa senza di loro.

Abbiamo ordinato degli snack dal menu dei piatti piccoli: a fiambre y queso (salumi e formaggi locali) con verdure conservate, una tapa tiepida di melanzane con pomodorini stagionati in olio d'oliva, e una pizzette di formaggio di capra e rucola.

Le carni ei formaggi erano appena tagliati, di buona qualità e un'interessante diffusione di diverse selezioni.

Le melanzane con i pomodorini si sono rivelate fettine sottili e gommose di melanzane impanate con gli stessi peperoni del fiambre y queso tavola. Le pizzette, servite nello stesso piatto delle melanzane, erano focacce con formaggio di capra fuso, foglie di rucola stagionate e fragranti e formaggio grattugiato più fresco. Troppo formaggio, soprattutto dopo la crema che avevamo già consumato. Anche questi piatti sono stati conditi con un filo di olio d'oliva locale al momento della consegna.

Verolio è un luogo eccellente per iniziare a degustare gli oli d'oliva di Mendoza insieme ad alcuni piatti deliziosi e ottimi vini locali.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261-4255600
[email protected]