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Un'immersione all'olio d'oliva a Mendoza

Marzo 1, 2011
Di Amanda Hall

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Esplorare gli oli di oliva di Mendoza non è cosa da poco, ma dare un'occhiata al menu di Verolio è un buon inizio. In un'area del mondo nota per il servizio rilassato e spesso decisamente lento, i server allegri e veloci di Verolio sembrano fuori posto, non che ci stiamo lamentando. Ci siamo seduti nel caffè informale e siamo stati accolti in pochi secondi.

Oggetti d'antiquariato riproposti e tavoli e sedie in legno dalle linee pulite invitano i commensali, e le pareti bianche e accenti contemporanei riflettono la modernità dell'adiacente Hotel Internacional. Le foto delle olive e del processo dell'olio d'oliva, i filtri dell'antiquariato a base di olive riproposti come arte ritrovata e la selezione di oli d'oliva locali e prodotti a base di olio d'oliva in vendita fanno il punto: a Verolio, l'olio d'oliva è l'obiettivo principale.

Abbiamo iniziato con la degustazione di olio d'oliva, pesos 30 per tre oli d'oliva di Mendoza, maionese all'olio d'oliva fresca, tapenades nere e verdi, olive essiccate con olio, un mix di olive verdi e mature in salamoia, grissini croccanti, pane caramellato con cipolla scottato con olive olio e pane bianco morbido - ovviamente tutti locali.

Il nostro server ci ha guidato attraverso le descrizioni degli oli di oliva con note di degustazione e le regioni native delle olive. La maionese piccante e incredibile, le olive fruttate e fresche, i pani paradisiaci e l'intero pacchetto di peso 30 ($ 8) includevano un bicchiere di vino della casa. Abbiamo scelto la sparkler Familia Zuccardi, che non ha deluso.

I nostri oli d'oliva:

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Eliá Arbequina - Olio di manzanilla del nord di Mendoza, questo olio è uno degli stili più leggeri di Eliá con sapori burrosi.
Melanario - Olio di Nevadillo con spiccati aromi di mela verde e mandorla cruda.
Marla Ravida - Miscela aromatizzata di oli di frantoio e arauco, perfetta per bistecche argentine grigliate di legno.

In un'altra visita, abbiamo provato alcune altre voci di menu e abbiamo ricevuto lo stesso servizio rapido.


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Il porro, la fontina e la tartina di mandorle tostate al balsamico con miele, allettati con porri fusi aromatici e crema traboccante sul piatto. Il server ha superato la nostra tartine e accompagnando l'insalata mesclun con Nevadillo olio d'oliva mentre consegnava il piatto. Il guscio di crostata, che può essere stato o meno leggermente addolcito con il suddetto miele (continua a leggere), si è rotto perfettamente sotto le nostre forchette, croccante all'esterno e setoso all'interno. Il porro delicatamente caramellato con la fontina ha scosso il nostro mondo, in particolare con Gerónimo Chardonnay, Mendoza, una bottiglia boutique leggermente rovinata con una felice dose di note tropicali per soli 40 pesos ($ 10). L'unica cosa che mancava erano le mandorle tostate balsamiche (e forse il miele) dove erano le mandorle? Non così sgomento, la crostata era deliziosa senza di loro.

Abbiamo ordinato degli snack dal menu dei piatti piccoli: a fiambre y queso (salumi e formaggi locali) con verdure conservate, una calda tapa di melanzane con pomodorini stagionati all'olio d'oliva e una pizzetta di formaggio di capra e rucola.

Le carni e i formaggi erano appena tagliati, di buona qualità e con un'interessante selezione di diverse selezioni.

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Le melanzane con i pomodorini si sono rivelate fettine sottili e gommose di melanzane impanate con gli stessi peperoni del fiambre y queso tavola. Le pizzette, servite sullo stesso piatto di melanzane, erano focacce con formaggio di capra fuso, foglie di rucola fragranti e mature e formaggio più fresco e tagliuzzato. Troppo sdolcinato, soprattutto dopo la diffusione che avevamo già consumato. Anche questi piatti erano conditi con un filo di olio d'oliva locale al momento della consegna.

Verolio è un luogo eccellente per iniziare a provare gli oli di oliva di Mendoza insieme ad alcuni piatti deliziosi e ottimi vini locali.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
[Email protected]