Le leggi che regolano il settore dell'olio d'oliva in Spagna stanno per cambiare
La nuova normativa richiederà l'adozione di un nuovo sistema di tracciabilità e modificherà i requisiti in materia di etichettatura.
Una serie di nuovi standard di qualità per l'olio d'oliva e l'olio di sansa d'oliva in Spagna sarà recepita nella legislazione entro la fine dell'anno.
Le misure comprendono l'implementazione di un nuovo sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera produttiva, la differenziazione delle norme che regolano l'olio d'oliva rispetto all'olio vegetale e modifiche ai requisiti di etichettatura.
Maggiore è la conoscenza di un prodotto, maggiori sono i benefici per ogni anello della catena, in particolare per il produttore e il consumatore finale.
I nuovi standard sono stati proposti dall'Agrifood Industrial Technology Center (Ainia), un'organizzazione senza scopo di lucro specializzata nel settore agroalimentare, e sono in fase di approvazione nel processo legislativo spagnolo dal 2018.
"Dal nostro punto di vista, è necessario che questa legislazione venga aggiornata, poiché quella attuale per l'olio d'oliva risale al 1983", ha dichiarato a Olive Oil Times José María Ferrer, responsabile delle politiche alimentari presso Ainia.
Vedi anche: Norme sull'olio d'oliva"Oltre a cercare di sostituire normative in vigore da molti anni, è anche necessario cercare di adattare la legislazione alla nuova realtà del settore olivicolo", ha aggiunto.
Il ruolo della tecnologia nella tracciabilità è una di queste nuove realtà. Le nuove misure richiederanno che i dati relativi agli oli d'oliva siano tracciati in ogni fase del processo di produzione e distribuzione.
Tuttavia, non è stato previsto per legge un unico metodo per farlo, il che, secondo Ferrer, garantirà flessibilità alle aziende di diverse dimensioni nell’adottare pratiche adeguate ai rispettivi budget.
«I sistemi di tracciabilità mirano a rendere possibile l’individuazione e il tracciamento, attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di un alimento, e ciò può essere fatto in modi molto diversi e, di conseguenza, con un costo molto variabile», ha affermato Ferrer.
Nonostante i costi aggiuntivi che l’implementazione dei sistemi di tracciabilità comporterà per i produttori, Juan Vilar, analista e consulente, ritiene che i benefici a lungo termine superino di gran lunga i costi a breve termine.
"Maggiore è la conoscenza di un prodotto, maggiori sono i benefici per ciascuno degli anelli della catena, in particolare per il produttore e il consumatore finale", ha dichiarato a Olive Oil Times.
Ciò è particolarmente vero nel caso degli oli extravergini di oliva miscelati, in cui olive di provenienze e varietà diverse vengono lavorate nello stesso serbatoio. Il nuovo sistema di tracciabilità richiederebbe la verifica di queste informazioni, fornendo alle autorità di regolamentazione e ai consumatori un quadro chiaro del contenuto di ogni bottiglia.
Sebbene l’attuazione e l’applicazione possano rappresentare una sfida per tutte le parti coinvolte, Vilar ritiene che le nuove misure contribuiranno a promuovere l’olio d’oliva come prodotto salutare.
"Questa monopolizzazione del processo, dal campo allo scaffale, è essenziale per poter conoscere in dettaglio tutto ciò che è accaduto in ogni anello della catena", ha affermato Vilar. "Maggiore è l'informazione e la trasparenza, migliore è lo sviluppo di un settore, specialmente di natura nutrizionale".
Oltre ad aumentare la trasparenza nel settore della produzione e della distribuzione dell’olio d’oliva, le nuove misure distingueranno anche la regolamentazione dell’olio d’oliva da quella degli oli vegetali.
A sua volta, una regolamentazione più efficace potrebbe tradursi in una riduzione dei costi di produzione per gli agricoltori e differenziare il modo in cui il pubblico percepisce l’olio d’oliva rispetto agli oli vegetali.
"Il fatto che una norma sia esclusiva di un settore la rende più utile", ha affermato Vilar. "Questo livello di specializzazione comporta una gestione più accurata e un trattamento giuridico più su misura, quindi non può che essere positivo".
Ferrer ha affermato che questo cambiamento snellirebbe il processo burocratico. Poiché l'olio d'oliva e gli oli vegetali sono fondamentalmente diversi – il primo è un succo di frutta estratto fisicamente mentre il secondo è prodotto utilizzando solventi chimici – è logico che la loro produzione sia regolata da norme diverse.
«Se i diversi tipi di [oli vegetali] che possono essere prodotti sono meglio definiti, ciò è positivo per tutti gli attori della filiera alimentare», ha affermato Ferrer. «I consumatori saranno in grado di comprendere meglio il prodotto che acquistano. Il settore avrà regole del gioco molto più chiare e, di conseguenza, il lavoro di controllo e supervisione delle autorità competenti sarà più facile ed efficace».
Le nuove misure modificheranno anche le norme di etichettatura, compresa l’adozione di limiti più rigorosi su ciò che può essere definito olio d’oliva.
"La dicitura 'olio d'oliva' può essere utilizzata solo per la designazione degli oli di cui alla presente norma, come previsto dal regolamento", recita la nuova legislazione. "In particolare, non può essere utilizzata in combinazione con altre parole per denominare qualsiasi altro olio".
Una pratica comune in tutto il settore alimentare consiste nel mescolare l’olio extravergine di oliva con olio di colza o un altro tipo di olio vegetale e poi vendere il prodotto con un’etichetta che mette in risalto l’olio d’oliva. Le nuove misure mirano a porre fine a questa pratica.
Pur chiarendo la confusione dei consumatori, Ferrar ha affermato che l'attuazione della norma potrebbe causare qualche disagio ai produttori.
"Da un lato, avrà un impatto positivo in termini di chiarezza delle informazioni fornite", ha affermato. "D'altro canto, vi è un impatto economico legato alla necessità di nuove etichette e altre misure relative all'informazione dei consumatori".
Tuttavia, Vilar ritiene che il costo iniziale della modifica delle etichette e del reimballaggio dei prodotti sarà compensato nel tempo.
"In questo caso, ne beneficia anche l'intera catena del valore, poiché è possibile accompagnare un prodotto sull'etichetta con l'espressione 'olio d'oliva' solo se contiene realmente olio d'oliva", ha affermato.
Le etichette sugli oli misti dovranno definire chiaramente in che modo l’olio d’oliva è stato utilizzato nel prodotto e con quali altri oli vegetali è stato miscelato.
Le nuove misure dovrebbero essere formalmente inserite nella legislazione spagnola entro la fine dell'anno. Il Consiglio per la qualità e il coordinamento alimentare del governo supervisionerà quindi l'attuazione delle misure e la loro applicazione.