I consumatori ritengono che l'olio d'oliva sia il più salutare, ma non sanno bene perché

Da un recente sondaggio sull'alimentazione condotto dall'United Soybean Board è emerso che l'olio d'oliva è considerato l'olio da cucina più salutare, seguito da quello di semi di lino, di colza e di soia. Tuttavia, solo il 33% ha considerato i grassi monoinsaturi, che sono il principale tipo di grassi presenti nell'olio d'oliva, molto salutari o abbastanza salutari, mentre i grassi polinsaturi sono stati valutati come salutari da una percentuale molto più ampia (79%).

Questi risultati sono simili a quelli del sondaggio Food & Health Survey del 2011 condotto dall'International Food Information Council (IFIC).

Secondo il sondaggio, quasi un americano su cinque afferma di non considerare salutare alcun tipo di grasso e solo l'11% ritiene che i grassi monoinsaturi siano salutari. L'olio d'oliva è la fonte più ricca di grassi monoinsaturi rispetto ad altri oli vegetali. I grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo), possono proteggere da alcuni tipi di cancro e fornire un migliore controllo della glicemia.

Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi sono più stabili degli acidi grassi polinsaturi, presenti in quantità maggiori in altri oli vegetali, e quindi meno inclini a generare radicali liberi dannosi.

Naturalmente i benefici dell’olio d’oliva non si limitano al suo contenuto di grassi monoinsaturi; anche i suoi numerosi antiossidanti sono responsabili delle sue proprietà protettive.