Una ricerca dimostra che consumare l'olio sbagliato fa ingrassare e rende pigri
Una dieta ricca di acidi grassi polinsaturi, presenti in alcuni oli comuni, ma povera di acidi grassi monoinsaturi, presenti nell'olio d'oliva, è associata a comportamenti sedentari.
Il segreto per una buona salute sta in una dieta equilibrata e nell'attività fisica. E il ruolo dell'olio d'oliva nella prima è ben noto. Ma una nuova ricerca
suggerisce che consumare olio d'oliva anziché altri oli comuni possa anche rendere le persone più propense a fare esercizio fisico.
Nessuno ha mai fatto questo collegamento ed è ora di intervenire.
Sanjoy Ghosh, professore presso l'Università della British Columbia, ha scoperto che consumare grandi quantità di acidi grassi polinsaturi (presenti nell'olio di mais, di girasole e in oli simili) piuttosto che acidi grassi monoinsaturi come quelli presenti nell'olio d'oliva, rende le persone grasse e pigre.
Gli effetti sono particolarmente evidenti nelle ragazze e nelle giovani donne.
Ghosh, in collaborazione con un team di ricercatori e analisti di dati, ha dimostrato che una dieta ricca di acidi grassi polinsaturi (PUFA) è correlata alla visione della TV e ad altri comportamenti sedentari.
I PUFA si trovano comunemente in cibi pronti come patatine e biscotti. Non è stata riscontrata alcuna correlazione con gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA) presenti nell'olio d'oliva e nell'olio di avocado.
È interessante notare che, secondo i ricercatori, anche il consumo dei grassi saturi presenti nella carne e nei latticini non ha portato a comportamenti sedentari.
La nuova ricerca mette in discussione gran parte delle conoscenze attuali in materia di scienza alimentare. I PUFA, ad esempio, si trovano comunemente anche nel salmone, che è generalmente considerato un alimento salutare. Inoltre, i grassi saturi sono stati a lungo criticati dai sostenitori della salute.
Metti giù quel biscotto e spegni la TV
I ricercatori hanno studiato donne in 21 paesi europei. La prima fase dello studio si è concentrata su ragazze pre-adolescenti. La seconda fase ha esaminato donne adulte. Sono stati registrati i livelli di glucosio nel sangue, le ore trascorse a guardare la televisione e altri indicatori.
I risultati, ha detto Ghosh ai giornalisti, mostrano una chiara connessione tra il consumo di acidi grassi polinsaturi e un aumento del comportamento sedentario. È stata dimostrata una correlazione significativa tra il comportamento sedentario delle ragazze di 11 anni e i PUFA. Inoltre, il consumo di PUFA era debolmente associato al diabete tra le donne adulte.
"Nessuno ha mai stabilito questa connessione ed è ora di intervenire", ha affermato Ghosh in un comunicato stampa. "E se qualcuno sta iniziando un programma di esercizi senza prestare particolare attenzione ai grassi, specialmente ai PUFA che sta consumando, o senza modificare la propria dieta, allora potrebbe essere destinato al fallimento".
La ricerca è stata finanziata dalla Michael Smith Foundation for Health Research, dall’Egg Farmers of Canada, dalla Dairy Farmers of Canada e dalla Canadian Diabetes Association.
Lo studio, pubblicato sulla rivista scientifica PLOS One, fa seguito a uno studio del 2015 condotto da Ghosh e da altri scienziati secondo cui il consumo di grassi polinsaturi omega-6, o PUFA n-6, è associato a un comportamento sedentario nei topi.
"Non sono un dietista né un medico, ma tutte le prove recenti indicano che è meglio passare ai grassi monoinsaturi e che anche un grasso saturo come il burro potrebbe essere più salutare", ha affermato Ghosh.