`Un pasto ricco di grassi con olio d'oliva può avere effetti positivi immediati

Salute

Un pasto ricco di grassi con olio d'oliva può avere effetti positivi immediati

Novembre 2, 2012
Elena Paravantes

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Salmone con crosta di mandorle

È noto che la dieta mediterranea è considerata salutare per il cuore a causa dei suoi componenti dietetici, in particolare olio d'oliva, e ora secondo i ricercatori canadesi l'effetto può essere immediato.

Un nuovo studio pubblicato sul Canadian Journal of Cardiology ha mostrato che mentre un singolo pasto di cibo spazzatura con grassi principalmente saturi può danneggiare le arterie, un pasto mediterraneo ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi da olio d'oliva e pesce grasso non solo non ha influito sulla funzione dell'arteria, ha persino avuto un effetto positivo.

I ricercatori del centro ÉPIC affiliato dell'Università di Montreal del Montreal Heart Institute hanno iniziato a confrontare gli effetti di un pasto con cibo spazzatura e di un tipico pasto mediterraneo sulla salute dei vasi sanguigni. Per lo studio sono stati dati per primi 28 uomini non fumatori a Pasto in stile mediterraneo composto da verdure cotte in olio d'oliva, mandorle e salmone. Per questo pasto, 51 percento delle calorie totali proveniva da grassi principalmente grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Dopo una settimana lo stesso gruppo di uomini è stato dato a "cibo spazzatura ”composto da un panino a base di salsiccia, un uovo e una fetta di formaggio e tre browns di hashish con il 58 percento delle calorie totali derivanti da grassi, principalmente grassi saturi senza acidi grassi Omega-3. Dopo il consumo di entrambi i pasti, i ricercatori hanno condotto ultrasuoni sui partecipanti al fine di valutare l'effetto dei pasti sulla funzione endoteliale.

I risultati hanno mostrato che dopo il pasto con cibo spazzatura, le arterie si dilatavano del 26 percento in meno, il che significa che c'era un flusso sanguigno limitato. Dopo il pasto in stile mediterraneo, non vi era alcuna riduzione della dilatazione e le arterie funzionavano normalmente e avevano un buon flusso sanguigno. In effetti, sembrava che i partecipanti con livelli più alti di trigliceridi nel sangue sembravano trarre maggiori benefici dai pasti mediterranei. La dilatazione dell'arteria è una caratteristica chiave della funzione endoteliale e come hanno notato i ricercatori nel loro studio: la scarsa funzione endoteliale è uno dei precursori più significativi di aterosclerosi.

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Questo studio è significativo perché dimostra che non tutti i pasti ad alto contenuto di grassi e le diete sono dannosi per la salute. La dieta mediterranea, con la sua principale fonte di grasso proveniente dall'olio d'oliva, può avere effetti positivi a lungo e breve termine sulla salute.



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