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Strokes, Heart Attacks Drop Dove i grassi trans nei ristoranti sono banditi

Uno studio di Yale ha rilevato un calo percentuale di 6.2 nei ricoveri ospedalieri per infarto e ictus tra i residenti di New York nei distretti in cui i grassi trans sono stati banditi dai ristoranti.

Aprile 14, 2017
Di Julie Al-Zoubi

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Un divieto sui grassi trans dai ristoranti di New York ha migliorato la salute pubblica, secondo un nuovo studio pubblicato da JAMA Cardiology. Lo studio ha concluso che la rimozione dei grassi trans dagli alimenti dei ristoranti aveva sostanzialmente ridotto il numero di infarti e ictus subiti dai residenti nelle aree in cui era in atto il divieto dei grassi trans.

Il nostro studio evidenzia il potere delle politiche pubbliche di incidere sulla salute cardiovascolare di una popolazione.- Eric Brandt, Yale School of Medicine

I risultati dello studio hanno mostrato un declino del 6.2 per cento dei ricoveri ospedalieri per infarti e ictus nei distretti in cui i grassi trans erano vietati. Ciò equivaleva a 43 meno infarti e ictus per 100,000 persone. I ricercatori hanno scoperto che il declino dei ricoveri ospedalieri è diventato statisticamente significativo a tre anni dall'attuazione del divieto.

Il team di ricerca guidato da Eric Brandt, ricercatore clinico in medicina cardiovascolare presso la Yale School of Medicine, ha confrontato l'associazione tra le restrizioni sugli acidi grassi trans negli alimenti al numero di ricoveri ospedalieri per infarti e ictus utilizzando i dati del Dipartimento del Pubblico dello Stato di New York Salute tra il 2002 e il 2013.

Brandt ha detto a Yale News, "È un declino piuttosto sostanziale. "Ha aggiunto, "Il nostro studio evidenzia il potere delle politiche pubbliche di incidere sulla salute cardiovascolare di una popolazione. I grassi trans sono dannosi per la salute cardiovascolare e minimizzarli o eliminarli dalla dieta può ridurre sostanzialmente i tassi di infarto e ictus ".


Il divieto del 2007 sui grassi trans dagli stabilimenti alimentari di New York si estendeva a ristoranti, panifici e venditori ambulanti in città e 11 contee. Il divieto è seguito a una sentenza del 2006 della Food and Drug Administration (FDA) statunitense, che ha richiesto alle aziende alimentari di dichiarare il contenuto di grassi trans dei loro prodotti sulle etichette dei fatti nutrizionali, una mossa che ha portato molti produttori di alimenti e catene di fast-food a eliminare i trans grassi dai loro prodotti e utilizzando oli più sani.

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Il consumo di grassi trans è legato all'obesità, alle arterie ostruite e alle malattie cardiovascolari. I grassi trans aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), "cattivo "colesterolo e ridurre i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), "buono "colesterolo.

Piccole quantità di grassi trans si trovano in alcuni prodotti a base di carne e latticini, ma la maggior parte viene creata attraverso un processo di produzione chiamato idrogenazione, che trasforma gli oli liquidi in grassi solidi. Molti alimenti trasformati tra cui margarina, patatine, cibi fritti e prodotti da forno contengono grassi trans.

I grassi trans sono stati originariamente aggiunti ai prodotti alimentari per migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione. I grassi trans erano più economici da produrre rispetto ai grassi animali saturi e un tempo si riteneva fosse un'opzione più sana.

I risultati dello studio di Brandt suggeriscono che il divieto della FDA di grassi trans in tutti gli alimenti, che entrerà in vigore in 2018, porterà a benefici per la salute diffusi.

"Un divieto transnazionale a livello nazionale è una vittoria per milioni di persone a rischio di malattie cardiovascolari ", ha detto Brandt a Yale News.

La FDA ha stimato che un divieto nazionale sui grassi trans potrebbe prevenire ogni anno attacchi cardiaci e decessi 20,000 a causa di attacchi cardiaci.



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