Strokes, Heart Attacks Drop Dove i grassi trans nei ristoranti sono banditi

Uno studio di Yale ha rilevato un calo percentuale di 6.2 nei ricoveri ospedalieri per infarto e ictus tra i residenti di New York nei distretti in cui i grassi trans sono stati banditi dai ristoranti.

Aprile 14, 2017
Di Julie Al-Zoubi

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Il divieto dei grassi trans dai ristoranti di New York ha migliorato la salute pubblica, secondo un nuovo studio pubblicato da JAMA Cardiology. Lo studio ha concluso che la rimozione dei grassi trans dai cibi dei ristoranti aveva sostanzialmente ridotto il numero di infarti e ictus subiti dai residenti nelle aree in cui era in vigore il divieto dei grassi trans.

Il nostro studio evidenzia il potere delle politiche pubbliche di influire sulla salute cardiovascolare di una popolazione.- Eric Brandt, Yale School of Medicine

I risultati dello studio hanno mostrato un calo del 6.2% dei ricoveri ospedalieri per infarti e ictus nei distretti in cui i grassi trans erano vietati. Ciò equivaleva a 43 infarti e ictus in meno ogni 100,000 persone. I ricercatori hanno scoperto che il calo dei ricoveri ospedalieri è diventato statisticamente significativo a tre anni dall'attuazione del divieto.

Il team di ricerca guidato da Eric Brandt, un ricercatore di medicina cardiovascolare presso la Yale School of Medicine, ha confrontato l'associazione tra le restrizioni degli acidi grassi trans nel cibo al numero di ricoveri ospedalieri per infarti e ictus utilizzando i dati del Dipartimento del pubblico dello Stato di New York Salute tra il 2002 e il 2013.

Brandt ha detto a Yale News, "È un calo piuttosto sostanziale ". Ha aggiunto, "Il nostro studio evidenzia il potere delle politiche pubbliche di influire sulla salute cardiovascolare di una popolazione. I grassi trans sono dannosi per la salute cardiovascolare e ridurli al minimo o eliminarli dalla dieta può ridurre sostanzialmente i tassi di infarto e ictus ".


Il divieto del 2007 sui grassi trans dai locali alimentari di New York si è esteso a ristoranti, panetterie e venditori ambulanti della città e di 11 contee. Il divieto ha seguito una sentenza del 2006 della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, che richiedeva che le aziende alimentari dichiarassero il contenuto di grassi trans dei loro prodotti sulle etichette dei fatti nutrizionali, una mossa che ha portato molti produttori di alimenti e catene di fast food a eliminare i trans grassi dai loro prodotti e utilizzando oli più sani.

Il consumo di grassi trans è legato all'obesità, alle arterie ostruite e alle malattie cardiovascolari. I grassi trans aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), "cattivo "colesterolo e ridurre i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), "buono "colesterolo.

Piccole quantità di grassi trans si trovano in alcune carni e latticini, ma la maggior parte viene prodotta attraverso un processo di produzione chiamato idrogenazione, che trasforma gli oli liquidi in grassi solidi. Molti alimenti trasformati tra cui margarina, patatine, cibi fritti e prodotti da forno contengono grassi trans.

I grassi trans sono stati originariamente aggiunti ai prodotti alimentari per migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione. I grassi trans erano più economici da produrre rispetto ai grassi animali saturi e un tempo si credeva che fossero un'opzione più salutare.

I risultati dello studio di Brandt suggeriscono che il divieto della FDA di grassi trans in tutti gli alimenti, che entrerà in vigore in 2018, porterà a benefici per la salute diffusi.

"Un divieto a livello nazionale di grassi trans è una vittoria per milioni di persone a rischio di malattie cardiovascolari ", ha detto Brandt a Yale News.

La FDA ha stimato che un divieto a livello nazionale dei grassi trans potrebbe prevenire circa 20,000 attacchi di cuore e 7,000 morti per attacchi di cuore all'anno.



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