Passare dall'olio di cocco all'olio d'oliva può fare bene al cuore
Secondo una nuova ricerca dell'American Heart Association, l'olio di cocco è dannoso quanto il grasso di manzo e il burro.
Secondo una nuova ricerca dell'American Heart Association, l'olio di cocco è dannoso quanto il grasso di manzo e il burro.
Spesso venduto come prodotto alimentare salutare, l'olio di cocco viene pubblicizzato come un prodotto con un contenuto di grassi migliore per la salute rispetto ad altri grassi saturi. L'AHA, tuttavia, afferma che non esistono studi credibili a sostegno di tale affermazione. Infatti, secondo lo studio, l'olio di cocco è ricco di grassi saturi che possono aumentare il cosiddetto colesterolo "cattivo".
La ricerca scientifica sostiene in modo schiacciante la necessità di limitare i grassi saturi nella dieta per prevenire le malattie cardiache e vascolari.
La ricerca ha dimostrato che l’82% dei grassi presenti nell’olio di cocco è di tipo saturo. Si tratta di una percentuale superiore a quella del burro (63%) e del grasso di manzo (50%). Seguire una dieta ricca di grassi saturi può aumentare il livello di colesterolo LDL nel sangue. Ciò può causare l’ostruzione delle arterie e un aumento del rischio di patologie cardiache.
"Vogliamo chiarire perché la ricerca scientifica ben condotta sostiene in modo schiacciante la limitazione dei grassi saturi nella dieta per prevenire le malattie cardiache e vascolari", ha affermato Frank Sacks, autore principale del rapporto.
Il rapporto dell'AHA ha anche affermato che sostituire l'olio di cocco con alternative come l'olio d'oliva e l'olio di girasole può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache tanto quanto il trattamento con statine.
I dati provenienti da studi clinici randomizzati controllati suggeriscono che la sostituzione dei grassi saturi con oli vegetali insaturi riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 30%. L’effetto è simile ai risultati ottenuti con i farmaci per abbassare il colesterolo.
L'organizzazione raccomanda di ridurre il più possibile l'assunzione di grassi saturi.
"I grassi saturi possono aumentare il rischio di infarti, ictus e altre malattie dei vasi sanguigni", ha affermato Sacks.
I grassi saturi si trovano tipicamente nella carne, nei latticini interi e negli oli tropicali come l'olio di cocco e l'olio di palma.
I consigli sulla salute riguardo a quali tipi di grassi è bene mangiare possono a volte essere sconcertanti. I grassi animali, come quelli presenti nel burro e nello strutto, sono considerati dannosi, mentre gli oli vegetali, come l’olio d’oliva e l’olio di girasole, sono visti come opzioni salutari. Questa convinzione si basa sul contenuto di grassi saturi e sull’idea che i grassi saturi siano dannosi.
"Mangiare bene per la salute del cuore non significa solo ridurre i grassi, ma ridurre tipi specifici di grassi e prestare attenzione a ciò con cui vengono sostituiti, come i grassi insaturi e i cereali integrali, piuttosto che zuccheri e carboidrati raffinati", ha dichiarato alla BBC Victoria Taylor della British Heart Foundation.
«Qualsiasi cambiamento dovrebbe essere considerato nel contesto di un approccio alimentare globale. La dieta mediterranea tradizionale apporta benefici per una serie di fattori di rischio per le malattie cardiache, non solo per i livelli di colesterolo.
Raccomandiamo di sostituire i grassi saturi nella dieta con grassi insaturi, ad esempio utilizzando oli al posto del burro e scegliendo alimenti come avocado, pesce grasso, noci e semi invece di cibi ricchi di grassi saturi come torte, biscotti, cioccolato e carne grassa".