Insegnare alla Bravest Med-Style Survival in America

Condizioni di lavoro stressanti, adrenalina elevata e rischio. Queste sono alcune caratteristiche comuni della vita quotidiana dei vigili del fuoco quando sono in servizio, ma si scopre che fiamme e fumi non sono il loro problema più grande.

In America, è stato trovato che malattia cardiovascolare è la principale causa di morte in servizio di vigili del fuoco e non sono state stabilite strategie per incoraggiare un'alimentazione sana. Stefanos Kales, professore di medicina presso la Harvard Medical School, vuole aprire una strada più sicura per i vigili del fuoco modificando la loro cultura alimentare per adattarsi ai principi dietetici dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo con l'olio d'oliva all'avanguardia.

"Alcuni pompieri e le loro famiglie hanno già usato l'olio d'oliva, molti no, ”ha detto Kales Olive Oil Times. "Apprezzano molto l'olio d'oliva, tuttavia, altri articoli come le olive greche non sono stati grandi successi. Sembra essere una questione di ciò che le persone sono abituate a mangiare o meno e sono disposte a provare ", ha spiegato.

Kales discende da una famiglia greca che si è trasferita negli Stati Uniti circa 100 anni fa.

"In Grecia, il consumo di olio d'oliva per persona è doppio rispetto a quello in Italia o Spagna ", ha detto. "Bagniamo letteralmente il nostro cibo nell'olio d'oliva. Abbiamo anche yogurt colato e olive da tavola che, se preparate in modo tradizionale, sono un superfood ".

Segue incessantemente la dieta mediterranea e riconosce che sua nonna è stata la persona più influente nel plasmare il suo menu quotidiano.

"Non era istruita, ma aveva il buon senso e aveva imparato l'arte della cucina tradizionale ", ha detto. "I miei genitori sono stati attratti dalla tendenza nutrizionale del tempo che trattava gli stessi grassi buoni e cattivi e promuovevano prodotti dietetici, mentre mia nonna insisteva nell'usare olio d'oliva, raccogliere verdure selvatiche e usarle per fare torte per noi. ”

Come senior al college nel 1992, Kales è stato assegnato il compito di assistere dal punto di vista medico a una squadra di materiali pericolosi, che consisteva in vigili del fuoco appositamente addestrati per trattare materiali chimici pericolosi.

Presto si rese conto che i membri del team non erano adatti al loro lavoro - non perché non fossero adeguatamente formati - ma a causa delle loro abitudini alimentari; molti erano obesi e i loro risultati degli esami di laboratorio non sembravano buoni.

"Uno di loro pesava quasi 200 chili (441 libbre), un altro aveva trigliceridi estremamente alti. Dovevamo fare qualcosa ”, ricorda Kales.

"Rispetto totalmente i vigili del fuoco come professionisti. Tuttavia, circa il 35-40 percento dei pompieri non esercita né pratica alcuno sport e metà dei volontari era in sovrappeso ”, ha affermato. "Le possibilità che i vigili del fuoco subiscano un attacco di cuore aumentano da dieci volte a cento volte quando sono sul campo rispetto a quando sono in stazione ".

Kales lavora con i vigili del fuoco da 25 anni, insieme ad altri suoi interessi di ricerca e insegnamento all'università. Ha escogitato un approccio pionieristico per aiutare i vigili del fuoco di Indianapolis a ottenere risultati migliori sul campo e resistere ai pericoli in servizio.

I pompieri che hanno preso parte al programma sono stati divisi in due gruppi: un gruppo ha ricevuto raccomandazioni alimentari sulla base del Dieta mediterranea, mentre gli altri mantenevano invariate le abitudini alimentari. Quindi, i gruppi cambieranno ruoli e routine dietetica.

"Nel 2015 abbiamo ricevuto un fondo statale di $ 1.5 milioni e abbiamo avviato un programma con i vigili del fuoco di Indianapolis ", ha detto della sua impresa. "Circa 350 vigili del fuoco si sono iscritti e rimangono nello studio di Indianapolis. La metà di questi è stata introdotta per la prima volta nel materiale didattico e nel sito web del nostro programma un anno fa. Hanno anche ricevuto alcuni campioni di olio extravergine di oliva gratuito e altri prodotti alimentari mediterranei in diversi punti durante l'anno ".

Il progetto non è una passeggiata nel parco per Kales e il suo team. "Con 44 caserme dei vigili del fuoco distribuite in tutta la città di Indianapolis, è difficile fornire istruzione e interazione faccia a faccia. Pertanto, ci siamo affidati a un sito Web dei partecipanti che fornisce informazioni, ricette, video, ecc. ", Ha affermato.

"Durante l'intervento, i vigili del fuoco ricevono anche buoni mensili per cibi sani presso una grande catena di supermercati. L'altro gruppo di vigili del fuoco ha trascorso un anno senza modifiche e ora sta entrando nella fase di intervento. Il feedback che stiamo ricevendo è che sono ansiosi di provarlo. Il tempo ci dirà quanto bene va. "

Il progetto è ancora in corso e dovrebbe durare due anni. "Stiamo entrando nel mese 13 di 24 mesi. Dobbiamo attendere la raccolta completa di dati e analisi per vedere quanto siamo stati efficaci nel far sì che le persone usassero l'olio d'oliva e utilizzassero più olio d'oliva se fossero già consumatori ", ha spiegato Kales. Alla fine del progetto, i dati raccolti saranno analizzati per indicare le differenze tra i due gruppi di vigili del fuoco in termini di preferenze alimentari e condizioni fisiche.

Secondo il rapporto scientifico del comitato consultivo delle linee guida dietetiche del 2015, la dieta mediterranea è accettata e raccomandata come modello alimentare sano per gli americani. Il lavoro di Kales e del suo team è uno dei pochi che esamina applicazioni efficaci della dieta in contesti reali e, oltre ad aiutare i vigili del fuoco, fornirà la base per interventi in altri gruppi professionali come i militari e gli impiegati delle forze dell'ordine .

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