Foto di Hannah Howard.

Quando i visitatori entrano nel Centro de Interpretación Olivar y Aceite, il Centro di interpretazione delle olive e dell'olio, entrano in quello che a prima vista sembra essere solo un negozio.

Tuttavia, questo non è un negozio di souvenir del museo. Situato a Úbeda, una piccola città storica di Jaén, è una sorta di tempio per l'olio d'oliva.

Ci sono davvero infinite possibilità.- Chef Javier Blasque, in cucina con olio d'oliva

Presso l'Interpretation Center sono in vendita decine di oli d'oliva locali, da Picual a Hojinlanca a Arbequina, presentati in bottiglie con fioretto rosa, scene di uccelli o disegni astratti. Ci sono cosmetici e lozioni di olio d'oliva, barrette di cioccolato a base di olio d'oliva e libri di cucina che rappresentano la linfa principale della regione: l'olio d'oliva.

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Negli ultimi cinque anni, questo spazio multifunzionale è stato il fulcro del settore dell'olio d'oliva di Jaén, dove offre laboratori di degustazione, corsi di cucina e dimostrazioni e corsi di formazione professionale sulla Corredera de San Fernando, a pochi minuti a piedi dal Parador, un sedicesimo Palazzo moresco nel centro di Úbeda.

Il museo è gestito dall'Associazione Olivar y Aceite, un'organizzazione senza scopo di lucro il cui obiettivo è la promozione dell'olio di oliva di Jaén. È ospitato in un frantoio che è stato costruito negli 1930.

Ha senso che i visitatori della zona vogliano conoscere l'olio d'oliva. L '"oro liquido" domina il paesaggio, l'economia e la regione culture. Sia che entrino in treno o in macchina, qualsiasi visitatore noterà alberi di ulivo distesi davanti a loro per chilometri, piantati in file diritte, con foglie argentate che riflettono la luce del sole. Gli oliveti coprono dolci colline che si trasformano in montagne.

Più di 220 milioni di ulivi prosperano a Jaén, la più grande superficie coltivata del mondo. La Spagna è il re di olive oil productione la regione produce oltre il 40 percento di olio d'oliva spagnolo e un quinto dell'olio d'oliva in tutto il mondo.

I visitatori possono fare un tour che mostra quasi ogni aspetto dell'olio d'oliva. Una guida inizierà con gli oliveti stessi - gli ulivi crescono nel giardino del museo - fino al processo di produzione dell'olio d'oliva.

I visitatori potranno vedere sia i mulini storici e moderni, insieme a foto e video che esplorano la storia dell'olio d'oliva nella regione. Impareranno a conoscere il suo posto nel cuore della gastronomia locale e i suoi numerosi e potenti benefici per la salute. Assaggeranno anche diversi oli e otterranno un corso intensivo sensory analysis oltre a rilevare attributi e difetti.

Presso l'Interpretation Center, c'è davvero qualcosa per tutti. I visitatori possono intraprendere un tour dei vicini uliveti. I laboratori sono offerti per bambini di tutte le età. Degustazioni e corsi di formazione per principianti, esperti e professionisti. Il Centro ospita eventi sia per i turisti che per la comunità locale.

Offrono anche "oleoturismo"Pacchetti in cui i visitatori possono vedere mulini, produttori e ristoranti in tutta la regione. Più di 25 vengono insegnate diverse classi di olio d'oliva ogni anno, e il club di degustazione riunisce amatori e professionisti da degustare attraverso gli oli locali.

Un punto culminante indiscusso di una visita al Centro di Interpretazione è al piano inferiore, dove il Centro ospita quello che chiamano "show cooking". È la fine del viaggio per l'olio d'oliva, e i visitatori possono vedere gli chef locali cucinare sia creazioni tradizionali che moderne, e poi gustare i sapori risultanti.

L'olio d'oliva protagonista nei piatti della quintessenza della regione, come ad esempio cochifrito, carne di maiale succulenta fritta in aglio e olio d'oliva, ricco stufato di agnello, e coda di toro, coda di toro brasata con olio d'oliva e vino rosso.

quando Olive Oil Times visitato a novembre, Chef Javier Blasque ha servito il foie gras con cioccolato bianco e plum cake. Il piatto era servito con una siringa di Picual, il cui sapore speziato e brillante tagliava splendidamente la ricchezza. Una mousse di funghi selvaggi ha ottenuto un calcio liscio dall'olio d'oliva Arbequina e un dolce scricchiolio dai semi di melograno.

Per dessert, Blasque ha creato un'emulsione di 30 per cento di burro di cacao e 70 per cento di Arbequina extra virgin olio d'oliva, che ha usato per fare sia budino di riso e un soffice torta all'olio d'oliva.

"Ci sono davvero infinite possibilità" disse Blasque mentre distribuiva piccole fette della sua torta ancora calda.



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