Chef di Cobram Estate Kevin O'Connor

Quando Kevin O'Connor stava crescendo a Eldorado Hills, in California, preparava una finta cucina nella sua camera da letto per trattare i suoi genitori con un pasto preparato con cura, "solo così posso condividere una passione, condividere qualcosa che amo e condividere qualcosa che può trasformare le persone e portare semplicemente la felicità al tavolo ".

Possiamo dare il tono alla prossima generazione che apprezzerà questo prodotto, che imparerà di più su ciò che abbiamo mai saputo.- Kevin O'Connor

Il suo primo lavoro da adolescente fu in un wine bar dove convinse il proprietario a lasciarlo aiutare in cucina. A scuola indossava la sua stanchezza dal cucinare tutta la notte "come un distintivo d'onore", ha detto di recente Olive Oil Times editore Curtis Cord per il On Olive Oil podcast.



Da lì sarebbe diventato un noto chef nella capitale dello stato, approdando in un ristorante acclamato, Blackbird in soli 23.

"Quei ristoranti sono molto, molto spietati, e ho costruito la mia carriera seguendo ciò che mi renderebbe più felice", ha detto O'Connor. "È simile all'alta moda. Ma, sai, a un certo punto vorrai tornare a casa e indossare i pantaloni della tuta. "

Alla fine, la cucina raffinata lo portò a fuggire nella campagna del Montana, dove imparò le migliori capacità di raccolta: "Ci sono alcuni modi per identificare cose come i funghi. Ad esempio, puoi fare ciò che chiamano spore. Togli il gambo e appoggia il cappuccio su un pezzo di carta, e ogni fungo ha una spora unica, quasi come un'identificazione personale. "

Tornò a un gran numero di concerti di Bay Area di fascia alta, incluso uno per un evento di Cobram Estate. "Questo pranzo, lo ha colpito fuori dal parco, è stato magnifico. Erano davvero desiderosi di continuare a lavorare insieme. Non eravamo veramente sicuri in che modo. Non è che Cobram Estate abbia avuto questa apertura per 'Chef at Large' e l'ha messo su LinkedIn o qualcosa del genere ", ha detto.

"Riprendendo le birre, lo facevamo da poche ore, quindi puoi immaginare dove siamo. Sto solo dicendo "amico, non sarebbe bello se potessimo farlo?" e, "Non sarebbe bello se potessimo farlo?" ”

Ora 27-year-old è lo Chef in Large per Cobram Estate, il famoso produttore di olio d'oliva australiano che ha recentemente aperto negozi nella vicina Woodland, in California.

"Mi ha aperto un mondo completamente nuovo. È stato fantastico Ho davvero pensato che fosse solo un altro ingrediente, ma ora è diventato la star dello show in tutta la mia cucina. Sono solo innamorato dell'olio d'oliva, e la sua storia, la sua cultura e i suoi usi culinari ... ha reso la mia cucina molto migliore. "

"Non pensi a qualcosa di così antico come l'olio d'oliva è ancora così sconosciuto, sai? Sono così entusiasta di piantare davvero le mie radici qui, e di aiutare a educare le persone, e continuo a cucinare con questi meravigliosi e fantastici oli ".

O'Connor ha trascorso gli ultimi mesi a imparare tutto ciò che può sull'olio d'oliva in Australia e California, dove cucina per eventi stampa e tour del raccolto, e non vuole altro che contribuire a stabilire ciò che vede come la nascente oliva della California cultura del petrolio.

"Sai, in Grecia, in Italia e in Spagna, c'è una così ricca cultura dell'olio d'oliva, e ciò che è così eccitante di essere qui in California è che possiamo aiutare a costruire quella cultura. Possiamo farne parte. Possiamo dare il tono alla prossima generazione che godrà di questo prodotto, che imparerà di più su ciò che abbiamo mai conosciuto, che raccoglierà benefici per una vita più lunga di quanto saremo in grado di vivere. Quindi, dare il tono a questa cultura olivicola in California è il mio prossimo obiettivo principale ".