Claudio Peri, professore di tecnologia alimentare all'Università di Milano e creatore di Assocition 3E, ha dato il benvenuto ai partecipanti alla quinta edizione di Beyond Extra Virgin conferenza (BEV5) a Córdoba, in Spagna, e ha introdotto il primo oratore, l'autore Tom Mueller. â € œDopo aver spiegato per tanti anni quale Associazione 3E è e fa o vorrebbe fare â € ", ha detto Peri, â €" avevo bisogno â € "di cui avevamo bisogno â €" per sapere cosa pensano di noi altre persone informate e indipendenti. â €

Un tale bisogno di affermazione potrebbe sembrare sorprendente per un uomo descritto come visionario e pioniere dal cognoscente dell'olio d'oliva che si è riunito per il congresso internazionale da lui fondato. Ma mentre non c'è dubbio Peri, insieme al direttore della strategia di Culinary Institute of America, Greg Drescher e Tuscan olive oil resort il proprietario Paolo Pasquali, può riempire una stanza con un impressionante assortimento di luminari del settore e del governo, come 3E raggiungerà effettivamente il suo obiettivo di stabilire un punto di riferimento più elevato per la qualità dell'olio d'oliva, e quali sono gli obiettivi finali del gruppo per farlo, rimangono poco chiari.

Per il numero crescente di coloro che visualizzano la classificazione Extra Virgin non come la cima, ma come una linea di base, l'idea di stabilire standard volontari più elevati e un linguaggio comune associato a quello che 3E chiama "Super Premium" è una proposta interessante. Ma dopo sette anni e cinque conferenze, il gruppo non ha ancora rivelato un piano per ottenere gli oli d'oliva certificati 3E oltre a pochi posti tra cui il Oleotecas a Pasquali Villa Campestri e il CIA’s Greystone campus nella Napa Valley.

L'evento di Córdoba era situato in cima a una collina con vista su campi infiniti di girasoli. Una cena di gala ha colpito un tono emotivo che si adattava al suo drammatico scenario del cortile del castello con una lettura di poesie di Peri, ogni po 'il professore, prima che il flamenco e la buona tavola portassero gli ospiti fortunati fino a tarda mattinata.

Più riservati, d'altra parte, erano i relatori durante le sessioni che erano ben consapevoli della folla mista a cui stavano giocando, compresi i produttori del Nuovo e del Vecchio Mondo, i funzionari pubblici, i ricercatori, gli imbottigliatori, i venditori e i giornalisti. Non c'era da meravigliarsi che la maggior parte dei presentatori lo tenesse vicino alla terra di mezzo e poche domande sono state poste successivamente. In effetti, le domande non venivano spesso invitate e ci si poteva aspettare una maggiore interattività in un evento che riconosceva apertamente la complessità dei compiti futuri.

Ascolta le osservazioni di apertura del ministro spagnolo dell'Ambiente Rosa Aguilar:


Interprofesional del Aceite de Oliva Español il presidente Pedro Barato Triguero, la cui variegata organizzazione rappresenta i responsabili di quasi la metà dell'olio d'oliva del mondo, ha creato un'apertura eloquente che ha iniziato descrivendo quelli che ha definito i due capitoli dell'olio d'oliva spagnolo.

L'assenza della Spagna alla firma 1956 del Trattato di Roma ha tenuto il paese e i suoi produttori rivolti verso l'interno, ha spiegato Triguero. Trent'anni dopo, come parte dell'Unione Europea, la Spagna fu costretta a competere con una nuova serie di regole mentre altri paesi europei erano già abituati ai mercati e agli scambi esteri.

Quest'ultimo inizio spiegherebbe in parte perché "l'olio d'oliva spagnolo" non fu mai promosso come tale (con dispiacere di alcuni partecipanti alla conferenza che si opponevano a questo fatto), come quelli "Made in Italy", Grecia e, ora, America, Australia , Cile e Argentina.

Ascolta l'indirizzo di apertura di Interprofesional del Aceite de Oliva Español presidente Pedro Barato Triguero:

Triguero ha dichiarato che da quando è entrato a far parte dell'Unione Europea in 1986, il settore spagnolo dell'olio d'oliva ha portato avanti una massiccia ristrutturazione e ha compiuto grandi passi verso l'eccellenza della produzione per recuperare il tempo perduto. Poiché la produzione di 1986 è triplicata (da 493,000 tonnellate in 1986 a 1.4 milioni di tonnellate quest'anno), mentre il numero di frantoi oleari è stato ridotto della metà nel periodo. Chiamando la qualità "l'unico percorso possibile a lungo termine", Triguero ha avvertito che raggiungere l'eccellenza sarebbe un processo sostenuto, non una soluzione rapida.

Autore Tom Mueller, di cui searing 2007 expose of olive oil fraud si ripercuote ancora nel settore, e il cui vero nome nel programma della conferenza potrebbe aver mantenuto qualche marchio di grandi dimensioni nei loro uffici andalusi, fu il primo oratore.

Nonostante un libro imminente e attesissimo intitolato "Extra VirginCiò che riferirebbe scoprirà più malvagità, il discorso di Mueller è stato educatamente limitato a chiedere un linguaggio comune per eccellenza. â € œExtra Virgin non ha alcun significato ", ha detto, ragionando sul fatto che Peri, Drescher e Pasquali, che solo di recente sono stati coinvolti con l'olio d'oliva, potrebbero essere più qualificati per redigere la nuova lingua rispetto agli addetti ai lavori.

Ascolta le osservazioni di apertura di Claudio Peri e l'indirizzo di Tom Mueller qui:

Direttore esecutivo del Consiglio oleicolo internazionale (CIO) Jean-Louis Barjol, pochi mesi dopo il suo nuovo appuntamento, è un uomo cordiale e capace già tenuto in grande considerazione, anche da un gruppo con interessi così disparati. Ed è questa disparità, ha ammesso in una riunione precedente, che a volte può tenere le iniziative radicate.

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