Extra virgin i consumatori di olio d'oliva hanno opzioni limitate per determinare se il loro denaro viene speso per la cosa reale. Anche se sanno che dovrebbero controllare la bottiglia di olio d'oliva per le date di freschezza o il sigillo di approvazione di un'agenzia affidabile, potrebbero ancora verificarsi problemi di qualità, come quelli causati da un uso improprio.

Extra Virgin Alliance (EVA) è una nuova organizzazione fondata da Paul Miller, presidente della Australian Olive Association e Alexandra Kicenik Devarenne, consulente e educatrice di olio d'oliva. EVA è un'associazione commerciale senza scopo di lucro con l'obiettivo di ripristinare la fiducia nel mercato.

I produttori di tutto il mondo che accettano i test sui prodotti e che soddisfano gli standard possono ottenere il marchio EVA di qualità e autenticità. "Un sigillo o garanzia è l'unico modo per le persone di ottenere la certezza che stanno ottenendo ciò che pensano di ottenere", ha detto Miller.

Ciò che distingue il programma EVA da altri è il suo focus sulla "qualità sullo scaffale", ha affermato Miller. Valutare l'olio quando è fatto è una cosa, ma ci sono molte possibilità che la qualità venga compromessa dopo quel punto, come nel processo di spedizione o attraverso problemi con il rivenditore, ha osservato.

Nel programma EVA, i produttori partecipanti avrebbero indicato una data "Best Before" sui loro oli di oliva. I revisori terzi acquisterebbero oli dagli scaffali del mercato prima di tale data e li testeranno per la conformità agli standard EVA. I test per soddisfare gli standard EVA includevano sia analisi chimiche che sensoriali.

Kicenik Devarenne ha indicato che la maggior parte delle analisi sensoriali attuali si concentra sul rilevamento dei difetti. Il test EVA andrà oltre e includerà "analisi descrittive del lato positivo in modo che produttori e consumatori possano comunicare meglio come sono gli oli d'oliva e come usarli al meglio."

EVA intende fornire un'educazione ai consumatori sul proprio website, comprese informazioni sul produttore e sui profili aromatici del loro olio e sui migliori usi con il cibo. L'obiettivo è "rendere gli standard strumenti più utili e significativi", ha detto Miller.

Ci sono già produttori di sei continenti e nove paesi che sono diventati membri del programma, secondo EVA. "Sono i produttori che hanno la visione e possono vederlo good olive oilproduttori di tutto il mondo hanno obiettivi comuni e problemi comuni ", ha dichiarato Kicenik Devarenne.

Sebbene altri gruppi offrano sigilli di qualità per l'olio d'oliva, Miller ritiene che questi gruppi vedranno il programma EVA come una gradita aggiunta. "Molti dei certificatori sono entusiasti della denominazione di origine e questo ci aiuterà", ha detto.

Miller ha affermato che i produttori di qualità già guidano l'esempio e prevede che con la loro partecipazione, EVA migliorerà la supply chain e ripristinerà la fiducia dei consumatori.


Altri articoli su: , , , , ,