Castello Monte Vibiano

In una calda giornata di inizio giugno, abbiamo attraversato il cuore verde d'Italia e apprezzato il profilo aggraziato del paesaggio che circonda Castello Monte Vibiano Vecchio.

Le persone che hanno vissuto qui nel corso dei secoli si sono prese cura di questo territorio con amore e rispetto. Questo è quello che facciamo oggi e il modo per ottenere il meglio dalla tua terra.- Maria Camilla Fasola Bologna, Castello Monte Vibiano Vecchio

Quando ho parlato con Lorenzo Fasola di Bologna sul two Gold Awards ricevuto su 2017 NYIOOC, Ho sentito la sua passione e il desiderio di fare meglio, anche se alcuni traguardi importanti sono già stati raggiunti dalla fattoria umbra.

Andrea, Lorenzo e Maria Camilla Fasola Bologna

È entrato a far parte del padre Andrea Fasola di Bologna nella gestione dell'azienda in 1998 e ha preso decisamente la strada della sostenibilità con una serie di misure che hanno portato alla rivoluzione "360 green". "Abbiamo ridotto l'impatto ambientale e raggiunto la completa sostenibilità della produzione, migliorando sia la qualità dei prodotti che la qualità della vita delle persone e del territorio", ha sottolineato, osservando che nel corso degli anni sono stati piantati alberi 10,000 di diversi tipi.

In 2008 la società ha ricevuto la certificazione #00001 dall'autorità indipendente DNV, in conformità con lo standard internazionale ISO 14064, per ridurre le emissioni di gas serra. Come prima azienda agricola a soddisfare questo obiettivo, sono passati da 287 tonnellate a meno 764 tonnellate di CO2 in pochi anni.
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Ora, oltre a concentrarsi in particolare sulla gestione fitosanitaria sostenibile, utilizzano solo trattori e veicoli elettrici a biodiesel. L'energia è prodotta da pannelli fotovoltaici, mentre ulteriori accordi di risparmio energetico, come l'implementazione dell'effetto albedo sui tetti, consentono di tagliare diverse tonnellate di CO2.

"Oggi la sostenibilità è un concetto alla moda, ma in quegli anni la nostra attitudine all'ambiente era rivoluzionaria", mi ha detto Fasola Bologna. "Crediamo che questo sia il fondamento di un futuro sano, ma soprattutto il punto di partenza per la qualità poiché penso che gli ulivi debbano crescere in un ambiente il più sano possibile".

Abbiamo camminato all'ombra di un uliveto secolare, lungo i sentieri che un tempo erano passati dagli Etruschi, che hanno dato il nome di Vubia al clan romano che colonizzava la zona. Un muro di quel tempo si trova ancora come confine tra ulivi e viti.

"L'energia di questo posto sembra agire sui prodotti del suolo che sono sempre eccellenti", ha detto la sorella di Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. "E infatti, testimonianze storiche arricchite da leggende ci dicono che le persone che hanno vissuto qui nel tempo si sono prese cura di questo territorio con amore e rispetto. Questo è quello che facciamo oggi e il modo per ottenere il meglio dalla tua terra ".

Dalle origini di questo posto, hanno chiamato Vubia la miscela di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia che ha vinto un Gold Award, grazie alla sua eccellente combinazione sensoriale di carciofo, mandorla dolce ed erbe con piacevole amaro e piccante.

La famiglia ha guadagnato un altro Gold Award per il loro Tremilaolive Monocultivar Borgiona, che è costituito da una varietà autoctona e ha preso il nome dal numero (tremila significa tremila) di olive tipicamente necessarie per produrre mezzo litro del loro extra virgin olio d'oliva.

Possono contare su ulivi 14,000, di cui i più antichi hanno una stima di circa quattrocento anni. Undici varietà diverse tra cui Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia e altre cultivar meno comuni come Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona e Capolga Umbra, danno vita a una miscela unica 'secolare' , caratterizzato da note di erbe aromatiche.

Uno studio condotto dal CNR di Perugia ha permesso a Castello Monte Vibiano Vecchio di essere tra i primi a utilizzare il riconoscimento del DNA per la certificazione extra virgin olio d'oliva. "Riceviamo una parte di olive dai piccoli produttori di questa zona", ha spiegato Lorenzo Fasola Bologna. "Coltivano solo varietà locali secondo il nostro approccio sostenibile e certificato, e vogliamo fornire ai nostri consumatori una garanzia di qualità verificata."

Certificano tutti i loro prodotti, compresa una nuova dose singola congelata extra virgin olio d'oliva. I test hanno dimostrato che il congelamento di EVOO subito dopo l'imbottigliamento lo mantiene in ottime condizioni e favorisce il consumo. "Abbiamo progettato una dose singola in quanto dà la possibilità di essere usata durante una cena, facendoti sentire come il extra virgin l'olio d'oliva è appena uscito dal mulino ", ha detto, suggerendone l'uso con il gazpacho e altri cibi freschi estivi.

Inoltre, svolgono attività di ricerca in corso sulle proprietà di extra virgin oli d'oliva e suoi sottoprodotti, come un estratto liquido concentrato con idrossitirosolo, sviluppato in collaborazione con un team di ricercatori e medici.

È una sostanza straordinaria, i cui numerosi benefici sono ancora da scoprire, considerato Fasola Bologna. "Abbiamo sviluppato questo prodotto per aiutare a prevenire il colesterolo e problemi legati alla pressione sanguigna, a migliorare il controllo della glicemia e ad adottare precauzioni per molte altre malattie", ha spiegato, evidenziando il gran numero di ricerche che hanno dimostrato gli effetti benefici di questo fitochimico fenolico su la riduzione dello stress ossidativo.

"Alcuni sportivi usano il nostro integratore alimentare e questo mi rende orgoglioso", ha rivelato. "Uno stile di vita salutare basato sulla dieta mediterranea è il punto di partenza per sentirsi bene!"

Il sole tramonta sull'uliveto, mentre godiamo di una leggera brezza serale e gli ulivi sono in piena fioritura tutto intorno a noi.



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