Krš extra virgin olive oil porta il nome del terreno carsico raccolto-ostile da cui proviene.

Eppure, per più di 25 anni, il Škegro Family Winery (Vinarija obitelji Škegro) produce vini molto apprezzati da tre vitigni autoctoni - Žilavka, Blatina e Trnjak - a Ljubuški, una città nel cantone della Bosnia Erzegovina nell'ovest dell'ovest.

Lavoriamo insieme, con un forte senso di collaborazione.- Barisa Skegro

Ampie strisce di terra non sfruttata, che fino a tre anni fa erano state utilizzate per separare i diversi appezzamenti di terreno per la coltivazione della vite, sono diventate la cornice ideale per coltivare ulivi e creare una nuova eccellenza agro-alimentare.

Quindi, Krš ha dato alla Bosnia ed Erzegovina l'opportunità di unirsi ai ranghi dei migliori extra virgin paesi produttori di olio d'oliva, grazie al Gold Award ricevuto alla fine NYIOOC World Olive Oil Competition - il primo riconoscimento per questo paese nel più importante concorso mondiale per l'olio d'oliva.

Guarda anche: Olive Oil Fairs and Competitions

"Siamo una piccola azienda familiare con una grande esperienza nella produzione di vino", ha detto Bariša Škegro Olive Oil Times. "A un certo punto, abbiamo sentito la necessità di evolvere e provare nuove cose, sempre in linea con i nostri elevati standard di qualità. Sulla nostra terra c'erano un gruppo di ulivi, che erano stati piantati da mio nonno, ed è qui che è iniziata la nostra nuova avventura ".

Desideroso di sviluppare nuovi prodotti e profondamente legato alla cultura alimentare mediterranea, l'azienda familiare ha rivolto la sua attenzione al increasingly attractive sector di alta qualità extra virgin olio d'oliva e alberi 300 sono stati aggiunti al gruppo originale.

"Nei prossimi cinque anni, stiamo per piantare altri ulivi 200 o 300", ha detto Škegro, specificando che per la prima fase del loro piano per l'olio d'oliva, hanno scelto four varieties dai paesi vicini.

"Abbiamo piantato Oblica, la varietà più diffusa in Croazia, insieme a Pendolino, Leccino e Cipressino dall'Italia ", ha aggiunto Škegro.

La fattoria Škegro, che si trova tra le colline di Ljubuški a 360 a 720 piedi sul livello del mare e solo 18.6 miglia dalla costa adriatica, ha le condizioni pedoclimatiche ideali per favorire la crescita di queste cultivar.

Oblica è utilizzata sia per la produzione di olio d'oliva che per la produzione di olive da tavola, poiché è caratterizzata da grandi frutti sferici, leggermente asimmetrici.

"Questa varietà ha una buona resa", ha detto Škegro. "In generale, nei primi due anni di produzione, abbiamo avuto un risultato soddisfacente in termini di volume e qualità."

All'inizio dell'ultima vendemmia, le olive erano in ottima forma, anche grazie all'irrigazione che veniva fatta durante l'estate, al fine di mitigare gli effetti di una stagione calda. Temperature molto elevate e severe drought esperienza negli ultimi anni ha portato i produttori della regione a prendere precauzioni contro questo tipo di problemi climatici.

Pendolino, Leccino e Oblica in proporzioni di 30 per cento ciascuno, insieme a 10 per cento di Cipressino, hanno permesso alla famiglia Škegro di ottenere un ottimo blend fruttato medio.

"Siamo così soddisfatti del risultato al NYIOOCperché era la prima volta che partecipavamo e abbiamo ottenuto immediatamente un riconoscimento importante ", ha detto Škegro, aggiungendo che ciò è stato possibile grazie al lavoro di tutti i membri della famiglia.

"Lavoriamo insieme, con un forte senso di collaborazione, seguendo tutto il processo di produzione, e siamo pronti per un'altra stagione di successo nel nome del extra virgin olio d'oliva ", ha aggiunto.



Altri articoli su: , ,