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L'estate è finalmente arrivata e poche cose sono meglio che godersi le calde notti italiane sorseggiando un cocktail ben fatto da qualche parte bello, possibilmente in campagna dove l'aria è più fresca, circondata da alberi e fiori. Ma, potresti mai considerare di aggiungere un po 'di olio d'oliva al tuo Mojito o ai Daiquiri surgelati?

Non è qualcosa di completamente nuovo: pochi anni fa, Massimo D'Addezio (il pluripremiato barman dello Stravinskij Bar di Roma al lussuoso Hotel de Russie), ha creato un paio di cocktail "oliati"; ha replicato alcuni dei long drink e cocktail più iconici con un pizzico di extra virgin olio d'oliva per il consorzio regionale Uliveti del Lazio. Il classico Bloody Mary è stato arricchito con pomodoro fresco datterino, peperoni verdi e extra virgin olio d'oliva. Questo è stato considerato una sorta di provocazione, in quanto l'olio d'oliva non è visto come l'abbinamento con l'alcol: in pratica, D'Addezio aveva infranto le classiche regole sulle bevande.

Ma non è l'unica persona da considerare extra virgin un interessante - se audace - ingrediente per cocktail originali e intriganti.

Per celebrare il suo 10th Anniversary, Pandolea - l'Associazione italiana dell'olio di oliva femminile - ha organizzato una serie di eventi e incontri. Tra questi, un'interessante conferenza e una gara di cucina con olio d'oliva per gli studenti dell'Hospitality Training Institutes. Hanno anche chiesto alla giovane e brillante barista femminile Valentina Bertello (attualmente al Guerrini dal 1958 winebar di Roma) di creare due nuovi cocktail utilizzando gli oli d'oliva dei membri.

Entrambi erano fantasiosi e fantastici: il primo era una rinfrescante miscela di rum scuro, menta fresca, succo di lime e ananas, semi di cardamomo schiacciati e un ottimo extra virgin dalla Sicilia che è stata spruzzata sul vetro proprio al momento del servizio. Il secondo è stato fatto da Gin, Campari, Crème de Cassis, succo di pompelmo limone e rosa, salvia e un più delicato extra virgin dalla regione Abruzzo.

Nel frattempo, i ricercatori del Dipartimento di Scienze Alimentari dell'Università di Perugia presso la Facoltà di Agraria, guidati dal prof. Maurizio Servili sta studiando nuovi modi per sfruttare i componenti dell'olio d'oliva. Possono essere in grado di trovare il modo di isolare ed estrarre solo gli antiossidanti polifenoli per creare amari completamente naturali da aggiungere alle bevande o agli aperitivi e bevande analcoliche non alcoliche. Attualmente stanno cercando un imprenditore illuminato che vorrebbe sponsorizzare il progetto.

L'anno scorso, Maria Provenza - una giovane femmina produttrice di olio d'oliva di Battipaglia (in Campania, non lontano la bellissima Costiera e Sorrento) ha lanciato il primo italiano Bar à Huile. Il lancio è stato per celebrare la completa ristrutturazione del suo oleificio Torretta, che ha ereditato dalla sua famiglia.

I cocktail a base di olio d'oliva creati dal barista Mimmo Villano venivano serviti nel cortile del mulino insieme a piccoli morsi e finger food tipici fritti, sotto l'ombra rinfrescante degli ulivi secolari, con vecchi strumenti di molaggio utilizzati per sostenere tavoli e controsoffitti. Blondy Mary era la versione "grassa" di un classico Bloody Mary realizzato con salsa di pomodoro gialla locale di Maida e alcune gocce di eccellente Torretta Diesis PoD Colline Salernitane extra virgin. 'Molito' (che significa anche "macinato" in italiano) era una versione mediterranea del classico cocktail cubano fatto da pezzi di lime friabili, foglie di basilico fresco invece di menta e un po 'meno intenso extra virgin olio d'oliva (Torretta produce quattro etichette diverse, tre delle quali appartengono alla DOP Colline Salernitane) mescolate con Rhum bianco e scuro.

Quest'anno, il Torretta's Bar à huile tornerà a luglio 18th, August 2nd e September 12th con una formula simile e alcune modifiche. Il barista Jan Bruno Di Giacomo propone nuovi cocktail come Oli Spritz, una nuova versione dello Spritz. Il tipico long drink italiano originariamente creato in Veneto con spumante bianco, un liquore amaro come Aperol e arancia fresca, viene modificato nella versione di Di Giacomo aggiungendo un po 'di Diesis extra virgin olio d'oliva. Un'altra bevanda interessante proposta è il Radicchio di Olio Ghiacciato - con Rum scuro, succo di limone, sciroppo di zucchero, ghiaccio e DOP extra virgin olio d'oliva con alcune foglie fresche di cicoria rossa - un bel tocco di un classico daiquiri surgelati.

I cocktail Di Giacomo saranno serviti lungo il delizioso finger food preparato dal giovane chef stellato Michelin Vitantonio Lombardo (Locanda Severino a Caggiano, non lontano da Battipaglia dove si trova il frantoio). All'Olio Taste gli ospiti avranno la possibilità di impegnarsi nell'analisi sensoriale dell'olio d'oliva. Ci sarà anche un seminario su nuovi modi di comunicare e promuovere extra virgin l'olio d'oliva in modo innovativo, con esperti e giornalisti.

Maria Torretta dice: "Volevo essere in grado di trovare un modo straordinario e divertente di parlare extra virgin olio d'oliva, rendendo questo prodotto da apprezzare e percepire con un aspetto fresco. "



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