Di Lara Camozzo
Olive Oil Times Contributore | Segnalazione da Charleston


l'Ecole al The International Culinary Center

Professionisti culinari, dirigenti dell'industria alimentare, aspiranti chef e giornalisti si riuniranno a New York da aprile 16th ad aprile 18th per il New York International Olive Oil Competition. In concomitanza con il concorso ci saranno due giorni di seminari in The International Culinary Theatre, con una lista internazionale di oratori famosi. Nel suo primo anno, la competizione sarà una delle più grandi del suo genere al mondo.

Molti degli oli d'oliva in gara saranno presenti durante l'evento presso ristoranti selezionati in tutta la città. Questi oli d'elite saranno utilizzati in piatti progettati per evidenziare le loro qualità uniche. Gli chef di Sanctuary T, Cafe du Soleil, Fairway Market Cafe & Steakhouse, Back Forty, Osteria Il Paiolo, L'Ecole e Tertulia dimostreranno come extra virgin gli oli d'oliva possono elevare i sapori dei piatti per creare qualcosa di ancora più straordinario.
Situato nel quartiere di ghisa di Soho, Santuario T offre una calma dalle strade trafficate della città, ed è stato recentemente nominato da Clean Plates NYC, "uno dei migliori 50 luoghi più salutari e gustosi per cenare". La loro presa su centri di ristorazione contemporanei in un ambiente accogliente dove tutti sono invitati a gustare piatti che dispongono di ingredienti deliziosi e soddisfacenti.
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Cafe du Soleil è un bistrot provenzale nell'Upper West Side. Sedetevi fuori sulla loro terrazza circondata da cespugli di rosmarino e profumi d'aglio che si diffondono nell'aria, e sarete immediatamente trasportati nella campagna francese. Classici come Escargots de Bourgogne, Le Croque Monsieur, Moules Marinière e Steak Frites tentano ogni giorno i clienti. Quale migliore atmosfera e cucina ci potrebbe essere da evidenziare extra virgin oli d'oliva rispetto a quelli del sud della Francia?
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Molti lettori conoscono Fairway Market come patria del formaggio, importatore di olio d'oliva e Steve Jenkins. Fairway è anche la casa dello chef Mitchel London e della sua Fairway Market Cafe & Steakhouse nell'Upper West Side. Con una miriade di ingredienti freschi al Fairway (compreso l'olio di oliva non filtrato al barile pieno), lo chef London prepara piatti semplici per un menu stagionale che consente a ogni sapore di brillare. Il mercato Fairway porterà anche oli d'oliva vincenti in tutti i suoi negozi dopo la competizione.
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Basato su ideali organici, responsabilmente di provenienza e locavore, Indietro Quaranta porta piatti da fattoria a tavola nelle località di East e West Side che offrono un approccio rilassato al concetto di un ristorante guidato da chef con ideali greenmarket. Le specialità per il pranzo e la cena includono pepite di maiale verde, pasticcio di patate dolci e pancetta e cavoletti di Bruxelles fritti conditi con uova affumicate. Assicurati di risparmiare spazio per dessert, come la torta di olio d'oliva con marmellata di agrumi cimelio e caramello di arancia rossa.
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Un piccolo pezzo del Nord Italia si trova a Brooklyn dove Alex Palumbo's, Osteria Il Paiolo, riporta la tradizione dell'ospitalità. Originario del Piemonte, Palumbo ricrea piatti da casa come l'ossobuco di vitello, la polenta e il cinghiale, oltre a paste fresche fatte in casa. L'olio d'oliva è un ingrediente integrale della cucina italiana e nel menu del Paiolo. Visita Williamsburg, uno dei quartieri più alla moda di Brooklyn, per assaggiare ciò che Palumbo ha in serbo per gli oli d'oliva in competizione.
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At L'Ecole, gli studenti di The International Culinary Center sono il talento dietro le quinte. Il French Culinary Institute, come era noto in precedenza, ha formato alcuni degli chef più straordinari del settore. Le leggende culinarie come Jacques-Pepin e Jose Andres servono come decani del programma, che include 6 per 9 mesi di formazione presso L'Ecole. Mentre lavorano a fianco di chef professionisti, questi studenti senior possono esplorare la loro creatività e affinare le loro abilità. Il pubblico può godersi un pasto 3 su larga scala ad un prezzo accessibile. Dirigetevi a L'Ecole dove questi chef emergenti saranno messi alla prova nella creazione di un menù abbinato all'olio d'oliva.
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Scrivere per New York Magazine, Adam Platt ha scritto che il famoso cuoco Seamus Mullen sta cucinando a Tertulia, "È autentico nella sua spagnolosità essenziale, ma è anche muscoloso, stagionale e profondamente aromatizzato in a nuevo rústico, distintamente New York tipo di strada. "La rivista ha assegnato a Tertulia tre stelle. Scegliere da 700 la competizione per essere dichiarata the best olive oils nel mondo, Tertulia, nel West Village mostrerà come extra virgin gli oli d'oliva possono esaltare ed elevare i sapori di cibi integrali spagnoli.
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