I cocktail di olio d'oliva sono una cosa ora - hai notato la tendenza? Ha molto senso aggiungere fruttato, aromatico extra virgin olio d'oliva per elevare le bevande a nuove altezze, proprio come EVOO aggiunge magia ai nostri cibi preferiti.

Ma non sono mai stato un grande fan di cocktail complicati che mascherano il gusto del liquore. Non ho ordinato un Tequila Sunrise dal 80. Ordino liquori di prima qualità e mantieni le mie bevande semplici, così posso godermi il gusto di un buon whisky, gin, tequila o vodka.

Per me, il modo migliore per uccidere un martini è aggiungere vermouth. Per anni, il mio go-to-martini è stato questo: vodka davvero fredda. Olive sul lato

Poi, la gente ha iniziato a parlare di un martini d'oliva e il cielo si è aperto. So quanto monovarietale extra virgin gli oli d'oliva possono esaltare i sapori degli alimenti - non mascherarli - e alcune cultivar, tra le migliaia che la natura ci ha donato, offrono possibilità di abbinamento illimitate.

Questa non è una vodka gelatinosa con il nettare zuccherino di questo o quello. Questo non è il temuto martini sporco - l'atto del tutto insensato, secondo me, di versare la mistura salmastra dal barattolo di olive per intorbidire la bevanda, letteralmente. Accoppiare un EVOO veramente buono con una vodka veramente buona era diverso e degno della mia ricerca.

Supervisiono un caveau climatizzato che contiene la più grande collezione di oli d'oliva del mondo - i marchi 900 dei paesi 27 - uno dei vantaggi di organizzare il New York International Olive Oil Competition. La raccolta funge anche da libreria di esempio per olive oil sommelier program che corro al International Culinary Center. Così ho coperto l'olio d'oliva della bevanda.

Per anni, il marchio di una buona vodka era la "levigatezza" o la mancanza di sapore. Così, mentre stavo esaminando il ripiano più alto della sezione di vodka del mio negozio di liquori locale, trovare una vodka per resistere a una tale selezione di oli d'oliva sembrava un po 'senza speranza, finché non ho visto tre bottiglie dalla Polonia.

Patate, grano, segale.

Si scopre che c'è una famiglia a Krzesk che pensa agli ingredienti della vodka allo stesso modo in cui i produttori di olio d'oliva considerano le cultivar per i loro olii. La famiglia Dorda, creatrice di Chopin, utilizza ingredienti freschi e locali, alambicchi di rame e tecniche tradizionali rivelare i sapori unici in ciascuno dei suoi tre prodotti - non li nascondono.



Assaporai ciascuna delle tre vodke Chopin a temperatura ambiente e notai i loro sapori distinti che erano diversi da tutte le vodka che avevo assaggiato prima. Questi avevano più carattere e complessità. Ho ripetuto le degustazioni.

Chopin Potato: sapore terroso e cremoso con una consistenza viscosa e pesantezza al palato.

Chopin Rye: più leggero della patata, con un morso speziato e un sapore piccante.

Chopin Wheat: il più leggero e il più dolce dei tre. Una buona "vodka estiva" con un aroma floreale molto piacevole.

Patate per Chopin Potato Vodka

In teoria, potrei accoppiare un piccante Picual EVOO spagnolo con la patata per un contrasto fruttato e speziato. Mi piacerebbe andare con un Arbequina delicato per portare un corpo inaspettato alla leggerezza della segale. E proverei un Arbosana medio per aggiungere un fruttato leggermente nocciolato ai toni floreali del grano.

Scuotere la vodka e l'EVOO insieme mi sembra un sacrilegio, come mettere una buona bistecca e rafano in un frullatore e mangiarlo con un cucchiaio.

Il modo giusto di fare un martini d'oliva significherebbe rispettare gli ingredienti e il duro lavoro dei produttori dietro di loro.

Offro quindi la mia idea del perfetto olio d'oliva martini, in tre modi. Li ho provati e hanno funzionato. Gli oli che ho scelto erano tra i 463 award winners a quest'anno NYIOOC, molti dei quali si possono trovare nel Best Olive Oils Marketplace.

  • Swirl 4 oz. Chopin Potato Vodka con ghiaccio, versare il Martini o il Cosmo. Drizzle in 1 / 2 oz. Picual extra virgin olio d'oliva per formare una piccola piscina in cima.
  • Swirl 4 oz. Chopin Rye Vodka con ghiaccio, versare il Martini o il Cosmo. Drizzle in 1 / 2 oz. Arbequina extra virgin olio d'oliva per formare una piccola piscina in cima.
  • Swirl 4 oz. Chopin Wheat Vodka con ghiaccio, versare il Martini o il Cosmo. Drizzle in 1 / 2 oz. Arbosana extra virgin olio d'oliva per formare una piccola piscina in cima.

Foto: Curtis Cord

Con i primi sorsi, assaggerete l'ingrediente di vodka mentre gli aromi di EVOO vengono rivelati dal suo serbatoio ininterrotto nella parte superiore. Mentre ti fai strada attraverso la bevanda, l'EVOO troverà la sua strada per la bocca per un risultato inaspettato e delizioso. L'ultimo sorso potrebbe essere solo EVOO - un dolce di puro succo di frutta per scandire tutta l'esperienza.

Olive sul lato



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