Gli scienziati creano la "dieta del saluto planetario" per affrontare il cambiamento climatico

Un gruppo di scienziati internazionali ha pubblicato le linee guida per una dieta progettata per essere ecosostenibile promuovendo al contempo una buona salute.

Composta da 37 scienziati provenienti da 16 paesi, la Commissione EAT-Lancet su Food, Planet, Salute è stata creata per raggiungere un consenso scientifico su una dieta benefica per la salute umana, mirando al contempo a raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite e ad allinearsi con l’accordo di Parigi sui cambiamenti climatici.

Il rapporto della commissione, "Food in the Anthropocene: the EAT - Lancet Commission on Healthy Diets from Sustainable Food Systems ", è stato pubblicato il 16 gennaio sulla rivista medica britannica The Lancet. Questo è stato seguito dal suo lancio ufficiale il giorno successivo a Oslo, Norvegia, che sarà seguito da una serie di altri eventi nelle città di tutto il mondo.

La commissione internazionale ha esaminato il ruolo della dieta e dei sistemi alimentari sui cambiamenti climatici e come una popolazione globale in crescita potrebbe essere nutrita mitigando i danni al pianeta. Tenendo conto che non c'era un consenso globale su come potrebbe essere una dieta sana ed ecologicamente sostenibile, questa è la prima dieta basata sulla scienza che tenta di raccomandarne una che può essere applicata a livello globale.

Suddivisi in cinque gruppi di lavoro, i membri della commissione hanno esaminato cinque grandi temi nella redazione del rapporto. Questi hanno esaminato a fondo ciò che costituisce una dieta sana, i parametri di un sistema alimentare sostenibile, le tendenze che modellano le diete in tutto il mondo, i potenziali impatti di una dieta ecosostenibile sulla salute e la definizione di politiche e azioni progettate per raggiungere sostenibilità.

Sulla base di un esame delle prove scientifiche esistenti su come le abitudini alimentari influenzano l'ambiente e l'impatto dell'allevamento del bestiame sul cambiamento climatico, il rapporto sostiene il passaggio a una dieta prevalentemente vegetale. Raccomanda inoltre una riduzione di almeno il 50% degli sprechi alimentari e miglioramenti nei metodi di produzione alimentare.

Le linee guida dietetiche proposte raccomandano una dieta composta in gran parte da alimenti vegetali con solo piccole quantità di carne e latticini, simile al Dieta mediterranea. In particolare, il rapporto raccomanda più che raddoppiare il consumo di frutta, verdura, legumi, cereali integrali e noci e ridurre il consumo di carne rossa, cereali raffinati e alimenti zuccherati di oltre il 50 percento.

La commissione ha anche elaborato obiettivi scientifici specifici che delineano la quantità di alimenti specifici da consumare quotidianamente per una salute ottimale. Per quanto riguarda la produzione alimentare, gli obiettivi raccomandati puntano a fattori come la quantità di terra e acqua utilizzata e i limiti a emissioni di gas serra e inquinamento da fosforo.

I ricercatori concludono che l'adozione universale di questa dieta per la salute planetaria limiterebbe l'ulteriore degrado dell'ambiente e salverebbe 11 milioni di persone ogni anno dalla morte a causa di cattive abitudini alimentari.

"La produzione alimentare globale minaccia la stabilità climatica e la resilienza degli ecosistemi ", ha affermato il dott. Johan Rockström, direttore dell'Istituto di ricerca sull'impatto climatico di Potsdam e uno degli autori del rapporto.

"Costituisce il singolo principale motore del degrado ambientale e della trasgressione dei confini planetari ", ha aggiunto. "Presi insieme il risultato è disastroso. È urgentemente necessaria una trasformazione radicale del sistema alimentare globale. Senza azione, il mondo rischia di non riuscire a raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite e l'accordo di Parigi ".

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