Di Sarah Schwager
Olive Oil Times Contributore | Segnalazione da Buenos Aires

Australiano extra virgin Il leader e blogger del panel di degustatori di olio d'oliva Richard Gawel è noto in tutto il settore per non aver paura di dire quello che pensa. E questo è stato certamente il caso di parlare di recente con Olive Oil Times.

"A volte vado al supermercato e tiro via lo scaffale e li assaggio e penso 'questo è solo spazzatura' e mi chiedo che diavolo stanno facendo i politici di tutto il mondo", ha detto il dottor Gawel sulla qualità di alcuni cosiddetti EVOOs. "Se pensano che questi oli d'oliva siano buoni hanno delle pietre nella loro testa".

Probabilmente stanno vedendo tutti questi commenti e pensano 'chi è questo tizio?'- Richard Gawel

Un fatto poco noto, l'esperto di olio d'oliva in realtà è iniziato come uno statistico scientifico, progettando prove e analizzando i risultati. Questo spiega senza dubbio la sua ossessione per i dati quando scrive il suo blog sull'olio d'oliva Slick Extra Virgin.

Ha poi lavorato come docente di vino, prima di essere sfruttato dal Australian Olive Oil Association in 1997 per dirigere un pannello di degustazione di olio d'oliva. Ha gestito quel pannello per otto anni prima di decidere di rinunciare e iniziare come consulente di olio d'oliva autonomo, mentre ancora presiede una serie di spettacoli di olio d'oliva. Ora lavora nella ricerca sul vino, principalmente con i fenoli del vino bianco, e vive ad Adelaide con sua moglie, due giovani adolescenti, un cane e un gatto che non gli piace.

Nessuno dei quali ha sottomesso i suoi post sul blog, la sua parzialità nel commentare la disinformazione dell'olio d'oliva che vede su Internet, il suo ruolo nella presidenza degli spettacoli di olio d'oliva, incluso l'ambito Australian National Oil Oil Show, o il suo Twitter updates
su tutte le cose EVOO.

Il Dr. Gawel ha detto che nonostante molte persone passino dall'industria del vino all'industria dell'olio d'oliva, i due sono molto distinti. "Con il vino hai così tante varietà e diversi livelli di alcol. Comprendere la complessità di ognuno è il lavoro di una vita ", ha detto. "Con l'olio d'oliva le differenze sono più sottili perché fondamentalmente stai valutando il succo di frutta, ma quando ottieni gli oli 50 in uno spettacolo e devi capire qual è il migliore che sia in realtà piuttosto impegnativo."

Nato e allevato ad Adelaide, è ben lontano dai luoghi tradizionalmente associati alla produzione di esperti di olio d'oliva. "Se chiedessi a qualcuno nel mondo dell'olio d'oliva dove sarebbe il posto più remoto, suppongo che Adelaide, Melbourne o Hobart, l'Australia si avvicinerebbero abbastanza", ha detto il dott. Gawel.

E così Internet tende ad essere il suo sbocco nel mondo dell'olio d'oliva. Conosciuto per essere schietto, il dottor Gawel ha detto che sta solo dicendo quello che pensa, e ciò che la maggior parte della gente ha troppa paura di dire. Non avere legami commerciali importanti con un'azienda olearia in particolare aiuta sicuramente.

"Faccio un po 'di lavoro per una compagnia o l'altra qua e là ma ne faccio così poco che non venderei la mia anima per questo", ha detto. "Perché dovrei fare cazzate?
quella somma di denaro? Questa è l'altra cosa positiva dell'essere milioni di miglia dal nulla. Probabilmente stanno vedendo tutti questi commenti scritti da me e pensando 'chi è questo tizio? Oh, è solo australiano, non preoccuparti, non è nessuno ".

Ma le sue opinioni non stanno certo ignorando.

Una questione su cui il Dr. Gawel è rimasto al di sopra è la qualità degli EVOO europei e l'etichettatura errata. Ha detto che l'industria in tutto il mondo ha bisogno di guardare la qualità dell'olio d'oliva che viene presentato al mercato di massa ed è stato contento che le autorità di protezione dei consumatori dell'Andalusia "abbiano avuto il coraggio" di uscire e test oils all over Spain, scoprendo che metà di loro non erano in realtà extra virgin.

Dr. Gawel crede che US standards avere una lunga strada da percorrere "Non sono molto diversi dal IOC (International Olive Oil Council) standards, in effetti c'è poca differenza. Se in realtà leggi la stampa fine, sono altrettanto confusionari come non lo sono mai stati, e infatti puoi avere un olio d'oliva raffinato e miscelato e chiamarlo una serie di cose diverse secondo gli standard attuali. La definizione di un buon insieme di standard è che un olio dovrebbe rientrare in una sola categoria. Non ho visto i nuovi standard australiani, ma spero che siano di gran lunga migliori. Ma dovremo aspettare e vedere. "

Il Dr. Gawel ha affermato che un importante cambiamento nel settore è il continuo miglioramento della qualità degli oli d'oliva da parte dei grandi produttori che costringono i piccoli produttori artigianali di fascia alta fuori dal mercato. "In passato, gli oli ad alto volume che si trovano nei supermercati di tutto il mondo sono generalmente di qualità piuttosto bassa. Ma penso che le cose cambieranno molto presto se guardi ai grandi produttori di Chile, qui in Australia - Boundary Bend e simili - e in California. Per la prima volta in assoluto vedremo oli di oliva veramente sani, freschi e di buona qualità che colpiscono gli scaffali dei supermercati ai prezzi dei supermercati ".

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