Divieto di trans grassi nei ristoranti di New York riduce il rischio cardiovascolare

Un nuovo studio pubblicato sull’American Journal of Public Salute ha confermato che i livelli di acidi grassi trans (TFA) nel sangue dei newyorkesi sono diminuiti in modo significativo da quando nel 2007 è entrato in vigore il divieto dei ristoranti che utilizzano grassi trans.

Sonia Angell, coautrice dello studio e vice commissario del Dipartimento di Salute e Igiene Mentale di New York, ha detto Olive Oil Times lo studio dimostra che le politiche per rendere i ristoranti più sani funzionano.

"Questo ci dice che le politiche che mirano a rendere più sani gli alimenti dei ristoranti possono funzionare ", ha detto. "Questo è importante perché in New York City, alle persone piace mangiare fuori. In effetti, il 20% degli adulti di New York City ha affermato di aver mangiato cibo da ristorante almeno quattro volte o più a settimana ".

Angell ritiene che il divieto abbia avuto successo.

"I grassi trans nella dieta aumentano il rischio di malattie cardiache. Solo il due percento delle calorie totali (circa 40 cal) dei grassi trans ha dimostrato di aumentare l'incidenza della malattia coronarica del 23 percento ", ha detto. "La riduzione dell'esposizione dei newyorkesi ai pericolosi grassi trans nei ristoranti, e quindi la riduzione del rischio di infarto, è stata resa possibile da questa politica ".

I risultati hanno rivelato che mentre i livelli complessivi di grassi trans nel sangue erano diminuiti di circa lo 57 percento, le persone che frequentemente cenavano fuori beneficiavano di una riduzione ancora maggiore di circa lo 62 percento; indicando che il divieto di TFA negli alimenti dei ristoranti è stato efficace nel ridurre il rischio cardiovascolare.

Il team di ricerca non è stato sorpreso dai risultati.

"Avevamo implementato il divieto con l'intenzione di ridurre l'esposizione delle persone ai grassi trans - il nostro studio ha confermato che ciò è accaduto ", ha detto Angell.

"Nel complesso, c'è stato un calo del 57% dei grassi trans nel sangue nei residenti di New York City ", ha aggiunto. "È simile a quello che è stato visto a livello nazionale durante quel lasso di tempo generale (54 percento). ”

"Non sapevamo quale sarebbe stata la differenza attesa in base alla frequenza di mangiare fuori ”, ha continuato Angell. "Questo è ciò che volevamo aggiungere alla comprensione del pubblico con il nostro studio. Le persone che mangiavano fuori raramente avevano una riduzione del 51% dei grassi trans nel sangue, mentre le persone che mangiavano fuori quattro volte a settimana o più avevano una riduzione del 61% dei grassi trans nel sangue ".

Lo studio è stato condotto come parte di un'indagine sulla salute e la nutrizione, che ha esaminato le abitudini alimentari dei partecipanti al fine di valutare l'impatto del divieto di TFA. Duecentododici campioni di sangue prelevati nel 2004 sono stati confrontati con 247 prelevati nel 2013 e nel 2014.

I campioni prelevati nel 2013 e 2014 hanno mostrato un calo dei TFA sierici da 49.2 micromoli per litro a 21.3, il che significava che i livelli di grassi trans dei newyorkesi erano precipitati complessivamente di circa il 57%. Nelle persone che hanno cenato fuori quattro volte a settimana o più, la diminuzione dei TFA sierici era significativamente maggiore di circa il 62%.

Angell ha anche salutato il divieto della FDA del 2018 sui grassi trans, che è stato implementato in tutti i ristoranti e negozi di alimentari degli Stati Uniti dopo un periodo di eliminazione graduale di tre anni.

"Siamo fortunati perché a partire da giugno 2018, la FDA ha imposto la rimozione di oli parzialmente idrogenati, la principale fonte di grassi trans, dall'approvvigionamento alimentare in generale ", ha detto. "Ciò significa che, indipendentemente da dove vivi o mangi, i grassi trans non dovrebbero più mettere a rischio il tuo cuore. "

Un precedente studio condotto da Yale lo ha concluso ictus e infarti caddero quando furono vietati i grassi trans nei ristoranti di New York. I ricercatori hanno riportato un calo del 6.2% dei ricoveri ospedalieri per infarti e ictus. Lo studio ha anche mostrato che il calo dei ricoveri ospedalieri è diventato più significativo a tre anni dal divieto.

Nel 2007, quando i grassi trans artificiali erano già stati segnalati come dannosi per la salute, uno studio ha confermato che il consumo di livelli elevati era collegato a un maggior rischio di malattia coronarica.

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