Un nuovo studio pubblicato sull'American Journal of Public Health ha confermato che i livelli di acidi grassi trans (TFA) nel sangue di New Yorker sono diminuiti significativamente da quando il divieto di usare i grassi trans ha avuto effetto su 2007.

Sonia Angell, coautrice dello studio e vice commissario del Dipartimento di salute e igiene mentale di New York, ha dichiarato Olive Oil Times lo studio dimostra che le politiche per rendere i ristoranti un lavoro più sano.

Ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi pericolosi nei ristoranti, e quindi ridurre il rischio di infarto, è stato reso possibile da questa politica.- Sonia Angell, vice commissario presso il Dipartimento di salute e igiene mentale di New York

"Questo ci dice che le politiche che mirano a rendere più salubri i cibi del ristorante possono funzionare", ha detto. "Questo è importante perché in New York City, alla gente piace mangiare fuori. Infatti, la percentuale di 20 degli adulti della città di New York diceva che mangiavano cibo al ristorante almeno quattro volte o più alla settimana. "

Angell ritiene che il divieto abbia avuto successo.

"Il grasso trans nella dieta aumenta il rischio di malattie cardiache. Solo il due percento delle calorie totali (circa 40 cal) da transgrassi ha dimostrato di aumentare l'incidenza di malattia coronarica da 23 per cento ", ha detto. "Ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi pericolosi nei ristoranti, e quindi ridurre il loro rischio di infarto, è stato reso possibile da questa politica".

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I risultati hanno rivelato che mentre i livelli complessivi di grassi trans nel sangue erano scesi di circa il 57 per cento, le persone che cenavano spesso beneficiavano di una diminuzione ancora maggiore di circa il 62 per cento; indicando che il divieto di TFA negli alimenti dei ristoranti è stato efficace nel ridurre il rischio cardiovascolare.

Il team di ricerca non è stato sorpreso dai risultati.

"Avevamo implementato il divieto con l'intenzione di ridurre l'esposizione delle persone ai grassi trans - il nostro studio ha confermato che ciò è accaduto", ha detto Angell.

"Nel complesso, c'è stato un calo percentuale di 57 nel grasso trans nel sangue nei residenti di New York City", ha aggiunto. "È simile a ciò che è stato visto a livello nazionale durante quel periodo di tempo generale (percentuale 54)."

"Non sapevamo quale sarebbe stata la differenza prevista sulla frequenza del mangiare fuori", ha continuato Angell. "Questo è ciò che intendevamo aggiungere alla comprensione del pubblico con il nostro studio. Le persone che hanno mangiato raramente hanno avuto una riduzione percentuale di 51 nel grasso trans nel sangue, mentre le persone che hanno mangiato fuori quattro volte alla settimana o più hanno avuto una riduzione percentuale 61 nel grasso trans nel sangue ".

Lo studio è stato condotto nell'ambito di un'indagine sulla salute e la nutrizione, che ha esaminato le abitudini culinarie dei partecipanti al fine di valutare l'impatto del divieto TFA. Duecentododici campioni di sangue prelevati in 2004 sono stati confrontati con 247 disegnato in 2013 e 2014.

I campioni prelevati in 2013 e 2014 hanno mostrato una diminuzione dei TFA sierici da micromoles 49.2 per litro a 21.3, il che significava che i livelli di grassi trans dei newyorkesi erano precipitati complessivamente intorno al 57 percento. Nelle persone che cenavano fuori quattro volte a settimana o più, la diminuzione dei TFA sierici era significativamente maggiore intorno al 62 percento.

Angell ha anche salutato il divieto 2018 della FDA sui grassi trans, che è stato srotolato in tutti i ristoranti e negozi di alimentari degli Stati Uniti dopo un periodo di eliminazione di tre anni.

"Siamo fortunati perché da giugno 2018, la FDA ha imposto la rimozione di oli parzialmente idrogenati, la principale fonte di grassi trans, dall'approvvigionamento alimentare in generale", ha affermato. "Ciò significa che non importa dove vivi o mangi, i grassi trans non dovrebbero più mettere a rischio il tuo cuore".

Uno studio precedente intrapreso da Yale lo ha concluso strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned nei ristoranti di New York. I ricercatori hanno riportato un calo percentuale di 6.2 nei ricoveri ospedalieri per infarto e ictus. Lo studio ha anche dimostrato che il declino dei ricoveri ospedalieri è diventato più significativo a tre anni dal divieto.

In 2007 quando i grassi trans artificiali venivano già segnalati come dannosi per la salute, uno studio ha confermato che il consumo di livelli elevati era legato a un maggior rischio di cardiopatia coronarica.




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