Giovani piante di Intosso che crescono in un rigoglioso prato di fagioli, senape e avena

"Dai diamanti, non nasce nulla. Dal letame nascono i fiori ".

Ad un certo punto durante il nostro incontro, è stato necessario usare le parole di un grande italiano songwriter and poet per descrivere come un buon frutto può crescere da un approccio più naturale.

L'agricoltura biodinamica va oltre i metodi diffusi in quanto vieta l'uso di trattamenti che coinvolgono prodotti chimici sintetici e presta molta attenzione ad altre questioni come l'origine dei fertilizzanti.- Massimiliano D'addario, Marina Palusci

Tale è l'atteggiamento di Massimiliano D'Addario, che ha vinto tre Gold Awards consecutivi al NYIOOC con il monovarietale Dritta L’Uomo di Ferro e un 2018 Gold con la miscela Oliomania al concorso mondiale dell'olio d'oliva di quest'anno. Oltre a non essere filtrato, un'altra caratteristica distintiva di questi prodotti è stata realizzata in Marina Palusci farm in Abruzzo sono stati realizzati utilizzando pratiche agricole biodinamiche.

Il numero di aziende agricole che hanno implementato questo "approccio olistico, ecologico ed etico all'agricoltura, al giardinaggio, al cibo e alla nutrizione", come definito dal Biodynamic Association, è aumentato considerevolmente negli ultimi anni. In Italia, le fattorie biodinamiche sono raddoppiate a circa 4,500 nell'ultimo decennio in risposta a un crescente interesse da parte dei consumatori nazionali e internazionali.

Gli agricoltori possono richiedere certificazioni tramite associazioni private, tra cui la più conosciuta è Demeter. Nondimeno, gli organismi istituzionali hanno notato la crescita di questa tendenza e il Ministero dell'Agricoltura italiano ha dedicato un capitolo all'agricoltura biodinamica nell'ultimo Piano Strategico Nazionale per lo sviluppo dell'agricoltura biologica.

In termini generali, possiamo dire che il metodo biodinamico si basa su a chemical-free agricultural approach con requisiti aggiuntivi. Aziende biologiche come la vincitrice del Gold Award Villa Pontina dicono di essere "facilmente" convertiti a questa tecnica agricola, che si basa sulla visione spirituale e antroposofica del mondo sviluppata da Rudolf Joseph Lorenz Steiner all'inizio del secolo scorso.

Oliveto Pependone uliveto e letame presso l'azienda agricola Marina Palusci

Un approccio di questo tipo è quello che Massimiliano D'Addario ha eseguito al suo fianco Oliveto Pependone e nel vigneto adiacente dove produce vini naturali. Nella fattoria di Marina Palusci, in provincia di Pescara, gestisce gli ettari 40 (circa 99 acri) di varietà autoctone come Dritta e Intosso, affiancate da Leccio del Corno, Maurino, Frantoio e Leccino. Altri sette ettari (circa 7 acri) di Intosso sono stati piantati tre anni fa e presto entreranno nella fase di produzione.

"Come sappiamo, ci sono diversi metodi di coltivazione", ha detto D'Addario, riferendosi all'agricoltura convenzionale, integrata e biologica. "Per quanto riguarda l'impatto ambientale, l'agricoltura biodinamica va oltre questi metodi diffusi in quanto vieta l'uso di trattamenti che coinvolgono prodotti chimici sintetici e presta molta attenzione ad altre questioni come l'origine dei fertilizzanti", hanno detto i produttori, chiarendo che ad esempio non utilizzare mai un compost organico certificato proveniente da un'area urbana perché potrebbe contenere molecole di sostanze non autorizzate come i metalli pesanti.

"Il produttore biodinamico si riferisce fondamentalmente a quello che facevano i nostri nonni quando la chimica non era usata in agricoltura", ha osservato. "Hanno seguito le fasi della luna e delle stagioni, basandosi sul loro potere di osservazione delle piante e degli elementi cosmici", ha spiegato D'Addario, specificando che in questa visione il concetto di vitalità del suolo è fondamentale. Le piante incontaminate possono crescere libere e rigogliose.

"Se un bambino è sempre stato a casa, nel suo primo giorno di scuola con gli altri bambini è molto probabile che si ammali perché non è abituato a vivere in quelle condizioni e non potrebbe sviluppare anticorpi", ha detto metaforicamente. "Mentre un bambino che è libero di giocare in strada, anche sotto la pioggia, raramente si ammalerà nello stesso contesto." Allo stesso modo, con questo approccio le piante sono naturalmente rafforzate, poiché assorbono tutto ciò di cui hanno bisogno dal suolo.

"La fertilità e la vitalità del suolo possono, e per me devono essere promosse con mezzi assolutamente naturali come il compost dal letame di corno, la triturazione dei residui di potatura e così via", ha sottolineato. Inoltre, tra le varie pratiche, è fondamentale seguire i ritmi del sole e della luna per svolgere alcune operazioni. "Ho aspettato il momento giusto per piantare gli ulivi più giovani e ottenere risultati migliori", ha osservato il produttore, mentre camminavamo tra le bellissime e vigorose piante di Dritta.

Tuttavia, possiamo dire che le pratiche biodinamiche più peculiari e spesso controverse sono i compost e le preparazioni spray che si basano su materiali vegetali quali achillea, camomilla, ortica, corteccia di quercia, dente di leone e valeriana; minerali come la silice e materie organiche, vale a dire sterco di vacca.

D'Addario ha spiegato che secondo la visione biodinamica, gli umani e gli animali si ergono tra il cielo e la terra, e quindi gli umani possono agire come un collegamento tra questi due mondi. La terra è immersa nelle sfere planetarie del sistema solare e le forze planetarie influenzano il nostro pianeta e la morfologia delle piante.

Anche i pianeti, direttamente e indirettamente, influenzano il flusso dell'acqua sulla terra, mentre elementi come l'humus sono fondamentali per la fertilità del suolo. Quindi possiamo trasmettere il legame cosmico alla terra attraverso la formulazione e l'uso di preparazioni.

Il più noto di questi è probabilmente il concime Horn, o Preparazione 500, che dovrebbe essere fatto in una particolare notte dell'anno. Le corna delle mucche sono piene di letame (da animali che non sono stati nutriti e trattati chimicamente). Dopo un periodo di maturazione sotterranea, alcuni grammi di questo compost devono essere sciolti in acqua e mescolati in base ai principi di dinamizzazione; allora puoi spruzzare la preparazione sul terreno.

Come hanno osservato i nostri agricoltori, "nonostante l'efficacia di questo metodo, solo alcune di queste pratiche, come l'uso di alcune sostanze come fertilizzanti e rotazione delle colture, sono supportate dalla ricerca". Per la maggior parte, le applicazioni biodinamiche non sono ancora state confermate da prove scientifiche e, per questo motivo, i produttori convenzionali spesso criticano l'approccio per mancanza di basi oggettive.

Abbiamo parlato con Alessandro Piccolo, professore di chimica agraria presso il Dipartimento di suolo, piante, ambiente e produzione animale dell'Università Federico II di Napoli, che ha condotto studi sulle pratiche biodinamiche tra cui: an examination delle proprietà di Preparazione 500.

Giovani ulivi inondati di una flora abnorme a Oliveto Pependone, azienda agricola di Marina Palusci

"Abbiamo condotto uno studio che ha fornito, per la prima volta, una caratterizzazione scientifica di questo prodotto essenziale nell'agricoltura biodinamica", ha detto Piccolo. "I nostri risultati mostrano che i prodotti biodinamici sembrano essere arricchiti con componenti biolabili e, quindi, potenzialmente favorevoli alla stimolazione della crescita delle piante".

Ha spiegato che le condizioni anaerobiche in cui il concime è compostato, dopo essere state inserite nel corno e sigillate, favoriscono un degrado e una trasformazione limitati della lignina rispetto ai compostosi aerobici, che hanno un'esuberanza di trasformazione batterica e fungina. In sostanza, il contenuto di lignina nel preparato 500 è più grande di quello normalmente presente nei compost aerobici.


Organic Farming, High Quality Often Hand In Hand

Antica Quercia Verde ha ottenuto due Gold Awards consecutivi al NYIOOC con un organico extra virgin olio d'oliva prodotto sulle colline della Toscana. "Il terreno del frutteto è sempre stato privo di sostanze chimiche", ha detto Josiane Ferlan, che gestisce la fattoria con suo marito, Pietro Zecchini e i loro figli Giosuè e Jeremy.


"Questo significa che il polyphenolic component di preparazione 500 è in media superiore a quello di un compost convenzionale ", ha precisato Piccolo, specificando che la biostimolazione delle centrali elettriche dei composti polifenolici. Su questa base, fornendo il compost dalla preparazione 500 alle piante, si dovrebbe ottenere una maggiore biostimolazione, il che significa quindi un maggiore effetto del compost sia sulla microflora microbica della rizosfera che sul sistema radicale, quindi una maggiore stimolazione della fisiologia vegetale e biochimica. "Quindi, in generale, questa maggiore stimolazione dovuta ai polifenoli della preparazione 500, che è stata sottoposta a meno aerobiosi, favorisce sia l'esuberanza microbica della rizosfera che l'aumento della crescita delle piante", ha osservato.

"La biodinamica andrà avanti solo se sosteniamo una ricerca obiettivamente scientifica su questi prodotti", ha aggiunto il ricercatore. Questo è il motivo per cui il suo suggerimento ai produttori biodinamici è di cercare un contatto con le istituzioni scientifiche per comprendere meglio la composizione molecolare dei prodotti e la loro azione sulle piante. "Altrimenti, la biodinamica rimarrà una tendenza ed è probabile che i suoi benefici andranno persi, mentre c'è ancora molto da scoprire", ha concluso Piccolo.

Anche il nostro produttore biodinamico lo pensa, visto che negli anni ha visto i benefici di questo approccio nella sua azienda.

Tra le piante di Intosso di tre anni, ha seminato vari altri tipi di colture secondo la pratica della rotazione delle colture. "Come puoi vedere, gli ulivi sono rigogliosi e sani" osservò D'Addario, mostrandomi giovani e rigogliosi ulivi ai cui margini cresce un rigoglioso prato di fagioli, senape e avena. "Ho piantato legumi, erbe e piante crocifere perché arricchiscono il terreno di diverse sostanze utili per gli ulivi", ha spiegato. "Restituiamo la vita al centro".



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