L'Università di Atene

Un nuovo studio ha categorizzato il extra virgin oli di oliva della Grecia secondo il loro carico di polyphenols e ulteriormente esplorato gli effetti di oleocanthal e oleacein su organismi vivi.

Lo studio correlava i polifenoli a healthy aging e ha anche determinato quale metodo di coltivazione e procedura di lavorazione dà i migliori risultati in termini di resa degli oli più ricchi di polifenoli.

Non possiamo combattere l'invecchiamento con il nostro attuale livello di tecnologia, ma ci sono molte possibilità di tradurre i risultati verso il cosiddetto "invecchiamento sano", che è una vecchiaia senza malattie,- Ioannis Tsougakos, ricercatore dell'Università di Atene

I ricercatori dell'Università di Atene e dell'Università di Innsbruck, in Austria, hanno esaminato 134 extra virgin oli di oliva in totale, concentrandosi sulla loro componente antiossidante, i polifenoli (chiamati anche biofenoli), e in particolare oleocantale e oleaceina.

Nonostante la loro bassa presenza nell'olio d'oliva di circa il cinque per cento, i polifenoli hanno da tempo attirato l'attenzione degli scienziati a causa delle loro forti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e dell'azione ipoglicemizzante.

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E come hanno notato i ricercatori, la pletora degli studi esistenti sui biofenoli non è sufficiente a scoprire tutti gli ingredienti dell'olio d'oliva e i loro effetti sulla salute umana, principalmente a causa del fatto che l'olio d'oliva non è una sostanza naturale, ma il prodotto di un processo di fresatura, il che significa che richiede una ricerca e un'analisi prolungate.

Il valutato extra virgin campioni di olio di oliva sono stati selezionati per coprire tutti i territori di produzione di Greecee rappresentava anche diverse varietà, metodi di coltivazione e procedure di lavorazione.

È stato trovato quello extra virgins dal Cretee specialmente dalle aree di Lasithi e Heraklion, erano i più ricchi di polifenoli. Gli oli provenienti dalle isole dell'Egeo erano sopra la media, mentre i campioni dal resto del paese erano relativamente bassi nel loro carico di polifenoli.

Inoltre, il extra virgin oli di oliva che sono stati testati differenziati l'uno dall'altro nella quantità dei vari tipi di fenoli che contenevano.

"Ogni area aveva la propria impronta di fenoli", ha detto Leandros Skaltsounis, il capo ricercatore del programma, alla pubblicazione settimanale TOVIMA Science. “Extra virgins da Messinia e Lakonia aveva le più alte concentrazioni di idrossitirosolo e tirosolo. Per oleacein e oleocanthal, il campione sembra essere Creta con una media di 93 milligrammi per chilogrammo di olio d'oliva, quando le altre aree avevano una concentrazione di circa 47 milligrammi per chilogrammo. "

Sono state anche esaminate le procedure utilizzate per elaborare le drupe di oliva ei risultati hanno mostrato che il metodo di elaborazione a due fasi è superiore alla trifase quando si tratta di preservare meglio il carico dei fenoli.

L'acqua aggiunta durante la pastorizzazione nella lavorazione in tre fasi, spiegano i ricercatori, in parte elimina l'olio dai suoi composti benefici spazzando via alcuni dei polifenoli con l'acqua di scarico.

Lo studio è stato anche il primo a far luce sugli effetti delle pratiche colturali sui polifenoli nell'olio d'oliva. È stato dedotto che la coltivazione integrata produce oli d'oliva con il più alto livello di polifenoli, seguito dalla coltivazione biologica e convenzionale.

Una coltivazione integrata è un tipo di agricoltura sostenibile con un approccio olistico growing olive trees e la lavorazione delle olive tenendo conto di tutti i parametri rilevanti, come la qualità dell'olio d'oliva prodotto, i fertilizzanti utilizzati, la quantità di acqua spesa per l'irrigazione, l'energia necessaria e molto altro.

Dopo aver mappato il extra virgin oli di oliva della Grecia secondo il loro pacchetto di polifenoli, lo studio è stato teso per testare gli effetti dell'oleocantale e dell'oleaceina nelle cellule vive, iniettandole prima nei fibroblasti della pelle umana e poi in un numero di mosche del ceppo di Drosophila.

È stato riscontrato che l'aggiunta delle sostanze nelle cellule umane e nelle mosche vive aveva risultati che promuovevano significativamente l'invecchiamento sano aumentando i loro trigliceridi e migliorando il loro stato infiammatorio. Allo stesso tempo, ha ridotto lo stress ossidativo delle mosche e ha rallentato il loro esaurimento della mobilità, che è un indice importante dell'invecchiamento.

"Non possiamo combattere l'invecchiamento con il nostro attuale livello di tecnologia, ma ci sono molte possibilità di tradurre i risultati verso il cosiddetto 'invecchiamento in buona salute', che è una vecchiaia senza malattie", ha detto Ioannis Tsougakos, uno dei ricercatori.

"Abbiamo cercato di estendere la vita dei meccanismi protettivi degli organismi vivi che combattono le molecole tossiche, in quanto questi meccanismi tendono a sottostimare in età avanzata", ha aggiunto.

I ricercatori hanno anche creato un modello transgenico di Drosophila che ha imitato l'obesità e il diabete di tipo 2 degli esseri umani. Hanno scoperto che arricchendo il cibo delle mosche transgeniche con l'oleocantale e l'oleaceina, potevano prolungare la durata prevista.

"Il prossimo passo è studiare ulteriormente il meccanismo di intervento che le sostanze usano a livello molecolare e riaffermare i nostri risultati usando più modelli in vivo", ha detto Tsougakos. "Consideriamo anche la progettazione di uno studio clinico preliminare su persone sane e anche su persone obese e diabetiche".




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