Spagnolo che mangia più burro, meno olio di oliva

La Spagna sta vivendo un curioso aumento del consumo di burro e un leggero calo nell'uso di olio d'oliva - tendenze attribuite da alcuni alla stretta della cintura della crisi finanziaria.

Mentre le vendite di burro a settembre sono aumentate del 19.3 percento ad agosto, quelle per gli oli da cucina sono scese.

Scuola commerciale ESADE Il professore di marketing Gerard Costa afferma che è perché gli spagnoli fanno colazione a casa più spesso, invece che nei caffè, e comprano più burro da mettere in brindisi.

"Le famiglie spagnole stanno risparmiando denaro ... spendendo meno nel tempo libero e nei ristoranti, motivo per cui il consumo di burro è decollato. Stanno facendo colazione a casa e quindi comprano più cereali e burro ", ha detto alla stazione radio Onda Cero.

È forse anche rilevante che il prezzo medio del burro in Europa occidentale sia diminuito del 6% su base annua, a seguito di una tendenza globale al ribasso.

Tuttavia, il volume complessivo delle vendite di burro rimane ancora piccolo: solo 1.1 milioni di chili sono stati consumati nelle famiglie spagnole in ottobre, rispetto a 3.1 milioni di chili di margarina e 37 milioni di chili di olio d'oliva. Sono circa 20 g di burro, 70 g di margarina e 810 g di olio d'oliva in un mese per ciascuno dei 47 milioni di abitanti della Spagna.

Tuttavia, è ancora una statistica sorprendente che nei cinque anni fino al 2009, il consumo di burro sia aumentato del 51.3%, l'unico prodotto lattiero-caseario a mostrare una crescita in Spagna a parte il formaggio.

L'uso di olio d'oliva nelle case, nei ristoranti

Nel frattempo, secondo un sondaggio sugli alimenti e le bevande per uso domestico del Ministero dell'Ambiente e degli Affari Rurali e Marini (MARM) appena rilasciato, il consumo di olio d'oliva è diminuito del 2.4% e l'olio di girasole del 5% su base annua per i dodici mesi alla fine di ottobre. La spesa alimentare complessiva è diminuita dell'1.8%.

Quest'anno, il consumo pro capite di olio d'oliva da parte delle famiglie è di 9.5 litri e di olio di girasole 3.3 litri, rispetto rispettivamente a 9.8 e 3.5 litri nel 2010. E la spesa pro capite di olio d'oliva per il mese di ottobre di quest'anno è stata di € 1.94, in calo rispetto a € 2.03 per ottobre 2010. Per altri oli da cucina è sceso da € 0.32 a € 0.25, mentre per la margarina è rimasto a € 0.25 e per il burro è aumentato da € 0.13 a € 0.15.

Per quanto riguarda il settore dell'ospitalità, i consumi del primo trimestre per 2011 sono diminuiti del 6.3 percento per l'olio d'oliva ma del 5.7 percento per l'olio di girasole rispetto a 2010.

Il consumo totale di olio d'oliva delle famiglie nel mese di ottobre è stato di 37.17 milioni di litri, in calo rispetto a 37.59 milioni di ottobre 2010. Nel caso dell'olio di girasole, il consumo è stato di 13.00 milioni di litri, in calo rispetto a 13.05 milioni di litri.

Le esportazioni di olio d'oliva sono sempre più importanti per la Spagna, che già invia il 60% della sua produzione all'estero. La buona notizia per i suoi produttori, che soffrono di una prolungata crisi dei prezzi, è che il Consiglio oleicolo internazionale prevede che il consumo globale aumenterà del 3.2% nel 2011/12. Ciò è sufficiente per assorbire la produzione mondiale prevista di quasi 3.08 milioni di tonnellate, di cui la Spagna dovrebbe produrre circa il 45%.

• Ministero spagnolo dell'ambiente e degli affari rurali e marini (MARM)


• Ministero spagnolo dell'ambiente e degli affari rurali e marini (MARM)


• Radio Onda Cero