Vendemmia alla Contrada Feudotto

La vendemmia è iniziata a fine settembre e questi sono gli ultimi giorni di lavoro negli uliveti della Contrada Feudotto, sede della società cooperativa La Goccia d’Oro.

"Questa è una comunità composta da un migliaio di olivicoltori provenienti per lo più dal territorio di Menfi e da altre città della provincia di Agrigento, in parte dalla provincia di Trapani", ha affermato il direttore generale della compagnia, Accursio Alagna.

I risultati dello scorso anno sono stati resi possibili grazie al lavoro di oltre mille produttori che gestiscono non solo grandi appezzamenti di terreno ma anche piccoli boschetti con trenta o cinquanta ulivi.- Massimiliano Consolo, Agraria Riva del Garda

"Il nostro sistema operativo consiste nell'assistere i nostri membri con supporto tecnico, informazioni e formazione sul campo in tutte le fasi della produzione, in modo che gli ulivi siano costantemente monitorati", ha spiegato.

Alcune ore dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio dove vengono sottoposte ad una prima selezione qualitativa per valutare se il loro stato fitosanitario soddisfa gli standard aziendali.

Quindi, vengono pressati in base alla varietà, a seconda delle diverse linee che includono i monovarietali; DOP, IGP e organico; e una miscela composta da Nocellara, Biancolilla e Cerasuola, che vengono pressati insieme. Una seconda selezione qualitativa consistente nella determinazione dell'acidità viene effettuata sul fresco extra virgin olio d'oliva, che verrà imbottigliato dopo un periodo di decantazione naturale.

Per garantire standard elevati del prodotto fornito dagli agricoltori, la cooperativa ha istituito uno schema di incentivi basato su due parametri: la qualità e la categoria di prodotto.

"Noi rango extra virgin oli di oliva secondo la determinazione dell'acidità: il prodotto di primo livello è inferiore al 0.2 per cento e il prodotto di secondo livello varia da 0.2 a 0.5 per cento ", ha spiegato Alagna, specificando che una terza classe non è nemmeno presa in considerazione, anche se entro i limiti regolamentari .

"Devo dire che la maggior parte degli olii generalmente rientrano nella prima classe, e in questa stagione abbiamo raggiunto un'acidità media percentuale 0.17", ha rivelato. "Poi, gli agricoltori ricevono un'ulteriore remunerazione che aumenta con la classe di mercato del petrolio, a partire dalla miscela convenzionale, fino alla produzione biologica".

La scelta strategica dell'azienda è di aggiungere valore al lavoro dei membri, ha osservato Alagna. "Pensiamo che la trasparenza sia il modo più efficace per proteggere i consumatori e renderli consapevoli dei prodotti. Ecco perché, da questa campagna, i consumatori troveranno un collare al collo di ogni bottiglia con la foto e le informazioni di un contadino ".

Un uliveto di La Goccia d'Oro

Inserendo il numero di lotto di una bottiglia sul cooperative’s website, un consumatore può tracciare l'intero processo di produzione. "Poiché siamo una cooperativa composta da diversi membri, molti ettari di terra e diversi distretti, è ancora più importante offrire ai nostri consumatori un monitoraggio e una rappresentazione chiari di tutte le fasi della nostra catena di prodotti", ha dichiarato Alagna.

All'altra estremità dello Stivale, il più grande lago d'Italia si trova ai piedi delle Alpi italiane - un'oasi mediterranea per gli uliveti del Agraria Riva del Garda, un marchio spesso celebrated at the NYIOOC con un paio di Gold Awards in 2014 e 2016 e un Silver Award in 2017.

Il ruolo di Casaliva variety che dà vita a questa DOP di alta qualità Garda Trentino è coltivata da agricoltori che operano sulla costa più settentrionale del Lago di Garda.

"La cooperativa è composta da membri 360 di cui quasi cento sono fornitori di base", ha affermato il responsabile dello sviluppo del business Massimiliano Consolo. "Tuttavia, il numero di contributori può variare ampiamente a seconda della stagione, e i risultati dello scorso anno sono stati resi possibili grazie al lavoro di oltre mille produttori che gestiscono non solo grandi appezzamenti di terreno ma anche piccoli boschetti con trenta o cinquanta olive alberi"

Agraria Riva del Garda

Il sistema cooperativo può contare su diversi tecnici sia interni che esterni che, durante tutto l'anno, seguono costantemente i soci e i contributori che necessitano e richiedono assistenza. Forniscono supporto tecnico per le normali pratiche agronomiche e requisiti straordinari a causa di problemi stagionali sempre più frequenti negli ultimi anni.

"La raccolta inizia sulla base delle loro valutazioni di diverse centinaia di agricoltori con terreni molto diversi, e diamo la priorità agli oliveti che secondo loro sono nelle migliori condizioni", ha sottolineato Consolo. Si basano anche su un sistema scientifico che considera i calcoli della massa grassa nelle olive piuttosto che veraison tempo come fa la maggior parte dei produttori.

Paesaggio di Agraria Riva del Garda (Foto: Eugenio Luti)

"I nostri tecnici raccolgono olive nei campi ogni settimana, suddivise per varietà, esposizione, tipo di terreno e così via. Pertanto, mettiamo le olive in una macchina per ottenere una polpa che viene inserita in un altro dispositivo che calcola il livello di massa grassa. A seconda dei grafici risultanti decidiamo quando è il momento di raccogliere ", ha rivelato.

Questa raccolta è iniziata a metà ottobre e le ultime olive sono state raccolte alla fine di novembre. I primi produttori selezionati per la raccolta ricevono la remunerazione più alta e le loro olive daranno origine a "Uliva 1111", che è una edizione limitata del extra virgin olio d'oliva DOP Garda Trentino.

"Secondo il nostro sistema di incentivi basato su un controllo qualitativo in tre fasi, gli agricoltori fanno del loro meglio per seguire le linee guida aziendali al fine di ottenere il massimo dai loro alberi di ulivo", ha osservato Consolo.

"La prima selezione avviene all'ingresso dei frutti nel mulino con un controllo visivo, quindi un campione dell'olio ottenuto viene sottoposto a chemical analysis e un altro campione viene giudicato dal pannello di degustazione. Alla fine di questi tre controlli, il prodotto ottiene un punteggio con una remunerazione associata. La nostra valutazione è quindi basata esclusivamente ed esclusivamente sulla qualità ", ha concluso Consolo.


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