Il ristorante Fig & Olive nel Meatpacking District di New York

I centri per il controllo e la prevenzione delle malattie credono che l'olio di tartufo sia stato il colpevole di un'epidemia di Salmonella che ha fatto ammalare le persone 159 che mangiavano in un ristorante di Washington DC.

Anche se il CDC non ha nominato il ristorante, i dettagli nel loro rapporto suggeriscono che è Fig & Olive, una catena di ispirazione francese specializzata nella preparazione di piatti con olio d'oliva. La società ha sedi in entrambe le città citate nel rapporto CDC. E, il Fig & Olive è stato schiaffeggiato con cause legali per infezioni da Salmonella che si sono verificati durante il periodo discusso.

Le infezioni al ristorante DC non potevano essere collegate in modo definitivo a un singolo alimento, ma le prove "suggerivano fortemente che l'olio di tartufo era la probabile fonte di focolaio", ha detto il CDC. Tra queste prove c'era il fatto che la percentuale di 89 di quelli infettati mangiava cibi contenenti olio di tartufo. Uno di questi casi era un dipendente che mangiava un oggetto contenente olio al tartufo che non era stato offerto nel menu.

La prospettiva di un focolaio cominciò a farsi strada in settembre 8, 2015 quando il Dipartimento della Sanità DC ricevette due telefonate allarmanti. In primo luogo, un cliente ha riferito di ammalarsi dopo aver mangiato in un ristorante. Quindi, il personale del pronto soccorso ha segnalato quattro ulteriori casi di malattie di origine alimentare sorte dopo che le persone mangiavano in quel ristorante.

Il DCDOH ha immediatamente iniziato a indagare sulla questione e, per motivi di preoccupazione, ha sospeso la licenza del ristorante da settembre 10-15. Durante questo periodo, le autorità avevano chiuso la Fig & Olive a Washington e non si sono riaperte fino a quando il DCDOH non ha approvato il proprio piano di controllo dei rischi, ha riferito il Washington Post.

Sulla base delle informazioni fornite dagli utenti, DCDOH considera sei alimenti come "significativamente associati" alle infezioni. Tre di loro: carpaccio di manzo, crocchette ai funghi al tartufo e olio di tartufo contenuto nel risotto al tartufo. Le autorità hanno raccolto una varietà di campioni di cibo dal ristorante, e le analisi di laboratorio hanno rivelato che le patate fritte di tartufo erano positive per Salmonella, ha detto il CDC.

Dopo che il DCDOH ha emesso un appello a livello nazionale per informazioni su potenziali infezioni, hanno scoperto che le infezioni legate al ristorante DC si estendevano agli stati 11, probabilmente perché molte persone visitavano la città durante il weekend del Labor Day. Inoltre, i funzionari della sanità di Los Angeles hanno contattato per segnalare che stavano affrontando un problema simile nello stesso ristorante nella loro giurisdizione.

Casi di Salmonella apparivano al Fig & Olive di West Hollywood, secondo un articolo del LA Times pubblicato su 29, 2015 di settembre. Inoltre, ha rivelato che la società ha rimosso gli articoli contenenti olio di tartufo dal menu di LA e DC.

Con le infezioni che spuntano su entrambe le coste, la Food and Drug Administration e le autorità statali andarono a indagare su un commissario a New York che riforniva i ristoranti di Washington e Los Angeles. Ma non sono stati in grado di raccogliere campioni perché la struttura è stata chiusa. Ha cessato le operazioni meno di una settimana dopo che i funzionari della DC hanno iniziato a ricevere segnalazioni sulle infezioni da Salmonella.

Quando il Washington Post ha interrogato il presidente di Fig & Olive, Gary Galy, sull'improvvisa chiusura della loro struttura di New York, ha ammesso di aver "accelerato la chiusura" del loro commissario. Ma, ha detto, era perché la struttura era "in realtà, non più necessaria". Secondo Galy, la società aveva assunto un nuovo chef aziendale che ottimizzava il processo di produzione in modo che ogni ristorante potesse produrre internamente tutti gli articoli.

"Sembra un po 'più che una coincidenza che lo stesso ristorante abbia problemi di salmonella su ogni costa", ha detto l'avvocato della sicurezza alimentare Bill Marler ai LA Times in un 2015 di settembre. "Suscita certamente lo spettro che potrebbe esserci un ingrediente comune che sta causando questo problema bi-costiero", ha aggiunto Marler.

Le autorità sono ora a proprio agio concludendo che l'ingrediente comune nell'epidemia di Salmonella DC era l'olio di tartufo. Il CDC ha anche aggiunto che se non fosse stato per una tempestiva risposta alla sanità pubblica più persone sarebbero state probabilmente infettate.



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