Carola Dümmer Medina

Secondo i dati di ChileOliva, la produzione cilena di olio d'oliva ha raggiunto una produzione record di tonnellate 22,000 in 2018.

Extra virgin l'olio d'oliva è un prodotto che devi capire. Non è qualcosa di facile da acquistare, come il riso o la pasta, devi davvero conoscere il prodotto.- Carola Dümmer Medina

Per Carola Dümmer Medina, un giudice al NYIOOC World Olive Oil Competition, un giornalista per la rivista del club del vino Revista Placeres E il fondatore di Olivalovers, questa resa record sembra essere un punto di riferimento per il terzo più grande produttore di olio d'oliva dell'emisfero australe.

"Non credo che otterremo molti più ettari o molti più litri di petrolio", ha detto Olive Oil Times. "Penso che ora siamo in uno stato di consolidamento, più che della crescita".

Mentre Dümmer Medina non è stata personalmente coinvolta nel settore produttivo del settore cileno negli ultimi anni - ora si concentra principalmente sull'educazione e la promozione con la sua nuova iniziativa - un sentimento simile si ripercuote su tutto il resto del settore.

"Aumentare la produzione di olio d'oliva è una delle principali sfide dell'industria cilena", ha dichiarato Gabriela Moglia, general manager di ChileOliva, Ha detto Olive Oil Times. "ChileOliva sta sviluppando un progetto di ricerca che mira a generare un modello predittivo che consentirà ai produttori di identificare i principali fattori che influenzano la produzione".

Parte di ciò che questo modello aiuterà i produttori cileni ad affrontare è il clima, che può essere imprevedibile e ha precedentemente devastato i rendimenti olivicoli. Le precedenti stagioni di raccolta, che hanno visto la produzione di olio di oliva oscillare tra 15,000 e 19,000 tonnellate, sono state afflitte da siccità, gelate precoci, incendi e frane.

"Ci sono state condizioni migliori per la coltivazione dell'olivo a livello nazionale quest'anno, in particolare la maggiore disponibilità di acqua presente nei settori che sono stati colpiti da gravi siccità negli ultimi anni", ha detto Moglia.



Claudio Lovazzano è a capo del marketing di Olisur, un produttore ed esportatore di olio d'oliva cileno. Concorda sul fatto che quest'anno migliore meteo ha contribuito al raccolto e si aspetta che la produzione complessiva possa aumentare se il tempo rimane un alleato benevolo.

"Nel nostro caso, ci aspettiamo che la produzione aumenti, anche se sappiamo che sarà solo leggermente", ha detto Olive Oil Times. "Nel resto del paese, è probabile che il Cile aumenterà la sua produzione. Abbiamo visto condizioni meteorologiche favorevoli che influenzano positivamente tutti i produttori di olio d'oliva ".

Tuttavia, questi fenomeni naturali sono fuori dal controllo dei produttori e Dümmer Medina preferisce concentrare i suoi sforzi su fattori che possono essere controllati, motivo per cui ha iniziato la sua nuova iniziativa, Olivalovers.

"Quello che voglio fare di più è educare i consumatori", ha detto. “Extra virgin l'olio d'oliva è un prodotto che devi capire. Non è qualcosa di facile da acquistare, come il riso o la pasta, devi davvero conoscere il prodotto. "

Parte di ciò che fa a Olivalovers è di andare in giro e ospitare gruppi di degustazione, insegnando ai consumatori e, occasionalmente ai rivenditori, come differenziare l'alta qualità extra virgin olio d'oliva di qualità inferiore.

Per Dümmer Medina, che è anche un istruttore al Olive Oil Times Laboratorio didattico Sommelier Certification Program, due delle maggiori sfide attualmente affrontate dal settore stanno aumentando sia il consumo interno e internazionale di petrolio cileno, sia il crollo delle frodi.

Carola Dümmer Medina

È stata coinvolta con il settore sin dal suo inizio, organizzando la prima conferenza stampa di ChileOliva durante la stagione del raccolto 2003 / 04.

"La quantità di consumo era quindi 250 ml pro capite", ha detto. "Era molto basso. Ora stiamo arrivando a 750 ml pro capite, che è meglio ma ancora piuttosto basso. "

"Ci sono molti produttori che stanno sistemando le cose", ha aggiunto. "Ma dobbiamo ancora arrivare al livello successivo, ed essere in grado di vendere alta qualità extra virgin l'olio d'oliva agli stessi prezzi che le società spagnole o italiane vendono in mercati come gli Stati Uniti o l'Asia ".

L'istruzione, ripete Dümmer Medina, è la migliore via da seguire. Come giornalista presso Revista Placeres, scrive una rubrica mensile che tratta diversi aspetti di extra virgin olio d'oliva e terminando con una proposta di abbinamenti cibo-vino per uno specifico marchio cileno.
Guarda anche: Award-Winning Olive Oils from Chile

Ciascuna delle sue colonne è pubblicata sul suo blog di Olivalovers e utilizza anche piattaforme di social media, come Instagram (@olivalovers), per raggiungere anche il pubblico.

"[Questo sforzo è] molto di più per creare nuovi assaggiatori perché devi avere questo obiettivo molto specifico per addestrare i gusti", ha detto. "Per far capire loro cos'è extra virgin e come riconoscere un buon olio nei supermercati. "

Nessuna statistica ufficiale sulle frodi di olio d'oliva è conservata in Cile, ma Dümmer Medina ritiene che sia piuttosto diffusa, specialmente con gli oli importati.

"Abbiamo un sacco di frodi qui in realtà", ha detto. "Se non istruiamo i consumatori, queste pratiche commerciali continueranno a svilupparsi".

"Uno dei problemi che abbiamo è che nessuno controlla se gli olii del supermercato sono davvero come sono etichettati", ha aggiunto. "In alcuni casi, è solo un errore fatto dai produttori che non capiscono che un difetto ha reso quegli oli vergini al posto di extra virgin. In altri casi, specialmente con oli importati, è perché otteniamo tutti quei terribili oli lampanti etichettati come extra virgin da aziende industriali. "

Tuttavia, Dümmer Medina ritiene che gli sforzi per educare consumatori e dettaglianti stiano già iniziando ad avere un certo successo e che la sua iniziativa educativa continuerà ad aiutare in futuro.

"Dieci a 15 anni fa la maggior parte dell'olio d'oliva nei supermercati proveniva dalla Spagna e dall'Italia", ha detto. "Dopo tutto il lavoro che l'industria cilena ha fatto negli ultimi anni, questo ha iniziato a cambiare. Ora quello che viene venduto principalmente nei supermercati è l'olio d'oliva cileno ".

"L'obiettivo è quello di convincere [i consumatori e i rivenditori] a rivolgersi a un produttore per acquistare il reale extra virgin olio d'oliva ", ha aggiunto.

Il suo ottimismo per il futuro è rispecchiato anche dai produttori e dai funzionari di ChileOliva.

"L'alta qualità dell'olio d'oliva cileno è già riconosciuta in Cile e nel mondo", ha dichiarato Moglia, general manager di ChileOliva. "Questo ci permette di pensare a un futuro di buon auspicio e continuare a crescere nel settore."

Lovazzano, della società di produzione ed esportazione di olio d'oliva, condivide questo ottimismo e vede il futuro in una crescente domanda in Brasile e in Asia per prodotti alimentari più sani.

"Siamo molto ottimisti, a causa del crescente consumo di olio d'oliva nel mondo, dell'apertura di nuovi mercati e, in generale, della domanda dei consumatori di cibi sani", ha affermato.


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