Monteolivo (Tutte le foto di Carola Dummer Medina)

Meno frutta, ma migliore qualità. Ecco come alcuni produttori cileni riassumono il raccolto 2019. Una campagna che è iniziata lentamente a metà aprile, ma ora funziona a pieno ritmo, mentre i primi premi internazionali coronano gli sforzi di diverse aziende impegnate per la qualità.

In 2019, la sfida è continuare a posizionarci come uno dei migliori oli al mondo.- Diego Livingstone, Alonso

Nel sud, la raccolta di ulivi è al suo culmine. I doppi turni degli operai raccolgono le olive al loro punto ottimale di maturazione e l'olio verde lascia il decanter con la forza della giovinezza. Il Cile continua ad essere uno dei "nuovi" produttori. Quindici anni non sono paragonabili alle migliaia dell'altro lato del mondo.

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I primi frantoi cominciarono a funzionare all'inizio di aprile, anche se solo a metà di quel mese iniziò ufficialmente la campagna 2019. L'anno scorso, questo paese sudamericano ha prodotto tonnellate di olio d'oliva 22,000, e più di 90 per cento corrispondeva al extra virgin categoria. Ecco perché, sebbene giovane, questo paese si è già affermato come una fonte affidabile, così durante le prime settimane del raccolto, gli acquirenti di tutto il mondo hanno visitato i produttori della valle centrale, riservando gli oli verdi ai loro clienti.

Olive Oil Times visitato alcuni frutteti cileni per vedere come stava andando il raccolto, poco prima di questo paese achieved its most successful showing nei sette anni del NYIOOC World Olive Oil Competition con tre Silver, cinque Gold e due Best in Class Awards.

Alonso Olive Oil ha ettari 450 a Litueche, dove i campi superintensivi di Arbequina, Arbosana e Koroneiki, convivono armoniosamente con i sistemi tradizionali per le altre cultivar: Leccino, Frantoio, Picual e Coratina. Con queste varietà, Alonso produce la loro miscela, una vasta gamma di monovarietali e la loro icona Obsession marca. La sua stella, indubbiamente, è la Alonso Coratina, che ha brillato di nuovo al NYIOOC ottenere il Best in Class nella sua categoria.

Diego Livingstone, direttore commerciale dell'azienda, è ottimista sulla qualità della produzione di quest'anno, poiché l'oscillazione termica promette oli con una maggiore concentrazione di aromi. "In 2019, la sfida è continuare a posizionarci come uno dei migliori oli al mondo, che i nostri clienti ci vedono e ci riconoscono, sono orgogliosi di avere una bottiglia di questo prodotto", ha affermato. "Siamo interessati a continuare a crescere, ad aumentare la partecipazione a Taiwan e in Giappone, a svolgere un lavoro più completo in Brasile e a seguire la tendenza che stiamo crescendo negli Stati Uniti".

Monteolivo

A pochi chilometri più a sud si trova il boschetto di Deleyda in Pumanque, un altro dei pluripremiati produttori cileni, vincendo NYIOOC Oro per il suo Deleyda Premium. Con tre miscele di diversa intensità, ha una vasta presenza in Brasile - uno dei principali mercati per il Cile - ma lavora anche intensamente per aumentare la sua presenza negli Stati Uniti, in Giappone e in Cina.

Il suo direttore commerciale, Fernando Carrasco, ha spiegato che 2018 era il suo anno di produzione da record, quindi questa campagna avrà una resa inferiore, ma con una migliore concentrazione di petrolio e una maggiore qualità, secondo quanto ha visto con le varietà già raccolte. "Vogliamo consolidare la nostra matrice commerciale in un modello di olio imballato in percentuale 100", ha affermato. Attualmente, la percentuale di 20 del loro olio è venduta alla rinfusa.

La strategia a Monteolivo è diverso. Dopo diversi anni di vendita di olio in bottiglia, hanno optato per il commercio all'ingrosso di qualità. Manuel Urmeneta, direttore generale di Monteolivo, ha spiegato quanto fosse difficile competere con i loro marchi in un mercato così congestionato, ma poi hanno scoperto un gruppo di compratori disposti a pagare per bene extra virgin oli d'oliva, quindi ora l'attenzione dell'azienda è solo sulla qualità. I principali clienti sono negli Stati Uniti, sebbene abbiano anche iniziato a commercializzare con successo in Giappone.

A New York, i loro oli hanno ottenuto due Gold, un Silver e un Best in Class per il loro omonimo Monteolivo marca. "Abbiamo effettuato diverse regolazioni nel mulino [come ad esempio il taglio del tempo di gramolazione a metà e il controllo della temperatura dei decantatori]", ci ha detto Urmeneta. "Finora, abbiamo un progresso percentuale 65 e direi che quasi tutta la produzione è ultra premium."

Olisur

Monteolivo ha diversi boschetti, per un totale di ettari 800, e lavora con alcuni coltivatori esterni, che completano la sua offerta e gli hanno permesso di produrre tonnellate 1,500 nella campagna 2018. Urmeneta prevede che la produzione cilena sarà in calo del 25 per cento dalla campagna 2018 (Monteolivo ha stimato una diminuzione dell'15-percent).

Olisur, con il suo marchio Olive & Co, è l'olio cileno più venduto negli Stati Uniti. Il suo frutteto Marchigüe di ettari 1,650, è uno dei più grandi del paese.

Per questa azienda, le maggiori sfide sono nel settore agricolo. Claudio Lovazzano, responsabile marketing dell'azienda, ha dichiarato: "A metà di 2019, abbiamo iniziato a operare nell'ambito del progetto di ottimizzazione agricola [che prevedeva] la gestione dei parametri climatici, del suolo e dell'acqua con l'obiettivo di aumentare i rendimenti e migliorare la produttività in 2020, permettendoci di generare un budget di produzione più limitato in termini di volume e margini ".

Con una stima di tonnellate 3,000 quest'anno, Olisur ha dichiarato che aumenterà la produzione di 13 per cento. Ma non è tutto. L'azienda cilena sta inoltre sviluppando un proprio progetto nella regione di Évora (Portogallo), dove hanno gli ettari 390 in piena produzione - il primo frutteto con la bandiera cilena dall'altra parte del mondo.


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