I consumatori considerano l'olio d'oliva più salutare, ma non sono sicuri del perché

Un recente sondaggio nutrizionale condotto dallo United Soybean Board, ha rivelato che l'olio d'oliva è considerato l'olio da cucina più sano seguito da semi di lino, colza e soia. Tuttavia, solo il 33% considera i grassi monoinsaturi, che sono il tipo principale di grassi nell'olio d'oliva, molto sani o in qualche modo sani, mentre i grassi polinsaturi sono stati classificati come sani da un numero molto maggiore (79%).

Questi risultati sono simili ai risultati di Sondaggio Food & Salute 2011 condotto dall'International Food Information Council (IFIC).

Secondo il sondaggio, quasi uno su cinque americani afferma di non considerare i grassi salutari e solo il 11 percento ha considerato grassi monoinsaturi sani. L'olio d'oliva è la fonte più ricca di grassi monoinsaturi rispetto ad altri oli vegetali. I grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo), possono proteggere da alcuni tipi di cancro e fornire un migliore controllo della glicemia.

Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi sono più stabili degli acidi grassi polinsaturi che si trovano in quantità più elevate in altri oli vegetali e quindi hanno meno probabilità di generare radicali liberi dannosi.

Naturalmente i benefici dell'olio d'oliva non si limitano al suo contenuto di grassi monoinsaturi, i suoi numerosi antiossidanti sono anche responsabili delle sue proprietà protettive.