Aggiunta extra virgin olio d'oliva alla tradizionale pizza napoletana. Foto per gentile concessione di Enzo Coccia

Lo scienziato italiano Silvao Gallus ha recentemente ricevuto il satirico 2019 "Ig Nobel Prize" per la medicina per le sue ricerche sul health benefits of pizza.

Da questa ricerca, Gallus ha concluso che il consumo di pizza a base di ingredienti del Mediterranean diet può proteggere da alcune malattie croniche. Gallus, affiliato all'Istituto Mario Negri di Milano e all'Università di Maastricht, indossava una maglietta con la pizza decorata per la cerimonia di premiazione al Sanders Theatre dell'Università di Harvard.

Abbiamo scoperto che il consumo di pizza in Italia era protettivo per molte malattie croniche che sono note per essere influenzate dalla dieta: tumori del tratto digestivo e infarto.- Silvao Gallus, vincitore del Premio Ig Nobel per la medicina

Il premio Ig Nobel, in corso da anni 29, è un'iniziativa congiunta tra il Annals of Improbable Research e l'Università di Harvard. Tutti i premi vengono assegnati per risultati reali e ricerche scientifiche che "fanno ridere le persone e poi le fanno riflettere".

Ricerca improbabile

Gallus è stato felice di ricevere il suo certificato, trofeo e $ 10 trilioni di dollari dello Zimbabwe (che non sono più in uso) da un autentico premio Nobel.

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"Sono onorato di aver ottenuto questo risultato per un premio bizzarro ma importante", ha detto a un pubblico affollato. "Una buona pizza comprende tutte le virtù della dieta mediterranea."

Prima che il suo discorso di accettazione fosse, come di consueto, interrotto da una ragazza che vagava sul palcoscenico lamentandosi: “Per favore, smetti. Sono annoiato. "Riuscì ad aggiungere," abbiamo scoperto che il consumo di pizza dentro Italy era protettivo per molte malattie croniche che sono note per essere influenzate dalla dieta: tumori del tratto digestivo e infarto. "

Gallo, che dirige il laboratorio di epidemiologia dello stile di vita presso l'Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, ha condotto tre studi sui benefici per la salute della pizza, che lo ha portato a concludere che l'iconico piatto italiano warded off heart attacks e alcune forme di cancer.

Gallo era irremovibile che gli ingredienti dovevano essere mediterraneo e non come ha definito "fatto secondo interpretazioni straniere".

Lo ha detto Enzo Coccia, un maestro pizzaiolo napoletano che gestisce una rinomata pizzeria e un paio di ristoranti a Napoli Olive Oil Times era felice di sapere del premio Ig di Gallus.

"È una buona notizia per i pizzaioli italiani perché potrebbe essere un impulso diffondere alcune tipologie di pizze fatte con questi condimenti da proporre ai clienti", ha detto.

Coccia ha anche affermato che, sebbene non abbia incontrato personalmente Gallus, era pienamente consapevole della ricerca dello scienziato sui benefici per la salute della pizza e non vedeva l'ora di essere presentato a lui.

Coccia ha reso omaggio a Gallus per aver continuato il lavoro di Ancel Keys che per primo ha definito la dieta mediterranea e ne è rimasto un forte sostenitore fino alla sua morte all'età di 100 in 2004.

"Silvao Gallus ha continuato il lavoro di Ancel Keys sulla dieta mediterranea, perché in 2006 nella ricerca sull'European Journal of Cancer Prevention, ha scritto sui benefici del licopene nel pomodoro, antiossidanti in extra virgin olio d'oliva, sali minerali e vitamine in alcune verdure. "

In 1958, Keys ha lanciato il pionieristico "Seven Countries Study", uno dei primi ad attribuire la dieta mediterranea al miglioramento della salute cardiovascolare.

Coccia ha continuato a discutere dell'importante ruolo dell'olio d'oliva nella preparazione della pizza dicendo: “Extra virgin L'olio d'oliva è fondamentale perché rappresenta un legame tra gli ingredienti che compongono la pizza. Se faccio un piatto di pasta (focaccia) e vi metto un olio fruttato leggero con un profumo delicato e aggiungo origano e aglio, ho creato un capolavoro ”.

In 2017, la rotazione della pizza napoletana ha fatto notizia UNESCO World Heritage status ed è stato aggiunto all'organizzazione Lists of Intangible Cultural Heritage.

In 2010, la pizza napoletana è stata approvata per un'etichetta "specialità tradizionale garantita", riconoscendola come una fetta del patrimonio alimentare europeo.




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