I prodotti di pane confezionati prodotti in serie sono tra gli alimenti che rientrano nella ca- ratteristica di ulta-processati

Gli alimenti ultra-elaborati aumentano il rischio di infarti, ictus e morte prematura, secondo due importanti nuovi studi pubblicati nel BMJ.

Gli studi, che sono stati intrapresi da gruppi di ricerca indipendenti in France e Spain suggerito che il rischio di sviluppare una prima condizione cardiaca, un ictus o di morire prematuramente fosse aumentato da un'alta assunzione di cibi ultra-elaborati.

Considerando questo e altri studi che hanno mostrato associazioni tra il consumo di cibo ultra-elaborato e altri esiti di salute, le persone dovrebbero limitare la percentuale di alimenti ultra-trasformati nella loro dieta.- Bernard Srour, ricercatore presso l'Università di Parigi

I partecipanti che hanno mangiato gli alimenti più elaborati sono risultati essere 23-percento più probabilità di sviluppare condizioni cardiovascolari rispetto a quelli che ne hanno consumato meno.

Lo studio in Francia è stato condotto dai ricercatori Bernard Srour e Mathilde Touvier dell'Università di Parigi e ha seguito i partecipanti 105,000 di sesso maschile e femminile per cinque anni durante i quali la loro dieta è stata valutata due volte l'anno. Più di 1,400 dei partecipanti ha sviluppato arterie bloccate nel cuore o ha sofferto di infarto o ictus, equivalenti a un fattore di rischio di 23 per cento.

Tra i partecipanti che hanno consumato i cibi più ultra-elaborati, il tasso risultante di cardiovascular disease era 277 per 100,000 persone all'anno, mentre quelli che mangiavano meno avevano un tasso inferiore di 242 per 100,000; indicando che una dieta ricca di alimenti ultra-elaborati era dannosa per la salute del cuore.

Sebbene questo sia stato il primo studio epidemiologico per valutare l'associazione tra la proporzione di alimenti trasformati nella dieta e il rischio di malattie cardiovascolari, studi precedenti comprendenti la Cohort Nutri-Net Santé avevano già sollevato preoccupazioni sul fatto che gli alimenti ultra-elaborati fossero associati a un rischio maggiore di sviluppare malattie tra cui cancer, sindrome dell'intestino irritabile, ipertensione, obesità e depressione, e potrebbe anche essere collegata alla morte prematura.

"Considerando questo e altri studi che hanno mostrato associazioni tra il consumo di cibo ultra-elaborato e altri esiti sanitari, le persone dovrebbero limitare la percentuale di alimenti ultra-trasformati nella loro dieta e privilegiare il consumo di non trasformati e minimamente lavorati", ha detto Srour. Olive Oil Times.

Voleva sottolineare che, insieme al cibo spazzatura, molti altri prodotti rientrano nella categoria degli alimenti ultra-elaborati; panini e ciambelle confezionati in serie, snack confezionati, dolci e bevande prodotti in fabbrica, bibite e bevande zuccherate insieme a prodotti a base di carne ricostituiti come polpette, pollame e crocchette di pesce.

"La mancanza di tempo non è una scusa; Non ci vuole molto tempo per usare ad esempio pesce e verdure surgelati con un pizzico di olio d'oliva, sale, pepe e timo o spezie e una porzione di pasta integrale ", ha detto Srour. "È delizioso e richiede solo 10 minuti per cucinare."

Ha consigliato di limitare il consumo di alimenti confezionati ricchi di conservanti, tra cui; pasta e zuppe istantanee in polvere, piatti preconfezionati e prodotti alimentari contenenti alti livelli di zuccheri, grassi e oli idrogenati, nonché amidi modificati e isolati proteici.

Il secondo studio, condotto in Spagna da ricercatori dell'Università di Navarra, ha esaminato le abitudini alimentari di quasi adulti spagnoli 20,000 per un decennio durante il quale la dieta veniva valutata annualmente. Questo studio ha anche puntato il dito su un legame tra alimenti ultra-elaborati e periodi di vita più brevi.

I risultati hanno mostrato che i partecipanti con le più alte assunzioni di alimenti ultra-elaborati erano 62-percento più probabilità di morire entro 20 anni rispetto ai partecipanti con l'assunzione più bassa.

Durante questo studio si sono verificati decessi di 335 e si è notato che per ogni decesso di 10 nel gruppo che consumava la minima quantità di cibo trattato, i decessi di 16 si sono verificati tra i partecipanti con una dieta ricca di cibi ultra-elaborati (più di quattro porzioni al giorno), che equivale a un aumento di 62 del rischio di morte prematura. Ogni porzione aggiuntiva ha aumentato ulteriormente il rischio del percento 18.

Srour ha consigliato ai lettori di esaminare la confezione prima di acquistare alimenti trasformati e selezionare prodotti con ingredienti a basso rischio e un valore nutrizionale più elevato, oltre a scacciare gli alimenti ricchi di zucchero, sale e grassi trans.

Ha messo in guardia contro l'elevato consumo di prodotti ultra-trasformati contenenti additivi legati al rischio cardiovascolare e ha elencato alte dosi di solfiti (spesso presenti nelle salse pronte da consumare), alti livelli di glutammato monosodico (un ingrediente comune negli spaghetti pronti e zuppe) emulsionanti, dolcificanti artificiali e un agente addensante chiamato carragenina come additivi di cui sterilizzare.

Srour ha anche consigliato che il confezionamento di alimenti ultra-elaborati possa contenere materiali nocivi come il bisfenolo A, che è stato associato ad un aumentato rischio di disturbi cardiometabolici e ha rivelato che un certo numero di composti che si formano durante la lavorazione degli alimenti potrebbe essere dannoso per la salute cardiovascolare.




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