Uno studio ha scoperto che la fonte di grassi saturi può fare una grande differenza heart health. Mentre il grasso della carne è legato ad un rischio cardiovascolare più elevato, dairy fat is associated with a lower risk.

L'effetto del grasso sul cuore dipende dal numero di atomi di carbonio contenuti nelle catene di acidi grassi. Mentre gli acidi grassi saturi nelle carni hanno 16 o più atomi di carbonio, gli acidi grassi saturi contenuti nei latticini contengono 14 o meno atomi di carbonio.

La nostra analisi delle diete di grandi gruppi di individui in due paesi nel tempo mostra che il tipo di grassi saturi che consumiamo potrebbe influenzare la nostra salute cardiovascolare.- Ivonne Sluijs, capo ricercatore dello studio

Le persone che consumano proteine ​​e latticini a base vegetale hanno in genere un minor rischio di infarto.

"La nostra analisi delle diete di grandi gruppi di individui in due paesi nel tempo mostra che il tipo di grassi saturi che consumiamo potrebbe influenzare la nostra salute cardiovascolare", ha detto la ricercatrice Ivonne Sluijs del Julius Center for Health Sciences and Primary Care presso l'Università Centro medico a Utrecht, Paesi Bassi, ha detto.

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Lo studio ha esaminato i dati di circa 75,000 persone nel Regno Unito, Danimarca, Stati Uniti e Paesi Bassi. Di questi, quasi gli individui 3,500 hanno avuto un attacco di cuore tra l'esordio dello studio e il follow-up 13 anni dopo.

Negli Stati Uniti, il consumo di grassi saturi deriva in gran parte dalla carne; ma in Europa, l'assunzione di grassi saturi proviene principalmente da prodotti lattiero-caseari.

Sebbene il consumo di grassi da fonti di carne fosse collegato a un rischio cardiaco più elevato, il grasso derivante dai latticini era inversamente correlato al rischio cardiaco o aveva un effetto neutro. I risultati danno credito alla teoria secondo cui il tipo di grassi saturi consumati determina l'effetto sul cuore.

"Abbiamo scoperto che mangiare relativamente poco degli acidi grassi saturi a catena più lunghi e consumare proteine ​​a base vegetale era invece associato a un rischio ridotto", ha detto Sluijs. "La sostituzione di quei grassi saturi con altre fonti di energia come i carboidrati non ha influenzato il rischio di sviluppare infarto miocardico".

Negli 1960, il grasso saturo era legato a livelli elevati di colesterolo cattivo o LDL, che è un fattore di rischio per le malattie cardiache. A questo punto, gli esperti raccomandavano di limitare il grasso saturo da tutte le fonti. Tuttavia, a causa di risultati inconsistenti degli studi, l'associazione tra grassi saturi e malattie cardiache è stata discussa per anni.

Ricerche recenti suggeriscono che la mancanza di coerenza nei risultati deriva dalla possibilità che vari tipi di grassi saturi abbiano effetti diversi sul colesterolo e la malattia coronarica. Nonostante i risultati del presente studio che supportano la postulazione, Sluijs e il suo gruppo di ricerca raccomandano cautela prima di cambiare le linee guida dietetiche.

In un editoriale di accompagnamento, Jun Li e Qi Sun, della Harvard TH Chan School of Public Health di Boston, nel Massachusetts, sostenevano il consumo di una dieta che comporta un elevato consumo di frutta e verdura, nonché la sostituzione di cereali raffinati con grani.

Hanno anche consigliato di ridurre l'assunzione di sale e limitare il consumo di zucchero, carne rossa e carne lavorata. Mangiare il Mediterranean diet, che contiene frutta, verdura e cereali integrali, è un buon modo per seguire questi consigli. Lo studio è stato pubblicato sull'International Journal of Cardiology.

Kathy Gruver, un autore di salute naturale, speaker e praticante, ha detto Olive Oil Times che seguendo la dieta mediterranea si tiene conto sia del consiglio dello studio che delle raccomandazioni di Harvard.

"La dieta mediterranea, che consiste di grassi buoni sotto forma di pesce grasso, noci e olio d'oliva, soddisfa certamente la necessità di ottenere grassi sani nella dieta", ha detto. "Quindi, se sei consapevole dei grassi che stai consumando, cambiare la carne per l'olio d'oliva e il pesce è utile. Inoltre, limitare lo zucchero è molto importante e lo zucchero in realtà pasticcia colesterolo più del grasso. "

"La nostra salute è una combinazione di dieta sana, esercizio razionale e genetica fortunata. Controlliamo ciò che possiamo, che è la dieta e l'esercizio fisico ", ha aggiunto. "Consumare più grassi che puoi. Evitare cibi che sono infiammatori o tossici e impegnarsi in allenamenti regolari. Queste pratiche possono aiutare a prevenire gli effetti della genetica che potrebbe essere completamente fuori dal nostro controllo ".




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