Poiché i nutrienti nel cibo funzionano in modo sinergico, mangiare una combinazione di determinati cibi è spesso più vantaggioso che mangiarli da soli, e questo è il caso dell'olio piovigginoso sulla tua insalata. L'olio stimola l'assorbimento di otto micronutrienti, secondo una nuova ricerca pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition.

Il modo migliore per spiegarlo sarebbe dire che l'aggiunta di una quantità doppia di condimento per insalata porta al doppio dell'assorbimento di nutrienti.- Wendy White, Iowa State University

Mentre l'olio di soia veniva usato nello studio, l'olio d'oliva sarebbe una scelta migliore a causa dei numerosi benefici per la salute ad esso associati.

L'autore principale Wendy White, professore associato di scienze alimentari e nutrizione umana, ha anche scoperto che mangiare un'insalata senza olio riduce la probabilità che i nutrienti contenuti nelle verdure vengano assorbiti.

Gli otto nutrienti coinvolti sono necessari per una buona salute. Includono quattro carotenoidi: alfa-carotene, beta-carotene, licopene e luteina. I restanti tre sono la vitamina K e due forme di vitamina E.

L'olio ha anche aiutato l'assorbimento della vitamina A, che è prodotta nell'intestino da alfa e beta-carotene. Un maggiore assorbimento dei nutrienti produce importanti vantaggi per il benessere come la protezione della vista e la prevenzione del cancro.

Assorbimento dei nutrienti correlato con la quantità di olio aggiunta all'insalata. Ciò significa che quanto più olio è usato, tanto migliori sono stati assorbiti i nutrienti.

"Il modo migliore per spiegarlo sarebbe dire che l'aggiunta di una quantità doppia di condimento per l'insalata porta a due volte l'assorbimento di nutrienti", ha detto White.

Nonostante i risultati, i consumatori non dovrebbero inzuppare i loro verdi con il condimento, avvertendo White. Invece, raccomanda di seguire le linee guida dietetiche degli Stati Uniti di includerne due tablespoons of oil per day nella dieta

Nello studio, le donne in età universitaria 12 mangiavano insalate con diverse quantità di olio di soia, che è un ingrediente standard in condimenti per insalate. Successivamente, sono stati misurati i livelli di nutrienti nel sangue per determinare quanto assorbito. I risultati hanno mostrato che quelli che hanno consumato più olio, che era poco più di due cucchiai, hanno assorbito la massima quantità di sostanze nutritive.

"Per la maggior parte delle persone, l'olio andrà a beneficio dell'assorbimento di nutrienti", ha detto White. "La tendenza media, che era statisticamente significativa, era per un maggiore assorbimento".

Sebbene lo studio abbia chiaramente dimostrato che l'olio pioviggina sulle insalate presenta un vantaggio, l'olio di soia potrebbe non essere la scelta migliore. Secondo Joseph Mercola, noto operatore sanitario naturale, l'olio d'oliva sarebbe molto più salutare. Egli avverte che l'olio di soia contiene acidi grassi omega-6 altamente trasformati, che promuovono l'infiammazione, la condizione alla base della maggior parte delle malattie croniche.

Al contrario, l'olio d'oliva, un grasso ricco di antiossidanti e importanti vitamine, ha anti-inflammatory properties e può ridurre il rischio di malattie croniche come i disturbi cardiovascolari e il diabete. Inoltre, dal olive oil is also associated with weight loss, anche i dietisti possono versare una quantità generosa sui loro verdi.




Altri articoli su: ,