L'olio d'oliva è conosciuto come un grasso sano perché è un'ottima fonte di "buoni ”grassi, gli acidi grassi monoinsaturi che hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo LDL dannosi nel sangue e di proteggere dalle malattie cardiache. Ma è molto più di grassi sani.
L'olio d'oliva contiene acidi grassi specifici oltre a polifenoli, composti con attività antiossidante. Questi componenti dell'olio d'oliva interagiscono con altri nutrienti e aumentano il valore nutritivo di un pasto.
Sappiamo che la presenza di grassi aumenta l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K, ma per quanto riguarda gli antiossidanti?
Numerosi studi, ad esempio, hanno dimostrato che il consumo di pomodori cotti con olio d'oliva migliora la loro attività antiossidante. Ciò non è stato osservato utilizzando altri tipi di olio.
Altre ricerche mostrano che combinare l'olio d'oliva con il pesce grasso può essere benefico per le arterie. Ricercatori norvegesi hanno osservato che quando l'olio di pesce ricco di omega-3, come il tipo che si trova nelle sardine, nelle acciughe o nel salmone, è stato combinato con l'olio extravergine di oliva, ha impedito l'indurimento delle arterie (aterosclerosi) in misura maggiore rispetto a ciascuno di questi alimenti da soli.
È importante quindi considerare l'olio d'oliva non solo come un singolo ingrediente ma anche come un componente della dieta che esalta il valore nutritivo di altri alimenti.
Articoli Correlati
Novembre 14, 2023
Dieta mediterranea collegata a risultati migliori nei pazienti con malattie epatiche
Seguire la dieta mediterranea per un anno ha migliorato i sintomi della steatosi epatica non alcolica nei pazienti obesi di età superiore ai 60 anni.
Giu. 6, 2023
Benefici della salute dell'olio d'oliva per i cani
L'olio d'oliva offre una vasta gamma di benefici per i cani, tra cui pelle sana, ridotta infiammazione, protezione cardiovascolare e ridotto rischio di diabete.
Giu. 7, 2023
Come riutilizzare l'olio d'oliva per rosolare e friggere
La frittura profonda con l'olio di oliva è più salutare rispetto alla frittura con altri oli, e può essere riutilizzata più volte, con qualche accortezza, per ridurre gli sprechi ed esaltare i sapori.
Può. 23, 2023
I ricercatori studiano il ruolo dei composti bioattivi nelle malattie neurodegenerative
I ricercatori si sono concentrati su studi che indagano i flavonoidi, i polifenoli e altri composti fenolici presenti nell'olio extravergine di oliva e nella dieta mediterranea.
Giu. 26, 2023
Dieta mediterranea associata a un invecchiamento di successo, risultati di studio
I ricercatori hanno scoperto che i greci che seguivano la dieta mediterranea erano più sani e più attivi mentre invecchiavano rispetto a quelli che seguivano la dieta meno da vicino.
Novembre 27, 2023
La dieta Med durante la gravidanza migliora lo sviluppo neurologico del bambino
I bambini di due anni nati da madri che hanno seguito la dieta mediterranea o che hanno seguito la riduzione dello stress durante la gravidanza hanno mostrato punteggi migliori nei domini cognitivi e socio-emotivi.
Dicembre 5, 2023
Un curriculum incentrato sull'olio d'oliva in California cerca di aiutare una contea in difficoltà
Nonostante la sua produttività agricola, la contea di Kern soffre di livelli elevati di insicurezza alimentare, obesità e diabete rispetto al resto dello stato.
Novembre 1, 2023
Lo studio mostra i vantaggi dell'integrazione di EVOO negli atleti di sesso maschile
L’integrazione di olio d’oliva aumenta i livelli di testosterone riducendo gli ormoni dello stress negli atleti di sesso maschile.