Solo benefici ricchi e ben istruiti dalla dieta Med

Uno studio di un gruppo di ricercatori italiani pubblicato su International Journal of Epidemiology ha concluso che coloro che sono benestanti o altamente istruiti hanno maggiori probabilità di raccogliere benefici per la salute della dieta mediterranea.

Nell'ambito dello studio, i ricercatori dell'IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, un istituto di ricerca italiano, hanno monitorato un gruppo di 18,991 uomini e donne di età superiore ai 35 anni per un periodo di quattro anni e quattro mesi.

Il Mediterranean Diet Score (MDS) è stato utilizzato per valutare la conformità dei partecipanti alla dieta mentre i dati sul loro reddito familiare annuale e sui livelli di istruzione sono stati raccolti come indicatori del loro stato socio-economico. Ciascuno dei partecipanti allo studio è stato inoltre monitorato per l'attività fisica totale, l'uso di tabacco, l'indice di massa corporea, l'anamnesi e l'incidenza di malattie cardiovascolari, diabete e cancro.

I ricercatori hanno valutato l'assunzione di cibo dei partecipanti, prendendo atto degli alimenti che hanno consumato e dei fattori che determinano la qualità degli alimenti: ad esempio, se gli alimenti fossero biologici o meno e se il pane consumato fosse integrale o raffinato. Allo stesso tempo, hanno esaminato i metodi di cottura utilizzati e in particolare se i cibi venivano preparati mediante bollitura, stufatura, frittura, arrostimento o grigliatura.

I risultati hanno rivelato che per ogni aumento di due punti delle MDS, c'era un rischio ridotto del 15% di malattie cardiovascolari. Tuttavia, questo risultato era evidente solo in quelli con un reddito o un livello di istruzione più elevato rispetto ai partecipanti di uno stato socioeconomico inferiore.

Secondo l'analisi della ricerca, questa differenza è stata attribuita a "diverse assunzioni di antiossidanti e polifenoli, acidi grassi, micronutrienti, capacità antiossidante nella dieta, diversità dietetica, verdure biologiche e consumo di pane integrale ".

Marialaura Bonaccio, l'autore principale dello studio, ha detto alla CNN che il gruppo a reddito più alto consumava più pesce e una dieta di qualità superiore che includeva cibi biologici e integrali. Ha anche sottolineato che la qualità di prodotti come l'olio d'oliva può fare la differenza.

"Supponiamo che due persone seguano la stessa dieta, che è uguale quantità di verdure, frutta, pesce, olio d'oliva ecc. Ogni giorno in modo che riportino lo stesso punteggio di aderenza alla dieta mediterranea ", ha detto alla CNN. "È possibile che, oltre alla quantità, possano esistere differenze di qualità. Ad esempio, nell'olio d'oliva ... la nostra ipotesi è che le differenze nel prezzo possono produrre differenze nelle componenti sane e nei risultati futuri sulla salute ".

Parlando con Science Daily, Giovanni de Gaetano, un altro membro del gruppo di ricerca, ha evidenziato l'impatto dello stato socioeconomico sulle scelte alimentari sane che lo studio ha messo in luce:

"I nostri risultati dovrebbero promuovere una seria considerazione dello scenario socioeconomico della salute. Le disparità socioeconomiche nella salute stanno crescendo anche nell'accesso a diete sane. Negli ultimi anni abbiamo documentato un rapido passaggio dalla dieta mediterranea a tutta la popolazione, ma potrebbe anche essere che i cittadini più deboli tendano ad acquistare 'Cibo mediterraneo con un valore nutrizionale inferiore. Non possiamo [continuare a dire] che la dieta mediterranea fa bene alla salute se non siamo in grado di garantire un uguale accesso ad essa ".

La dieta mediterranea è caratterizzata da un elevato consumo di frutta, verdura, legumi, cereali e noci, un moderato apporto di pesce e piccole quantità di carne, pollame e latticini. Inoltre, i grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva sono preferiti al posto di quelli saturi come il burro e lo strutto e il consumo di alcol è limitato.

Questo è stato il primo studio a collegare i benefici per la salute della dieta mediterranea allo stato socio-economico.

• International Journal of Epidemiology


• CNN