Un divieto sui grassi trans dai ristoranti di New York ha migliorato la salute pubblica, secondo un nuovo studio pubblicato da JAMA Cardiology. Lo studio ha concluso che la rimozione dei grassi trans dagli alimenti dei ristoranti aveva sostanzialmente ridotto il numero di infarti e ictus sofferti dai residenti nelle aree in cui era in vigore il divieto di trasporto.

Il nostro studio evidenzia il potere della politica pubblica di influire sulla salute cardiovascolare di una popolazione.- Eric Brandt, Yale School of Medicine

I risultati dello studio hanno mostrato un declino dell'6.2-percentuale nei ricoveri ospedalieri per infarto e ictus nei distretti in cui i grassi trans erano proibiti. Ciò equivaleva a un minor numero di infarti e ictus di 43 per le persone 100,000. I ricercatori hanno scoperto che il declino dei ricoveri ospedalieri è diventato statisticamente significativo a tre anni dall'attuazione del divieto.

Il team di ricerca guidato da Eric Brandt, un collega clinico in medicina cardiovascolare presso la Yale School of Medicine ha confrontato l'associazione tra restrizioni degli acidi grassi trans negli alimenti al numero di ricoveri ospedalieri per infarto e ictus utilizzando i dati del Dipartimento di Stato dello Stato di New York Salute tra 2002 e 2013.

Brandt ha dichiarato a Yale News: "Si tratta di un calo piuttosto consistente". Ha aggiunto: "Il nostro studio evidenzia il potere della politica pubblica di influire sulla salute cardiovascolare di una popolazione. I grassi trans sono dannosi per la salute cardiovascolare e minimizzarli o eliminarli dalla dieta possono ridurre sostanzialmente i tassi di infarto e ictus ".


Il divieto di 2007 sui grassi trans dagli stabilimenti alimentari di New York si è esteso a ristoranti, panetterie e venditori ambulanti nella città e nelle contee 11. Il divieto ha seguito una sentenza 2006 da parte della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, che chiedeva alle aziende alimentari di dichiarare il contenuto di grassi trans dei loro prodotti su etichette nutrizionali, una mossa che ha portato a molti produttori di alimenti e catene di fast food a eliminare grassi dai loro prodotti e l'utilizzo di oli più sani.

Il consumo di grassi trans è legato all'obesità, alle arterie ostruite e alle malattie cardiovascolari. I grassi trans aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), colesterolo "cattivo" e riducono i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), colesterolo "buono".

Piccole quantità di grassi trans si trovano in alcuni prodotti a base di carne e latticini, ma la maggior parte viene creata attraverso un processo di produzione chiamato idrogenazione, che trasforma oli liquidi in grassi solidi. Molti alimenti trasformati tra cui margarina, patatine fritte, cibi fritti e prodotti da forno contengono grassi trans.

I grassi trans sono stati originariamente aggiunti ai prodotti alimentari per migliorare il sapore e prolungare la durata di conservazione. I grassi trans erano meno costosi da produrre rispetto ai grassi animali saturi e una volta erano considerati un'opzione più salutare.

I risultati dello studio di Brandt suggeriscono che il divieto della FDA dei grassi trans in tutti i cibi, che entra in vigore in 2018, porterà a benefici per la salute diffusi.

"Un divieto trans grasso nazionale è una vittoria per milioni di persone a rischio di malattie cardiovascolari", ha detto Brandt a Yale News.

La FDA ha stimato che un divieto a livello nazionale sui grassi trans potrebbe prevenire intorno agli attacchi di cuore 20,000 e le morti di 7,000 da attacchi di cuore ogni anno.



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