Aumenta in potenziamenti di forze di turismo in mulini di olio di oliva greci

Di Costas Vasilopoulos

28 aprile 2011 13:56 UTC

Quasi 300 degli oltre 2,500 frantoi in Grecia si trovano nella regione della Messenia, a sud-ovest della Grecia continentale, rendendola la più grande regione produttrice di olio d'oliva del paese. Le imprese per lo più piccole, a conduzione familiare, dispongono di risorse limitate in un settore caratterizzato da sfide. Ora dovranno affrontare l'ultima minaccia alla loro redditività: il turismo.

L'industria del turismo è sempre stata un importante contributo all'economia greca (rappresentando il 18.2% del PIL), ma niente nel paese assomigliava al vero e proprio mondo di classe "Costa Navarino ”, un complesso alberghiero a cinque stelle vicino alla città di Pylos che copre quasi 600 ettari di terreno in grado di fornire alloggio a più di 1,000 ospiti nel suo pieno impiego.

Ma come è questo in relazione con l'umile frutto dell'oliva? Per produrre il pregiato e gradevole succo d'oliva, le drupe di oliva vengono lavorate utilizzando macchinari speciali. A seguito di un cosiddetto "metodo di elaborazione trifase, le drupe vengono macinate fino a formare una pasta, poi questa pasta viene delicatamente ammorbidita in appositi mescolatori per permettere all'olio di separarsi dalle cellule e di concentrarsi e infine la pasta ammorbidita viene passata ad una macchina centrifuga, il decanter. Non sono necessari solventi chimici aggiunti in nessuna parte del processo.

I prodotti finali sono l'olio d'oliva, un rifiuto solido (o sansa) che proviene dal nocciolo e un residuo nero liquido che è ciò che rimane dalla centrifugazione. Questo residuo liquido contiene sostanze organiche pesanti (ma non tossiche) e ha un caratteristico odore sgradevole. Il residuo viene quindi miscelato con calce per ridurne il carico organico e infine convogliato a ruscelli e ruscelli. Ma ruscelli e ruscelli cadono nel mare e questa sostanza nera non è qualcosa che i turisti vogliono nuotare o addirittura annusare. Ci sono state diverse lamentele su questo intorno alla località di Costa Navarino, allertando l'industria del turismo.

Ora le autorità locali stanno costringendo diversi frantoi a cambiare il loro metodo di lavorazione in tre fasi con la nuova lavorazione in due fasi, dove i rifiuti solidi e il residuo liquido vengono mescolati insieme per formare una polpa semifluida. Questo è il metodo preferito dalla maggior parte degli altri grandi produttori di olio d'oliva come la Spagna, ma ha anche i suoi svantaggi: è difficile lavorare la polpa semiliquida e richiede maggiori quantità di energia.

Nulla cade più in mare, ma il nuovo metodo ha altre gravi implicazioni: i frantoi devono cambiare o aggiornare le loro apparecchiature principali e adattare i loro sistemi energetici per la modalità di funzionamento a due fasi. Inoltre, sia i rifiuti solidi del processo trifase che la polpa semifluida del processo bifasico vengono venduti a raffinerie speciali che possono estrarne olio di seconda scelta; ma mentre i rifiuti solidi costano circa 30 euro la tonnellata, la polpa costa solo 3 euro la tonnellata.

Detto questo, i proprietari degli impianti petroliferi devono far fronte a una grave perdita di denaro in un momento in cui il prezzo dell'olio d'oliva sfuso è sceso drasticamente in Grecia (a circa 2,30 euro al chilo). Col tempo, ea causa del rapido sviluppo turistico previsto della regione, sempre più impianti petroliferi dovranno passare a due fasi, inducendo alcuni a chiedersi come i produttori della Messenia potranno mantenere profitti elusivi.