Non esiste una cosa come il "miglior olio d'oliva del mondo"

Il miglior olio d'oliva del mondo non esiste.

Potrebbe essere sorprendente detto da qualcuno che organizza il NYIOOC World Olive Oil Competition. Spiegherò.

Alcune guide sull'olio d'oliva classificano gli oli con un punteggio, prendendo spunto dalle guide dei vini e dai loro indici di punteggio.

L'olio d'oliva con il punteggio più alto - diciamo, quello che guadagna un punteggio di 99 - si dice che sia il "miglior olio d'oliva al mondo "o "EVOO dell'anno. ”

Nel corso degli anni gestendo il NYIOOC, se una cosa era chiara per me, era questa: 99 di un giudice era 95 di un altro giudice. 92 di un pannello era 96 di un altro pannello.

Sono tutti ottimi oli d'oliva. Ma la differenza tra a '"EVOO strabiliante" e a 'stranamente buono 'EVOO è una nozione astratta che risiede nelle profondità delle preferenze di un singolo assaggiatore e c'è troppo poco consenso tra giudici e panel su oli che classificano ai massimi livelli per proclamare che il 98 è davvero 'meglio "di quello che ha segnato 97 o 96.

Crafting a olio d'oliva di alta qualità è un compito arduo. Ogni produttore che riesce a farlo merita di essere riconosciuto senza gerarchie ingiustificate.

Ogni anno vedo i punteggi della più grande competizione mondiale di olio d'oliva e ogni anno mi rifiuto di renderli pubblici perché so che un olio che ha ottenuto un punteggio di 82 merita lo stesso riconoscimento di quello che ha ottenuto un 88.

So che lo stesso panel può assaggiare un olio come prima cosa al mattino e dargli un punteggio di 78 e poi dare allo stesso olio un punteggio di 74 più tardi nel corso della giornata.

Quindi ecco il punto: ci sono buoni oli d'oliva e ottimi oli d'oliva. E anche la linea di mezzo 'bene e 'fantastico' può essere confuso.

A New York, calcoliamo la media dei punteggi dei giudici e assegniamo un Gold Award a quelli con punteggi pari o superiori a 80 - un Silver Award per quelli tra 65 e 79.99; nessun premio per i 448 marchi nel 2017 NYIOOC quello segnato sotto 65.

Un produttore che è riuscito a creare un olio con un punteggio di 79.75 (argento) merita lo stesso riconoscimento di uno che ha ottenuto un punteggio di 80.15 (oro)? Assolutamente. Ed è per questo che celebriamo e pubblicizziamo ogni vincitore del premio con lo stesso apprezzamento. Questi sono ottimi oli. Quello che sarebbe meglio versare sui tuoi cavoletti di Bruxelles è la tua chiamata.

Allo stesso modo, non mi sono mai sentito del tutto a mio agio con la nostra selezione Best in Class, che mette a confronto gli oli con il punteggio più alto di ciascuna categoria l'uno contro l'altro in un semplice voto da parte dell'intera giuria.

Ad esempio, schiereremo tutti i monovarietali biologici dell'emisfero settentrionale che hanno ottenuto un punteggio superiore a 95. I giudici li assaggeranno tutti al proprio ritmo e voteranno quello che ritengono il migliore tra loro.

Anche qui può esserci un notevole disaccordo. E un olio che ha ottenuto un 93 meritava di essere in corsa? Sì, e potrebbe aver vinto. Non sorprenderti se alla fine elimino il meglio della classe a NYIOOC.

Alcuni siti Web analizzano persino le competizioni mondiali di olio d'oliva per vedere quali marchi hanno vinto il maggior numero di premi per dichiararlo "Il miglior olio d'oliva al mondo. "

La premessa è che il produttore che ha vinto premi nella maggior parte dei concorsi lo è necessariamente 'meglio del produttore che ha partecipato a una sola competizione e si è guadagnato il Best in Class. Un nome più preciso per il marchio individuato su questi siti Web sarebbe 'Mondo winningest Olio d'oliva.'

Abbiamo bisogno di verità e chiarezza nella categoria dell'olio d'oliva, non di confusione. "Il miglior olio d'oliva del mondo” induce erroneamente le persone a pensare che si possa stabilire per tutti che l'eccezionale olio d'oliva di un produttore è migliore dell'eccellente olio d'oliva di un altro produttore.

Accetterò l'opinione di un esperto secondo cui un olio d'oliva è ottimo. Non accetterò una dichiarazione secondo cui è il migliore.

A New York, chiamiamo ogni olio che vince un premio "tra il migliore del mondo."

"Uno del migliore del mondo, "ok.

"Le migliore del mondo? ”Nel mio libro, è solo più disinformazione.