`Riflettori della rivista California Agriculture sull'olio d'oliva - Olive Oil Times

Spotlight di California Agriculture Magazine su olio d'oliva

Gennaio 26, 2011
Lori Zanteson

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Spinta da enormi cambiamenti nell'industria olivicola californiana negli ultimi anni, la rivista California Agriculture ha dedicato un numero speciale, "Crescere più grande, migliore: l'olio d'oliva artigianale diventa maggiorenne ", in questo settore che ha posto una base sostanziale per la crescita e la redditività future. "Abbiamo pensato che fosse un buon argomento per noi ", ha affermato il caporedattore Janet Byron. "Sono qui da dodici anni e ne abbiamo avuto molto poco con le olive, in particolare le olive coltivate per l'olio che è nuovo in California. ”L'obiettivo del periodico trimestrale, con revisione paritaria, che riporta le recensioni di ricerca dell'Università della California e dei suoi Agricoltura e risorse naturali la divisione è "prendere la scienza e tradurla in una forma accessibile ", spiega Byron. "Ci piace mettere insieme un pacchetto di articoli che saranno utili alle persone ". Il numero presenta una serie di articoli che esaminano l'impatto del pannello del gusto sensoriale recentemente certificato, la mosca della frutta invasiva e non nativa e le piantagioni ad altissima densità.

Pannello sensoriale

"Il pannello di analisi sensoriale UC Cooperative Extension migliora la qualità dell'olio d'oliva della California, ”scritto da Paul M. Vossen, UC Cooperative Extension e Alexandra Kicenik Devarenne, scrittrice ed educatrice esamina il ruolo del pannello di analisi sensoriale nel settore dell'olio d'oliva dello stato. Gli ultimi due decenni hanno segnato il rilancio dell'olio di oliva della California con una produzione ai massimi storici e si prevede che raddoppierà nei prossimi anni da 800,000 a 1.6 milioni di galloni. Molti oli d'oliva della California hanno guadagnato il riconoscimento per la loro eccellenza nelle competizioni nazionali e globali. La qualità degli oli è in gran parte dovuta al pannello di analisi sensoriale. "Attualmente solo i test di qualità più rudimentali sull'olio d'oliva vengono effettuati mediante analisi chimiche di laboratorio; un gruppo di esseri umani che seguono rigorosi protocolli di degustazione è ora lo strumento standard per rilevare, identificare e quantificare i molti attributi positivi e negativi dell'olio d'oliva ".

L'articolo spiega come l'analisi sensoriale dell'olio d'oliva, che ha messo radici alla fine degli anni '1980, ora gioca un ruolo chiave nel modo in cui le olive sono classificate per il grado di mercato, aiutando i coltivatori e i trasformatori a produrre un prodotto di qualità superiore. Anche la valutazione sensoriale è usata "caratterizza i sapori dell'olio d'oliva attribuibili a cultivar (varietà), maturità della frutta, terroir, irrigazione, nutrizione degli alberi, danno da parassiti, gestione dei frutti e metodi di lavorazione ".

Un pannello sensoriale addestrato fornisce una valutazione obiettiva dell'olio d'oliva che può essere utilizzato "applicare gli standard delle etichette che proteggono i consumatori, i produttori e i trasformatori dalle frodi nel settore. ”Gli standard del Consiglio oleicolo internazionale per gli extra vergini e gli extra vergini sono riconosciuti a livello globale.

Vite di ulivo

Tre articoli approfondiscono la mosca della frutta delle olive (Bactrocera oleae), che affligge le olive in tutto il mondo e fu scoperta per la prima volta in California nel 1998 nel bacino di Los Angeles. "Comprendere la biologia stagionale e riproduttiva della mosca della frutta dell'olivo è fondamentale per la sua gestione ", spiega che mentre l'oliva da tavola non può tollerare la frutta danneggiata, livelli di infestazione del 10% o più possono andare bene per l'olio d'oliva, soprattutto se le olive vengono processate rapidamente . L'impatto è particolarmente evidente nella contea di Butte, le cui elevate densità di mosca hanno provocato il rifiuto delle colture da parte dei produttori di olive da tavola. Le olive coltivate a Butte sono ora frantumate per produrre olio e sono piantagioni sempre più ad altissima densità, che sembrano essere meno favorevoli all'infestazione di mosca della frutta dell'olivo.

Al fine di prevedere dove e quando la mosca sarebbe molto probabilmente diventata un parassita significativo, i ricercatori della UC e i consulenti agricoli di Cooperative Extension, il personale del progetto di emergenza e rilevamento dei parassiti del Dipartimento dell'alimentazione e dell'agricoltura della California, i commissari agricoli della contea e i consulenti per il controllo dei parassiti hanno istituito siti di monitoraggio ovunque lo stato nel 2002. I dati sono stati raccolti da un totale di 28 siti in 16 contee tra il 2002 e il 2006.

Come risultato di questi dati, i ricercatori stanno producendo modelli che determinano quando le olive sono più suscettibili agli attacchi dei moscerini della frutta e come le popolazioni di mosche rispondono alle condizioni climatiche. Il lavoro continuerà a sviluppare strumenti per applicare ulteriormente queste informazioni verso una gestione più efficace della mosca dell'olivo.

Dati i limiti dei programmi basati sugli insetticidi e il numero di ulivi residenziali e lungo la strada, l'articolo successivo, "Controlli biologici studiati per aiutare la gestione della mosca della frutta dell'olivo in California ", spiega come il controllo biologico - l'importazione di nemici naturali - abbia il potenziale per sopprimere le popolazioni di mosca della frutta dell'olivo. Gli scienziati californiani hanno documentato i nemici naturali della mosca dell'olivo con l'intenzione di importarli da altri paesi e quindi determinare l'efficacia e i limiti delle specie introdotte. Il rilascio di diverse specie parassitoidi è stato approvato dal servizio di ispezione della salute animale e vegetale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA-APHIS) con permessi in attesa di altre due.

I benefici sembrano superare i rischi del rilascio di specie nemiche naturali che le specie non bersaglio potrebbero essere attaccate. L'importanza del controllo biologico sta crescendo nelle regioni in cui l'uso di pesticidi è meno desiderabile o limitato.

La Central Valley della California è nota per le sue estati calde e ardenti. "Le alte temperature colpiscono le popolazioni di mosca della frutta dell'olivo nella Central Valley della California "condivide i risultati degli studi sul campo delle olive della valle, che sono comunemente infestate dalla mosca della frutta dell'olivo e mostrano un numero inferiore di trappole durante la metà e la fine dei mesi prima che riprendano da settembre a Novembre quando le temperature sono più fredde. Le mosche si basano su un'adeguata fornitura di acqua e carboidrati per volare e riprodursi.

Le mappe dei sistemi di informazione geografica (GIS) possono essere utili per coltivatori e consulenti per determinare se possono interrompere temporaneamente i trattamenti con insetticidi durante i periodi di luglio e agosto. Tuttavia, dovrebbe essere garantito che fattori diversi dalla temperatura influenzano la probabilità che la mosca della frutta sia un problema in un particolare frutteto come le fonti d'acqua locali o persino la rugiada mattutina. Il rovescio della medaglia, seguire queste mappe aiuterà a indicare la storia della regione di basse temperature che favoriscono l'attività della mosca della frutta e la sopravvivenza in una particolare area. Inoltre, comprendere la dipendenza della mosca della frutta dall'acqua e dai carboidrati durante le alte temperature può aiutare a determinare i modi migliori per attirare i parassiti nello sforzo verso il controllo della mosca dell'olivo.

Super alta densità

L'introduzione dei primi anni '1990 del sistema di siepi ad altissima densità (SHD) per oliveti ha comportato una riduzione dei costi di produzione mantenendo alta la qualità. Due articoli sono dedicati a questo sistema. Il primo, "Selezioni clonali mediterranee valutate per la moderna produzione di olio d'oliva da siepi in Spagna "spiega che le macchine per la raccolta meccanica sono più efficienti quando le dimensioni dell'albero sono limitate, rendendo desiderabile una cultivar adattata a questo sistema. Tre cultivar: 'Arbequina i ‑ 18 ', 'Arbosana i ‑ 43 'e 'Koroneiki i ‑ 38 sono stati testati sul campo dal Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA) in un impianto di irrigazione SHD nel nord-est della Spagna.

Gli scienziati dell'IRTA lo sono "valutare ulteriori materiali clonali e vecchi frutteti di varietà di olive e dare la priorità alla ricerca di caratteristiche varietali che possono migliorare la produttività, un basso vigore / abitudine di crescita compatta, resistenza alle malattie e olio extravergine di oliva con alti livelli di antiossidanti. " I frutteti della California SHD saranno presto in grado di confrontare le proprie esperienze con altre regioni in termini di qualità dell'olio extravergine, redditività economica, gestione dei frutteti e sostenibilità e utilizzo delle risorse naturali.

Con l'aumento del consumo mondiale di olio d'oliva, molti paesi stanno aumentando le loro superfici di oliva. I sistemi di produzione tradizionali del Mediterraneo hanno centinaia di anni con basse rese e alti costi di produzione. Gli autori di "Le cultivar di olive testate sul campo in un sistema ad altissima densità nel sud Italia ”ritengono che la coltura olivicola ad altissima densità possa essere la risposta per aiutare ad aumentare la redditività in Europa e negli Stati Uniti

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Il frutteto sperimentale è iniziato nell'estate del 2006 a Valenzano, in Italia, con cultivar Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Coratina e Urano. I risultati sono stati come previsto: "In termini di stabilità precoce e resa, tutte le cultivar testate hanno funzionato in modo soddisfacente. E nelle valutazioni sensoriali, gli oli extra vergini risultanti avevano una tipologia dolce ed erano ben bilanciati, altamente fruttati e pronti per l'uso. "

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